[发明专利]一种日照绿茶制作工艺

摘要

本发明涉及一种日照绿茶的加工工艺，以绿茶一芽一叶初展鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青(造形)、烘干、足干而制成的茶，具有汤色和香气，滋味醇厚，汤色青绿，香气浓郁。

主权项

一种日照绿茶制作工艺，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、造形、烘干、足干、包装，其特征在于：(1)采摘：取一芽一叶初展鲜叶，作为制茶原料，备用。(2)摊晾：在通风好、干燥、清洁的室内摊晾，厚度3‑5厘米，时间3‑5小时。(3)杀青：投入摊晾适度的鲜叶500g，时间5‑7分钟，采取抖闷结合的杀青方法，杀青至叶片失去光泽，叶色由鲜绿转为暗绿，且稍有粘性，进入造形工序。(4)造形：降低温度，双手握住杀青叶，沿锅底四周推揉2‑3次，每次斜揉一次。然后用手抓一小把鲜叶放入另一手中揉搓3‑5转，抖散至锅四周，反复3‑5次，待鲜叶85％以上成条，降低锅温，进入烘干。(5)烘干：从锅中间抓鲜叶向四周抖撒，以散失水分，待茶叶含水量达25％左右，即茶叶刺手时，将四锅烘干叶进行足干。(6)足干：烘干叶出锅后满摊，冷却至室温，每四锅烘干叶进行足干。锅温50℃左右，投入烘干叶，从锅中间抓叶，轻轻沿锅壁抖撒，烘干至鼻嗅无青草气，出锅冷却，进入包装工序。(7)包装：足干后及时出锅满摊，冷却至室温时，密封包装。