[发明专利]鲜竹笋饮料及其制备方法

摘要

鲜竹笋饮料及其制备方法，以鲜竹笋原浆为主料，配以调味剂、稳定剂、风味调制剂及护色剂为辅料，余量为水。以鲜竹笋加护色液粉碎打浆、胶磨、超细微粉碎，成为含有鲜竹笋原浆的打浆混合液，经过主辅料混合、调配以及脱气、均质、灭菌、灌装等后处理工序，完成本发明饮料制备。本发明使竹笋的全部有效成分得到食用，并保持乳白如牛奶的天然色泽及光泽，口味醇厚纯正，保持鲜竹笋清香风味。本饮料不含人工色素、防腐剂。为充分利用丰富的竹笋资源进行深度高附加值的工业化开发提供了一种切实可行的技术途径。

主权项

1、鲜竹笋饮料，以鲜竹笋原浆为主要原料，其各组份及其配比(重量百分比)为：主料：鲜竹笋原浆含量5～75％辅料：糖0.02～4％稳定剂0.03～0.15％风味调制剂0.001～0.173％前置护色剂0.06～1.10％后置护色剂0.01～0.713％余量为水上述鲜竹笋原浆含量为用天然竹笋肉加定量护色水溶液打浆成鲜竹笋浆混合液，扣除加入的定量护色水溶液之后，所余天然浆状竹笋部分；所说护色液即上述前置护色剂的水溶液。