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- [发明专利]一种即食低盐秧草腌菜加工方法-CN202010607706.X在审
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刘晓华
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镇江高冠食品有限公司
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2020-06-30
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2020-09-18
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A23L19/20
- 本发明公开了一种即食低盐秧草腌菜加工方法，包括以下步骤：（1）将丁香、甘草、花椒和八角的混合香辛料粉碎后过10‑200目筛，得到香辛料粉；（2）将秧草腌菜切成长度10mm的碎段，置15℃水中浸泡2h，至秧草腌菜含盐量为5%（w/w）时，捞出，离心脱水，得到低盐秧草腌菜；（3）炒锅中加入低盐秧草腌菜重量5‑10%的食用植物油，并加入低盐秧草腌菜重量0.05‑0.3%的香辛料粉，一起熬制后，加入低盐秧草腌菜炒制，将炒制好的低盐秧草腌菜按50g定量装入包装袋，封口后，置70℃水中灭菌20min，冷却后，制得即食低盐秧草腌菜成品。本发明能有效防止即食低盐秧草腌菜存放过程中腐败变质，并能使产品保持很好的色泽和脆度。
- 一种即食低盐腌菜加工方法
- [发明专利]一种马齿苋菜制作方法-CN201310497625.9有效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-10-22
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2014-01-29
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A23L1/218
- 本发明公开了一种马齿苋菜制作方法，其方案如下：将新鲜、优质的马齿苋清洗干净后焯20—30秒；摊晾后用占马齿苋重量7%食盐将马齿苋腌制，腌制初期每隔1天翻缸1次，共翻缸3次；腌制1个月后方可取出咸马齿苋，经退盐、切碎后加配料炒制，各配料用量占咸马齿苋重量比分别是：干枸杞子与干黑木耳均为3%，生姜与干红辣椒均为1—1.5%，鸡精为0.8—1%，白糖为1.5—1.8%，大豆色拉油为4—5%；待马齿苋菜冷却后按每份50g或100g真空包装。本发明优点是，腌制后的马齿苋可保鲜一年以上，与马齿苋干相比，具有新鲜感，食用方法更多，营养不流失，具有多种保健功能，有利于马齿苋销售，可增加农民收入。
- 一种马齿苋制作方法
- [发明专利]一种大麦茶制作方法-CN201310497157.5无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-10-22
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2014-01-29
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A23F3/34
- 本发明公开了一种大麦茶制作方法，其技术方案如下：将优质大麦去除杂物、淘洗、晒干后用烘箱将大麦经两阶段烘焙后至微焦，第一阶段的烘焙温度为100～200℃，烘焙时间10～15分钟；第二阶段的烘焙温度为200～300℃，烘焙时间15～20分钟；等大麦冷却后将其轧成粗粒状大麦粉；用筛子过筛，筛子目数60，将大麦粉分为粗、细两类；将粗大麦粉用袋泡茶专用袋按每袋5克或8克进行小包装，袋泡茶专用袋的目数≧100，然后用食品级大塑料袋进行密封包装。利用本发明方法制作的大麦茶焦熟程度一致，溶解速度快，茶汁清澈，茶香浓郁，完整地保留了大麦的营养成分。
- 一种大麦制作方法
- [发明专利]一种绿豆饼的制作方法-CN201310497869.7无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-10-22
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2014-01-29
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A21D13/08
- 本发明公开了一种绿豆饼的制作方法，其技术方案如下：将绿豆淘洗、晒干或烘干后粉碎成绿豆粉，其目数≧90；按1千克绿豆粉加水450～500克将绿豆粉搅拌成绿豆粉泥；用饼干制作机将绿豆粉泥做成绿豆饼坯后再将其烤熟，烤箱温度为160～180℃，烘干后含水率≦5%，即得绿豆饼；将绿豆饼真空包装，灭菌后入库，冷藏待销。利用本发明制作的绿豆饼完整地保留了绿豆的营养成分，质量稳定，保质期达一年以上。可用于做汤、做菜，也可用开水浸泡后加入调料即可食用。
- 一种豆饼制作方法
- [发明专利]一种荷叶葛根茶的制作方法-CN201310348532.X有效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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A23F3/34
