[发明专利]生产提高铁吸收率的补铁酸奶的方法

摘要

本发明涉及生产提高铁吸收率的补铁酸奶的方法，方法包括：1.原料乳净化，配料、灭菌；原料乳过滤、净化，加入蔗糖和铁强化剂，均质后80℃－100℃下杀菌5～15分钟；所述铁强化剂的加入量为原料乳重量的0.004％～0.008％；2.将经配料杀菌后的牛奶冷却至40℃～45℃后进行接种、培养，灌装后在40℃－45℃保温发酵培养3－4小时，发酵结束后置于3℃～7℃冷藏保存。实验表明：本发明生产的酸奶中的铁吸收率为15.2±3.4％，较未经过生物发酵的铁强化牛奶中的铁吸收率提高38.2％相差非常显著，并且本发明涉及的方法所得的产品安全无毒，不影响酸奶的成分和感官性状，有益于身体健康。

主权项

1、一种生产提高铁吸收率的补铁酸奶的方法，其特征是，方法包括：(1)、原料乳净化，配料、灭菌；原料乳过滤、净化，加入蔗糖和铁强化剂，均质后80℃--100℃下杀菌5～15分钟；所述铁强化剂的加入量为原料乳重量的0.004％～0.008％；(2)、将经配料杀菌后的牛奶冷却至40℃～45℃后进行接种、培养，灌装后在40℃--45℃保温发酵培养3-4小时，发酵结束后置于3℃～7℃冷藏保存。