[发明专利]即食海参制作工艺

摘要

本发明涉及一种即食食品的制作工艺，具体是一种即食海参制作工艺。它是由原料预处理、水煮、盐渍、沥水、冷冻、挑选、包装等步骤实现。本发明的效果是：通过速冻技术加工的鲜刺参有以下优点：高度保有刺参原有的风味；能很好的保存刺参原有的营养价值；卫生又安全，刺参经过急速冷冻并保存在低温条件下，使得引起腐败或食物中毒的细菌无法生长，因此，不需要使用任何防腐剂，而可确保其卫生与安全；食用方便快捷，开袋加热即食，无需再次清洗。

主权项

1、一种即食海参制作工艺，其特征在于：它是由以下步骤实现的：1)原料预处理：逐个挑选海参，除去杂质，皮参内外干净无残渣、泥沙、血污、黑膜、黏液等污物；2)水煮：将预处理过的海参用小火慢煮30分钟左右，煮的过程中要不断搅拌，直到参刺变的坚挺，参体变硬为止；3)盐渍：将煮过的参放在粗盐中浸泡；4)沥水：将多余的水去掉；5)冷冻：沥水后将参放入冷库中快速冻结起来，冻结温度一般为-18℃；6)挑选：将不同大小的参进行挑选分级，然后装入不同规格的包装带中；7)包装：用塑料袋进行抽真空包装。