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[发明专利]一种五味子低度保健酒及其制备方法-CN201310379322.7有效
发明人： 贺小贤;宴楚寒;彭光杰;刘欢;王旭 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种五味子低度保健酒及其制备方法，包括：1、将五味子干果浸泡于水中，待五味子干果复水后破碎，得到五味子果醪；2、加入果胶酶进行酶解反应后加糖，得到调整后的五味子果醪；3、向调整后的五味子果醪中添加活化的葡萄酒活性干酵母液进行前发酵，得到酒醪；4、将酒醪进行皮渣分离得到的上清液进行后发酵，除去酒脚，密封加热后，静置，得到五味子酒液，虹吸上部酒液，冷处理得到初步五味子酒液；5、向初步五味子酒液中添加白砂糖，充分混匀后过滤，将过滤后的五味子酒液装瓶后杀菌、冷却，得到五味子低度保健酒。通过这种方法制得的产品呈浅宝石红色，酸甜适口，含有五味子的特征风味和发酵酒香，酒精度低，营养丰富。
一种五味子低度保健酒及其制备方法

[发明专利]一种低度新鲜李子酒及其制备方法-CN201310379828.8无效
发明人： 贺小贤;刘昌蒙;郑茂奎;王旭;刘欢 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低度新鲜李子酒及其制备方法，属于发酵果酒制备领域，包括：1、取去核李子鲜果，横切后浸入护色液中静置，然后加入果胶酶酶解，得到混合醪；2、向混合醪中添加安琪葡萄酒高活性干酵母活化液，发酵后形成前发酵酒醪；3、将发酵酒醪固液分离，向得到的上清液中加入糖后，发酵得到后发酵酒；4、除去酒脚收集上清液，保温后冷却至室温，静置后，虹吸上清液，在2～4℃下静置除去酒脚，收集上层澄清的酒液；5、测定酒液的酒精度，调节糖度和酸度，补加SO2，然后过滤、装瓶、杀菌，得到低度新鲜李子酒。本发明制备的新鲜李子酒，酒精度为5-7%，糖度在10%-12%，总酸在0.5%，酸甜适口，具有明显的李子的色泽和风味。
一种低度新鲜李子及其制备方法

[发明专利]一种苹果醋的发酵方法-CN201210520992.1有效
发明人：丁勇;赵郁聪;贺小贤 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2012-12-06 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果醋的发酵方法，（1）选取无病虫和腐烂的苹果，制成苹果汁；（2）将苹果汁用纱布过滤，加热至95℃维持30s灭酶，随后降至50℃左右，加入果胶酶，水解2h，加热到85℃、灭酶，过滤，将澄清的果汁调整糖度为12~14%，最后调节pH为4，得到发酵醪；（3）向发酵醪中加入5~10%活化好的酿酒酵母，在主发酵后期接入2%~3%的乳酸菌酵进行厌氧发酵，然后调整酒精度为5%~7%，最后接入3%的醋酸菌发酵3~4天至酸度不再上升，结束发酵。本发明方法改变了果醋中不挥发酸和挥发酸（主要是醋酸）的比例，使食醋的刺激酸味减弱，酸味变得柔和、清爽，提高了果醋的口感质量。
一种苹果醋发酵方法

[发明专利]一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法-CN201110204852.9无效
发明人： 贺小贤;欧阳琨;贾爱春 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2011-07-21 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法，将新鲜且不含抗生素的牛乳经净化、标准化后进行超高温瞬时杀菌，接着加入白砂糖，控制糖度在3-4％，然后进行真空浓缩形成浓缩乳，再将经过三次扩大培养的保加利亚乳杆菌和湿热链球菌按照1∶1组合制备成的混合发酵剂加入到浓缩乳中，保温后形成凝乳，再向凝乳中加入氯化钠，均质后进行喷雾干燥，最后出粉。由本方法制得的奶粉保留了全部的营养成分，且含有大量的乳酸菌，具备乳酸菌食品的保健功能。
一种乳酸菌保健全脂奶粉制备方法

[发明专利]一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺-CN201110222333.5有效
发明人： 贺小贤;赵会芳;孙福林;刘苗苗 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2011-08-04 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。
一种利用葡萄酿造生产工艺

