[发明专利]一种含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒及其制备方法无效
| 申请号： | 200410067607.8 | 申请日： | 2004-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN1635071A | 公开（公告）日： | 2005-07-06 |
| 发明（设计）人： | 冯凤琴;章春桃 | 申请（专利权）人： | 浙江大学;杭州康源食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12P21/02 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 韩介梅 |
| 地址： | 310027浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒，每升啤酒中含有0.02－0.2克的酪蛋白磷酸肽。其制备步骤包括将酪蛋白通过生物技术制成酪蛋白磷酸肽粉末，再在啤酒生产过程中的后发酵结束，过滤之前，将溶解于水的酪蛋白磷酸肽按每升啤酒中的含量加入到后发酵罐中，搅拌均匀，经过滤，装瓶、杀菌，得到成品。本发明在啤酒中添加酪蛋白磷酸肽，不仅泡沫更多、更细腻、挂杯更持久，使啤酒的商品性显著提高，而且营养保健功能也得以增强，可提高啤酒的蛋白质含量，同时促进矿物质营养素的吸收，且能保持啤酒原有的色泽、风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 磷酸 保健 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含酪蛋白磷酸肽的保健啤酒，其特征是每升啤酒中含有0.02-0.2克的酪蛋白磷酸肽。
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