[发明专利]一种肉鸭制品包装保鲜方法无效
| 申请号： | 200910183864.0 | 申请日： | 2009-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN101961043A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 赵保雷 | 申请（专利权）人： | 赵保雷 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品保鲜方法，特别是一种肉鸭制品包装保鲜方法。是一种高氧环境下肉鸭制品包装保鲜方法。它是一种气调包装方法，可有效地改善肉鸭制品的风味和质构，从而提高加工制品的品质，气调包装肉鸭制品的贮藏期达到60-90天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制品 包装 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种肉鸭制品包装保鲜方法，其特征是采用高氧包装，是一种高氧环境下肉鸭制品包装保鲜方法。具体的工艺流程为：原料‑检验‑预处理‑腌制‑煮制‑冷却‑气调包装‑检验微生物数量、过氧化值‑确定合理的气相组成和贮藏期限，气相组成氧为70‑80％。
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