[发明专利]一种含锌皮蛋腌制液及其配制方法有效
| 申请号： | 200710052523.0 | 申请日： | 2007-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN101069565A | 公开（公告）日： | 2007-11-14 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥 | 申请（专利权）人： | 刘华桥 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23B5/12;A23B5/18 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人： | 胡建平 |
| 地址： | 430070湖北省武汉市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含锌皮蛋腌制液和该腌制液的配制方法以及腌制皮蛋的方法。腌制液包括由以下原料混合配制而成：生石灰10～15份、纯碱5～8份、食盐2～4份、硫酸锌0.1～0.4份、水80～120份、茶叶0.8～1.5份。本发明的有益效果在于：1.用锌制剂取代铜制剂，既增添了皮蛋中锌的含量，又减少了其它重金属的含量，使生产出的皮蛋制品的营养等级和食品安全性有进一步的提高；2.采用本发明制作的富锌皮蛋蛋壳表面洁白无斑点，没有铜制剂制作皮蛋的苦味，味道口感更加鲜美；3.采用本发明，产品生产的稳定性高，能够适于大批量生产，且大批量生产的产品合格率春秋冬可达95％以上，夏季亦可达90％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含锌 皮蛋 腌制 及其 配制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含锌皮蛋腌制液，其特征在于包括由以下原料混合配制而成，各原料的组分含量按重量计为：生石灰10～15份 纯碱5～8份 食盐2～4份硫酸锌0.1～0.4份 水80～120份 茶叶0.8～1.5份。
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