[发明专利]改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法有效
| 申请号： | 200810049737.7 | 申请日： | 2008-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN101283692A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 卞科;关二旗 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;B02C9/00;B02B1/04;B02B1/02 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 450052河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a.对原粮进行清理，去除杂质；b.润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c.面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60MPa～2.00MPa，高压气流的温度为－30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d.将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。 | ||
| 搜索关键词： | 改善 面粉 品质 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a、对原粮进行清理，去除杂质；b、润麦制粉：对于硬质小麦润麦水分为15.0％～17.5％，润麦时间18h～24h；软质小麦润麦水分为14.0％～16.5％，润麦时间12h～18h；润麦后进行研磨制粉，使面粉粒度达到60目～200目；c、面粉超微粉碎：将步骤b所制备的面粉置于超微粉碎设备中，在高压气流的带动下通过碰撞、摩擦进行粉碎，制备成粉粒度为300目～1600目的超微化面粉；其中高压气流的压力为0.60Mpa～2.00Mpa，高压气流的温度为-30℃～30℃，面粉水分含量为10％～25％；d、将步骤c所制备的超微化面粉按重量比10％～75％与普通面粉进行配比。
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