[发明专利]一种沙田柚酒及其加工工艺无效
| 申请号： | 00115901.1 | 申请日： | 2000-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN1334329A | 公开（公告）日： | 2002-02-06 |
| 发明（设计）人： | 田焕章;汤广淮;梁运祥;葛向阳;胡咏梅;廖福城 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京农林水专利代理有限公司 | 代理人： | 张红兵 |
| 地址： | 430070 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于果酒加工技术领域,具体涉及以沙田柚为原料生产沙田柚酒及其加工工艺的发明。其特点是,以食用酒精浸泡柚皮制备浸泡液,以蒸馏法制备柚皮蒸馏液,混合前述两液制备调香酒。柚汁接种酵母菌发酵,经勾兑、陈酿和过滤等工序,制成风味独特的沙田柚酒。与已有技术相比,本发明工艺简洁,系统配套,果实综合利用效率较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙田柚 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种以沙田柚为原料的酒，其特征在于，该酒是由用食用酒精浸泡柚皮制备的浸泡液，以蒸馏法制备的柚皮蒸馏液，以上述浸泡液和蒸馏液混合制备的调香酒，以柚皮肉榨汁发酵的调味酒，经勾兑，陈酿，过滤工艺加工而成的沙田柚酒，该酒按以下配方制作：按重量计：调香酒5L，调味酒1.5L，β-环糊精50-100克，浆水3.5L，余量是基酒。
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