[发明专利]酸水解酪蛋白的生产方法

摘要

本发明公开了一种酸水解酪蛋白的生产方法，所采用的主要原料为提取酥油后的牛奶粗蛋白，经人工调选、粉碎、溶解、过滤、酸化、洗涤、脱水、干燥纯化后得到酪蛋白，酪蛋白用4～12mol/l的盐酸或硫酸、磷酸在90～100℃下水解2～4hr、反复浓缩洗剂1～3次、活性炭脱色、强碱性或弱碱性阴离子树脂一步法交换、120～160℃下喷雾干燥，即得酸水解酪蛋白。本发明水解时间短、工艺简单、整个工艺完成时间只需8～10hr，大大缩短了生产周期，降低了生产成本、可工厂规模化生产，不论从水解时间、耗能、产出率、生产成本均优于传统工艺。

主权项

1、一种酸水解酪蛋白的生产方法，主要以酪蛋白为原料，按下述方法和步骤制备而成：(a)水解准确称取1份酪蛋白加入到三颈瓶中，然后依次加入1～4份的蒸馏水搅拌均匀、再加入1～4份4～12mol/L的盐酸搅拌均匀，边搅拌边升温，当温度达到90～100℃时溶液整体沸腾，持续恒温搅拌水解3hr，待溶液水解彻底无酪蛋白颗粒后停止水解；(b)过滤将(a)步水解好的水解液中加入1～4份蒸馏水，用80～120目尼龙网过滤；(c)浓缩将上述过滤液分次加入到圆底烧瓶中，减压到650～700mmHg浓缩至膏状，通过负压加入1～6份蒸馏水，搅拌，使其完全溶解；然后再次减压浓缩至膏状，如此反复浓缩洗涤三次，即可完成洗涤，此时pH值为3.5～4.5；(d)脱色将上述洗涤好的水解液加入与(a)步水解总固含量相同质量分数5～50％的活性炭回流2.0～4.0小时，热减压650～700mmHg过滤，滤液呈浅黄色；(e)脱酸上述脱色好的浅黄色滤液pH值为2.0～3.0，滤液中残留大量的HCL，HCL采用强碱性或弱碱性苯乙烯系列，或弱碱性环氧系或弱碱性丙烯酸系树脂按1∶4～1∶8的比例一步法交换脱酸；(f)浓缩、干燥经树脂交换后的酸水解酪蛋白溶液pH值为6.5～7.0，溶液经浓缩后、在压力15～30MPa、温度120～160℃下喷雾干燥，所得产品呈乳白或淡黄色。