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[实用新型]一种农产品辣椒酱加工装置-CN201920608297.8有效
发明人：赵爱 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： B01F13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种农产品辣椒酱加工装置，包括装置本体，所述装置本体上设置有第一搅拌室，且第一搅拌室一侧设置有第二搅拌室，所述第一搅拌室上设置有进料口，且进料口内壁上设置有转轴，所述第一搅拌室与第二搅拌室之间设置有料管，且料管上设置有阀门，所述第二搅拌室内壁上设置有加热器，且第二搅拌室底端设置有第二电机，所述第一搅拌轴和第二搅拌轴上均设置有搅拌叶片。该农产品辣椒酱加工装置通过进料口上的挡料板对辣椒进入速率进行控制，同时设置有两个搅拌室，第一搅拌室内部的第一搅拌轴对辣椒进行快速搅拌和切碎，使辣椒呈碎末状结构，第二搅拌室内部的第二搅拌轴对碎末状的辣椒进行充分搅拌混合，提高辣椒酱加工效率。
一种农产品辣椒酱加工装置

[实用新型]一种农产品加工用辣椒捣碎机构-CN201920666520.4有效
发明人：许沈强 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： B02C1/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种农产品加工用辣椒捣碎机构，其结构包括底板、捣碎头、捣碎锤和往复机构，通过在固定架内部设置了往复机构，第二皮带轮通过第二传动皮带带动第三皮带轮进行转动，从而使第三皮带轮带动凸轮进行转动，使凸轮带动斜杆通过转动轴在固定块上端进行传动，使斜杆压动压杆，使压杆通过压动弹簧产生形变，同时斜杆带动捣碎杆在固定卡箍内侧进行滑动，当凸轮转动至最高处时，斜杆在弹簧的弹力作用下向下运动，带动捣碎头和捣碎锤对辣椒进行捣碎，改变了原有使用人工捣碎的方式，增加捣碎效率的优点。
一种农产品工用辣椒捣碎机构

[发明专利]罗布麻辣椒丝及其制备方法-CN201510264425.8在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及辣椒丝食品及其加工方法的技术领域，是一种罗布麻辣椒丝及其制备方法，该罗布麻辣椒丝按下述方法得到：第一步，原料按重量份数计，分别称取干辣椒30份至50份、罗布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、盐3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，将第一步中称取好的干辣椒冲洗1分钟至3分钟，然后在85℃至90℃水中漂烫30秒至65秒，再冲洗30秒至65秒后加工成辣椒丝。本发明制作方法简单，在辣椒丝中佐以罗布麻，使辣椒丝在食用时口感清香、辣度适中，并且因罗布麻性微寒、味苦甘、能清热降火，使得食用本方法所获得的辣椒丝不易上火。
罗布麻辣椒及其制备方法

[发明专利]一种古法秘制辣椒-CN201510264717.1在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提出了一种古法秘制辣椒，其组成和重量份为：辣椒68-77份；蒜20-28份；调味料2-4份；盐0.5-1.5份；味精0.3-0.4份；油30-40份，本发明还提出了该古法秘制辣椒的方法，包括(1)将辣椒切碎备用；(2)将蒜切碎备用；(3)将调味料磨碎后加入碎辣椒中搅拌均匀；(4)将切碎的蒜用油炸干水分，然后将碎辣椒放入锅中，加入盐和味精后炒熟；(5)往制得的辣椒混合物中浇入烧开的油，并搅拌均匀；(6)盖好锅盖焖25-35分钟后取出，待降温后即得产品。本发明使辣椒品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济效益增长，由于生产中配料均为日常原料，且工艺简单，易于实现，有利于节省能源和原材料，降低成本和劳动强度。
一种古法秘制辣椒

[发明专利]一种辣椒发酵新工艺-CN201510264683.6在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：该项专利主要是发明了一种辣椒发酵加工方法，这种辣椒的加工方法，通过合理设定了辣椒的发酵工序，解决了食品工厂发酵类辣椒原料的常见的食品质量与安全问题。本次发明专利的技术问题所采用的技术方案是：在源头选择合适的辣椒品种，对新鲜辣椒的采摘提出了规范要求，辣椒需要进行适当的挑选，去除腐烂辣椒、石头等异物；在加工之前清洗，减少辣椒的尘土与少量农残，并且减少杂菌的污染。辣椒入池后，加入食用盐，在辣椒表面铺盖一层纱网，放入重物压制。卤水循环后在辣椒表面形成卤水隔氧层，通过卤水层隔氧的保护与打循环的操作保证辣椒的风味与颜色，该发酵工艺不需要使用任何的食品添加剂，可以在发酵期内保证辣椒的色泽不变化。
一种辣椒发酵新工艺

[发明专利]辣椒的泡制方法-CN201510266089.0在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明提供一种辣椒的泡制方法，属于农产品加工技术领域。由如下重量份的原料制成：辣椒80～110份，开水40～60份，食用米2～5份，食盐4～7份，大蒜1～2份，姜3～5份，配料1～3份，香料2～5份，所述食用米包括玉米、大米、小米或黑米一种或几种；其加工步骤包括浸泡液制备、原料处理、混合与晒干、发酵和装罐保存。本发明提供的产品风味独特，长时间保存，卫生安全。
辣椒泡制方法