- 本发明公开了一种荷叶葛根茶的制作方法。它包括清洗、切片、日晒、烧烤、搭配、包装工序，具体步骤如下：将荷叶清洗、切片、晒干，再用文火炒制、闻到焦香味后摊晾，将葛根清洗、切片、晒干、烘烤、摊晾，分别制得荷叶茶与葛根茶，再将它们按重量比搭配、搅拌均匀后包装，每袋重量15g。本发明的优点是，制作简单，经过炒制的荷叶茶具有淡淡的焦香味，与未经炒制的相比，沏泡后营养成分更容易溢出，口感香，将它与所述葛根茶按重量比1:1.5~2搭配后沏泡，可消除葛根粉的滑腻感，而且不会影响各自的功效，更有利于人的保健，并有利于荷叶及葛根的利用、销售。荷叶、葛根的资源丰富。
- 一种荷叶葛根制作方法
- [发明专利]一种糖醋蒜头腌制方法-CN201310348597.4有效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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A23L1/218
- 本发明公开了一种糖醋蒜头腌制方法。它包括以下步骤：（1）将蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，得到净蒜头，洗净后沥干水分；（2）根据清洗前蒜头净重与食盐的重量比25：1将蒜头腌制在缸里,每天翻缸1次；（3）腌制5天后将蒜头捞出、沥干，即得咸蒜头；（4）将咸蒜头放入空缸内，按清洗前蒜头净重与食醋、食糖的重量比加入食醋、食糖，搅拌均匀，密封后置于阴凉处，1个月后即可食用。其有益效果是：符合低盐、少糖的保健原则，所用醋为酿造醋，更有利于改善和调节人体的新陈代谢，不加防腐剂，可保质二年以上，又脆又嫩。食用时，取出少量蒜头和糖醋汁，可加入少许凉开水及白糖等进行调制，调制后的卤汁可直接吃也可做佐料。
- 一种糖醋蒜头腌制方法
- [发明专利]一种苦瓜黄豆酱的制作方法-CN201310348381.8无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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A23L1/24
- 本发明公开了一种苦瓜黄豆酱的制作方法。包括以下步骤：（1）将干黄豆用清水浸泡24小时；（2）将浸泡后的黄豆放入锅内煮熟，起锅后沥干汤水并冷却；（3）将熟黄豆与面粉搅拌均匀后放入竹扁内，置于25-30℃室内让其自然发酵出醭，形成潮酱坯；（4）拿掉潮酱坯上面的遮盖物并置于通风处让其散热；（5）将潮酱坯放在烈日下晒干，得到酱坯；（6）将酱坯放入缸内，按重量比加入食盐、苦瓜干、红辣椒粉、姜丝、花椒或小茴香、水，盖好纱布，在烈日下晒30-35天，即制得苦瓜黄豆酱。其有益效果是：利用本发明制作的苦瓜黄豆酱具有更加丰富的维生素、矿物质，既开胃又有利于减肥、降血脂、清热解毒，为市场提供的这种新型保健型调味品，增加了苦瓜的销售量。
- 一种苦瓜豆酱制作方法
- [发明专利]一种大头菜酱菜制作方法-CN201310348492.9无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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A23L1/218
- 本发明公开了一种调味品的制作方法，具体地说是一种大头菜酱菜制作方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：将大头菜经清洗、剖开、日晒、腌制、切丝、用凉开水退盐后，再用黄豆酱浸泡一个星期即可包装、销售。与现有技术相比，本发明的有效效果是：方法简单可行，用本发明的方法制作的大头菜酱菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有亚油酸、亚麻酸，具有开胃消食、宽肠通便、增强抗感染和预防疾病能力、增加大脑中氧含量、提神醒脑、解除疲劳、降低患心血管疾病机率的作用。
- 一种大头菜酱菜制作方法
- [发明专利]一种芦蒿糯米粉汤圆制作方法-CN201310348336.2无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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A23L1/00
- 本发明公开了一种芦蒿糯米粉汤圆制作方法。它包括以下步骤：（1）将新鲜的芦蒿嫩茎清洗、控干后冷藏备用；（2）将糯米淘洗、沥干；（3）将备用芦蒿嫩茎与沥干的糯米搭配后一起粉碎；（4）将所得芦蒿糯米混合粉料加水、搅拌，按不同重量揉成面团；（5）馅料准备；（6）将所述面团直接做成实心汤圆或作为汤圆皮包馅，制得不同馅心的汤圆；（7）将汤圆冷冻待售。其有益效果是：利用本发明制作的汤圆呈淡绿色，清香宜人，具有芦蒿与糯米的多种营养，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有一定的食疗作用。将馅皮包馅制得的汤圆营养更加丰富，同时可增加芦蒿的销量，有利于农民增收。
- 一种芦蒿糯米汤圆制作方法
- [发明专利]一种明日叶葡萄酒酿造方法-CN201310348415.3无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-08-12
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2013-12-25
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C12G1/022
