[发明专利]黑莓果汁饮料加工技术无效
| 申请号： | 200710024916.0 | 申请日： | 2007-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN101120810A | 公开（公告）日： | 2008-02-13 |
| 发明（设计）人： | 吴文龙;闾连飞;李维林 | 申请（专利权）人： | 江苏省中国科学院植物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/52;A23L2/46;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 黑莓果汁饮料加工技术涉及果汁加工技术领域。本发明选用优质的黑莓品种的原果汁为原料，选用天然的食品添加剂，应用现代先进的加工工艺和独特的配方，加工出天然的黑莓果汁饮料(原汁含量≥40％和原汁含量≥20％的2种产品)。本发明的优点是：①利用本发明技术中的独特配方，可以保持黑莓固有的色泽和风味，不添加辅助色素和香精，生产出的产品色泽红艳，晶莹剔透，具有天然的树莓香味。②黑莓原果汁含量≥40％时，产品中的含酸量会过高(≥0.5％)，本发明技术通过添加食品级的降酸添加剂，起到了很好的降酸效果。③本发明技术采用碟式离心机高速离心去除杂质，通过高温瞬时灭菌并快速冷却，可以充分保存原果汁的营养物质和天然风味。 | ||
| 搜索关键词： | 黑莓 果汁 饮料 加工 技术 | ||
【主权项】：
1.黑莓果汁饮料加工，其特征在于：按照饮料加工配方，准备好黑莓原果汁(或浓缩汁)和糖酸等辅料，原料和辅料经溶解、过滤后混合，以水定量(或定容)，并搅拌均匀。通过自动排渣的碟式离心机离心，去除杂质后得到澄清果汁(饮料)，经均质和高温瞬时灭菌后，进行无菌罐装，最后生产出澄清透亮的黑莓汁饮料。成品可溶性固形物为9.5～10.5％，有机酸含量为0.25～0.35％。
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