[发明专利]纯生米酒的生产工艺有效
| 申请号： | 200810062903.7 | 申请日： | 2008-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101307278A | 公开（公告）日： | 2008-11-19 |
| 发明（设计）人： | 吕兴龙 | 申请（专利权）人： | 周卫芳 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312030*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒类生产工艺，尤其涉及一种纯生米酒的生产工艺，包括工艺步骤：大米经粉碎、煮熟、冷却、液化、调酸、糖化、保温发酵、压榨、过滤、无菌罐装即成成品，其中液化过程中加入淀粉酶，糖化过程中加入糖化酶和蛋白酶，保温发酵过程中加入活性干酵母，经本发明生产工艺酿造的酒具有糖度低、酒精度低、沉淀物少，酒色淡雅、清爽而不失甘醇的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种纯生米酒的生产工艺，其特征在于包括下列工艺步骤：大米经粉碎、煮熟、冷却、液化、调酸、糖化、保温发酵、压榨、过滤、无菌罐装即成成品，其中液化过程中加入淀粉酶，糖化过程中加入糖化酶和蛋白酶，保温发酵过程中加入活性干酵母。
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