[发明专利]一种益生菌酸牛奶及其制造方法和应用有效
| 申请号： | 200710046309.4 | 申请日： | 2007-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101396046A | 公开（公告）日： | 2009-04-01 |
| 发明（设计）人： | 郭本恒;王荫榆;何楚莹;郑小平;应杰;周凌华;徐致远;沈玲;张红发;周杰 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘粉宝 |
| 地址： | 201103*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于乳制品加工领域，具体涉及一种益生菌酸牛奶及其制造方法和应用。本发明公开了一种益生菌酸牛奶，包括牛奶，其特征在于还包括低聚糖1.0-10重量％；益生菌106～109cfu/ml。本发明创造性地采用不同温度分段发酵，前段采用20-40℃较低温度发酵，低温发酵使益生菌大量增殖，然后发酵温度改用30-50℃较高温度发酵，使益生菌与普通发酵菌种协同快速发酵，有利于产品产生良好的风味和质地，提高了质量品质，同时也节约了发酵时间。本发明所提供的益生菌酸牛奶在保质期内益生菌数量稳定，益生菌活菌数为106cfu/g以上，具有浓郁的奶香味、酸甜可口，较一般的益生菌产品口感要好，并且具有促进消化和增强免疫力的功能，无毒副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 酸牛奶 及其 制造 方法 应用 | ||
【主权项】：
1. 一种益生菌酸牛奶，包括牛奶，其特征在于还包括低聚糖1.0-10重量％；益生菌106～109cfu/ml。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710046309.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
