[发明专利]鲜脆剁椒及其制备技术无效
| 申请号： | 03108889.9 | 申请日： | 2003-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN1442086A | 公开（公告）日： | 2003-09-17 |
| 发明（设计）人： | 曾哲灵;熊涛;万冬滿;刘晓林 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L3/358 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330029 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种鲜脆剁椒，由鲜辣椒、适量的食盐、脆化剂、精炼油、味精组成，本发明的特征是还同时加入了大蒜泥和生姜末，其中鲜辣椒、大蒜泥、生姜末的重量比为75～84∶8～14∶4～7。本发明的加工方法是将鲜辣椒清洗后，采用45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，切块，盐渍后再用辣椒块重量的0.5～1％的脆化剂，脆化3～4小时，常温脱水，然后45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，再与大蒜泥、生姜末混合均匀，加入适量的精炼油和味精后，包装杀菌。本发明制备的鲜脆剁椒脆性保质期可达1年以上，辣椒肉不软化、糊烂，生产周期短，不采用人工合成保鲜杀菌剂。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜脆剁椒 及其 制备 技术 | ||
【主权项】：
1、一种鲜脆剁椒产品，由鲜辣椒、适量的食盐、脆化剂、精炼油、味精组成，其特征是同时加入大蒜泥和生姜沫。
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