- 本发明公开了一种明日叶葡萄酒酿造方法。它包括以下步骤：（1）将新鲜葡萄清洗后控干、打成葡萄浆；（2）将葡萄浆装入容器内发酵；（3）发酵2—3天后加入明日叶料、白糖，搅拌均匀，形成混合浆，继续发酵30—40天后得到明日叶葡萄酒浆；（4）将所述明日叶葡萄酒浆过滤、沉淀后即得明日叶葡萄酒；（5）将所述酒封存、待销。其有益效果是：利用本发明酿造的明日叶葡萄酒能使明日叶和葡萄的营养得到充分利用，所含氨基酸更加丰富，具有改善肺功能、加强血液循环、降血压、降血脂，以及提高免疫力、防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等功效，且方法简单，投资少。
- 一种明日葡萄酒酿造方法
- [发明专利]水芹菜泡菜制作方法-CN201310235249.6无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-06-14
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2013-10-02
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A23L1/218
- 本发明公开了一种水芹菜泡菜制作方法。它包括选料、配料、清洗、控干、泡菜水配制、腌制、封存步骤；所述配料步骤为根据水芹菜重量按比例搭配萝卜、莴笋、黄瓜、花菜，所述泡菜水配制步骤是用冷开水加食盐、白糖、白酒、黄酒配制而成，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。与现有技术相比，由于在泡菜水中加入了少量食醋和陈泡菜水，搭配了多种其它蔬菜与水芹菜一起泡制，可抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行，加速泡制过程，泡制后的水芹菜更加香脆，更有利于人体吸收，保健效果更好，可促进水芹菜的销售。
- 水芹泡菜制作方法
- [发明专利]一种香椿糯米糕点制作方法-CN201310235248.1无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-06-14
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2013-10-02
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A21D13/08
- 本发明公开了一种食品加工方法，尤其涉及一种香椿糯米糕点制作方法。它包括配料、混和、成型、加热、冷却、包装工序，所用原料为糯米粉、香椿芽、鸡蛋、枸杞子、白糖及水，其中香椿芽用量是糯米粉重量的15～20%、鸡蛋用量是糯米粉重量的10～12%、枸杞子添加量是糯米粉重量的4～5%、白糖添加量是糯米粉重量的5～6%、水用量是糯米粉重量的35～40%，将它们混和、成型、加热、冷却、包装后即可。本发明具有如下优点：利用本发明制作糕点不需要用高温油炸，能完整地保留糯米、香椿芽、枸杞子、鸡蛋的营养，具有一定的保健作用，且色质美观，口感好，香椿芽经过开水焯后去除了它带有的硝酸盐和亚硝酸盐。
- 一种香椿糯米糕点制作方法
- [发明专利]一种香椿芽保质方法-CN201310235100.8无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2013-06-14
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2013-10-02
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A23B7/00
- 本发明公开了一种嫩茎叶类蔬菜的保存方法，具体地说是一种香椿芽保质方法，属于农副产品的储藏方法。它包括采摘、清洗、腌制、冷冻等过程，将优质香椿芽清洗沥干后腌制，腌制3～4小时后翻缸，翻缸结束2～3天后搓揉，再过12～15天后晾晒，晾晒至6成干时袋装后放入冰柜或冷库冷冻保存。与现有技术相比，本发明的有益效果是：由于在腌制香椿芽时添加了少量的黄酒、食醋及红糖，可加速腌制过程，杀死有害细菌，防止腐烂，香椿芽的保质期可达1年以上，并保持鲜香嫩脆的特点，口感特别好。
- 一种香椿保质方法
- [发明专利]一种螃蟹油的生产方法-CN201210546917.2无效
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陆娟
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镇江高冠食品有限公司
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2012-12-17
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2013-04-03
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C11B1/00
- 本发明公开了一种螃蟹油的生产方法。包括以下步骤：A、精选螃蟹，选取活螃蟹；B、蒸煮，用多层蒸锅对选取的螃蟹进行蒸煮；C、剔蟹，将蒸煮后的螃蟹的蟹壳剔除；D、配料，熬制葱、姜，滤去葱姜渣备用，将蟹肉与大豆油进行配方；E、混合熬制，将各种配料混合，混合后的配料放在熬制锅内进行熬制；F、灌装，用直线冲控瓶机进行灌装；G、水浴杀菌，采用水浴杀菌锅进行水浴杀菌；H、冷却，对杀菌后的产品进行自然冷却至常温，然后贴标签，装箱并出厂。采用本发明的方法后，工艺先进科学，制作简单方便、保质期大大延长，同时防止有效成份在加工过程中过多损失，能够保留蟹的鲜味，得到的蟹油鲜度高。
- 一种螃蟹生产方法
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