[发明专利]一种薏苡仁保健酒的制备方法-CN201110043637.5无效
发明人： 贺小贤;余泽红;王旭;孙宏民 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2011-02-23 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法，首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后，晾凉，然后加入糖化发酵剂进行糖化，形成糖化醪，接着，在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵，形成酒醪，然后将酒醪固液分离获得酒液，与固体酒渣用水洗涤后过滤获得酒液进行合并，最后密封，加热煮沸后静置澄清，除去酒脚后，得到初步酒液，接着，调整初步酒液的糖度后，过滤，最后杀菌。由本发明方法得到的薏苡仁保健酒不但具有较高的营养价值和保健作用，而且色泽清亮、酒精含量低。
一种薏苡仁保健酒制备方法

[发明专利]一种低度杏酒饮料的制备方法-CN201010282387.6无效
发明人： 贺小贤;赵会芳;孙福林;刘苗苗;常海山;余泽红;丁勇 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2010-09-15 - 公布日： 2011-01-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种低度杏酒饮料的制备方法，首先，将金太阳杏清洗去核，切块后置于保护剂溶液中；然后，向保护剂溶液中加果胶酶以及加活性干酵母，经两次发酵、离心，热处理、冷藏、除酒脚后，形成澄清的酒液；再接着，调节酒液糖度；最后，过滤，无菌灌装。由该制备方法生产出来的杏酒，呈浅黄色，清亮透明、酸甜适口，酒精度低，果香酒香浓郁，且营养丰富，是一种满足消费需求的营养果酒。
一种低度饮料制备方法

[发明专利]一种谷胱甘肽的提取方法-CN201010137353.8无效
发明人： 贺小贤;丁勇;陈珊;刘楠楠;潘亚磊 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2010-03-31 - 公布日： 2010-08-25 - 主分类号： C07K5/037 文献下载
摘要：一种谷胱甘肽的提取方法，先将抗氯化锌抗乙硫氨酸的酿酒酵母突变株YF(ZnCl2r，Ethr)制成细胞培养液，进而制成细胞悬液，然后通过微波炉破碎细胞得到含有谷胱甘肽的混合溶液，再通过固液分离，浓缩上清液，采用等电点法，使谷胱甘肽结晶析出，最后通过真空冷冻干燥获得纯度91％以上的白色粉末状谷胱甘肽产品，本发明具有工艺简单、操作性强、污水处理负荷小、环境危害小的优点，易于大规模生产的特点。
一种谷胱甘肽提取方法

[发明专利]一种玉米稠酒的制备方法-CN201010134144.8无效
发明人： 贺小贤;丁勇;余泽红;常海山 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2010-03-29 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种玉米稠酒的制备方法，首先，将脱坯玉米粉碎；接着，依次对已经粉碎成玉米颗粒的脱坯玉米进行清洗、浸泡、蒸煮、糖化、发酵、二次过滤澄清，最后形成初步酒液；再接着，将糖水添加到上述初步酒液中；最后，装瓶，杀菌。由该制备方法生产出来的稠酒，色泽清亮、酒精含量低，而且营养丰富，是一种符合人类需求的保健稠酒。
一种玉米制备方法

[实用新型]一种诱变接种两用箱-CN03218655.X无效
发明人： 贺小贤;李引刚;陈合 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2003-03-27 - 公布日： 2004-03-31 - 主分类号： C12M1/26 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种微生物操作装置，具体的说是一种诱变接种两用箱。本实用新型的箱体下部为长方体，上部的各面向内倾斜有一定角度，为锥棱台形，在棱台的顶面设有一组控制开关，顶面与两侧面的结合处分别设有合叶，两侧面的下部设有把手，在箱体下部的长方体前面设有两个手孔，手孔上有可左右拔动进行固定的手孔盖。本实用新型结构简单，体积小，重量轻，用途广，操作方便，可置于桌子、实验台或暗室，既能对菌种进行接种，又能进行微生物的诱变、检出等操作，从而起到一箱多用，它特别适用于生物实验室及医院、工厂化验室使用。
一种诱变接种两用

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