[发明专利]呈味料及其制备方法有效
| 申请号： | 200710033021.3 | 申请日： | 2007-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101214041A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 孔令会;邢晓阳;蔡连坤;吴肖 | 申请（专利权）人： | 广东汇香源生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 | 代理人： | 李海波 |
| 地址： | 510665广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种呈味料，其主要的组分及质量百分数含量为：水：5－25；肉类酶解物：5－30；酱油：5－15；水解植物蛋白：5－15；葡萄糖：0.5－2；L－半胱氨酸盐酸盐：0.8－6；IMP：0.6－3.8；还原糖：0.6－5；食糖：3－28；食盐：15－30；味精：10－25；油脂：2－15；淀粉：10－20；食用香精：0.2－1.5。本发明还公开了该呈味料的制备方法，该制备方法由溶解、调pH、反应、调配、干燥、粉碎等工序组成，主要工艺参数为：pH值3.3－10.5；反应温度90－135℃；反应时间0.5－5小时。本发明呈味料能够同时满足食品风味香气、口味需要，且使用方便、添加成本低，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品等。 | ||
| 搜索关键词： | 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种呈味料，其主要的组分及质量百分数含量为：水：5-25；肉类酶解物：5-30；酱油：5-15；水解植物蛋白：5-15；葡萄糖：0.5-2；L-半胱氨酸盐酸盐：0.8-6；IMP：0.6-3.8；还原糖：0.6-5；食糖：3-28；食盐：15-30；味精：10-25；油脂：2-15；淀粉：10-20；食用香精：0.2-1.5。
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