[发明专利]酱醋青辣椒的制作方法-CN201510266090.3在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：酱醋青辣椒的制作方法，属青辣椒制作领域，它能有效的解决一般的青辣椒食用方法比较单一的缺点。1、将青辣椒用水清洗干净，然后放在筛子里沥干水分。2、将青辣椒放入95摄氏度的开水中烫10分钟，然后用漏勺将青辣椒捞起来沥干水分后备用。3、用刀将青辣椒切成1厘米长的小段，然后放入盆子当中，加入花椒、香油、酱油、鸡精、食盐，然后盖上盖子，让青辣椒在盆子里浸泡60分钟后取出。4、用真空塑料袋进行包装，每袋包装500克。主要用于制作酱醋青辣椒。
酱醋青辣椒制作方法

[发明专利]一种七味辣椒粉-CN201510266145.0在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种七味辣椒粉。以重量份计，本发明由以下组分组成：辣椒：30～50，山椒：10～12，陈皮：10～15，芝麻：3～5，麻子：3～5，芥子：3～6，油菜子：4～8，绿紫菜：2～4，紫苏子：2～4。与现有技术相比，本发明为红色粉状，有辛辣味和芳香味，无结块现象；具有风味独特、制备工艺简单，成本低廉等有益效果。
一种辣椒

[发明专利]辣椒蘸料及其生产方法-CN201510266086.7在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/223 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种辣椒蘸料及其该辣椒蘸料的生产方法，原料包括辣椒、辣椒籽、味精、茴香、鸡精、芝麻、桂皮、花椒、孜然、花生、丁香、浓缩香料、食盐；生产方法包括选料→清洗→烘抄→粉碎→配料及混匀→消毒→包装；本发明采用产自不同地方的辣椒作为原料，具有不同的辣度，再与其他原料组合，生产的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，本发明产品在市场上和同类产品相比，更受消费者的青睐，是旅游居家必备产品。
辣椒料及生产方法

[发明专利]一种酱香风味的辣椒酱-CN201510264684.0在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱，它是先将鲜红辣椒洗净晾干，用酱油、酒浸泡5-20天，酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是：鲜红辣椒∶酱油∶米酒＝1∶1.2∶0.25；然后按用料重量份配比称料；将鲜红辣椒捞出剁碎；将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀；发酵5-6天后装瓶密封即成，发酵温度为6-18℃。该产品保持了原有鲜红辣椒的成份，呈酱香风味，鲜、香、脆、辣，可作佐料、即食酱碟等。
一种风味辣椒酱

[发明专利]一种酱香风味的辣椒酱-CN201510264685.5在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱，它是先将鲜红辣椒洗净晾干，用酱油、酒浸泡5-20天，酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是：鲜红辣椒∶酱油∶米酒＝1∶1.2∶0.25；然后按用料重量份配比称料；将鲜红辣椒捞出剁碎；将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀；发酵5-6天后装瓶密封即成，发酵温度为6-18℃。该产品保持了原有鲜红辣椒的成份，呈酱香风味，鲜、香、脆、辣，可作佐料、即食酱碟等。
一种风味辣椒酱

[发明专利]一种果香辣椒酱-CN201510264716.7在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种果香辣椒酱，按以下重量配比制作而成：新鲜红辣椒300～350份、苹果180～200份、香梨50～60份、菠萝80～90份、野菊花30～35份、食盐15～20份、大蒜30～40份、蜂蜜50～60份、柠檬汁8～15份；按组成比例称取各原料；将新鲜红辣椒风干，洗净，香梨洗净，切成小块，然后两者放入沸水中小火煮制20～25min，边煮边搅拌；滤出辣椒和香梨，撒入食盐与大蒜一起研磨；将菠萝削皮，洗净，切成小块，苹果洗净，切成小块，将两者与野菊花一起混合研磨；将研磨好的辣椒、香梨和菠萝、苹果加蜂蜜搅拌，静放置20～25min，再加入柠檬汁搅拌均匀，灭菌。
一种辣椒酱

[发明专利]辣椒南瓜酱的制作方法-CN201510266087.1在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种辣椒南瓜酱的制作方法，以辣椒和南瓜为主要原料，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，新鲜南瓜去皮切块蒸煮后制成南瓜泥，再将南瓜泥和食盐用开水溶解，与辣椒酱和植物油混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。
辣椒南瓜制作方法

[发明专利]辣椒酱的制作方法及辣椒酱-CN201510266088.6在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种辣椒酱的制作方法及辣椒酱，包括如下步骤：将食用油倒入锅中以中火烧至预设温度；将第一佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2-3分钟；将第二佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬至油开状态；将第三佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火将第三佐料熬至半熟状态；将豆瓣酱和西辣酱放入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2-3分钟；将辣椒原料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬3-5分钟；将第四佐料加入锅中搅拌均匀，即可得到所述辣椒酱。该制作方法制作工艺简单，而且制作周期较短，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，制作出的辣椒酱口味鲜美，辣味可根据需要进行调节，且保质期较长。
辣椒酱制作方法

[发明专利]胡萝卜辣椒酱的制作方法-CN201510266141.2在审
发明人：徐祖芳 -专利权人： 贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：胡萝卜辣椒酱的制作方法，属于食品加工制作技术领域。按重量份备料：红辣椒，大蒜，精盐，味精，白砂糖，胡萝卜，面酱；将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；将粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；将步骤搅拌均匀的混合物进行熬制10分钟后，加入精盐、白砂糖、味精熬制12分钟后，加入粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。本发明方法简单，配料科学，制得的胡萝卜辣椒酱，其口感良好，适合大众口味。在产品形式上，与目前市售的风味辣酱相似，但在口味上较辣椒酱柔和、比传统酱更接近大众饮食习惯，选料方便，因其自身更高的营养价值和保健成份符合大众需求。
胡萝卜辣椒酱制作方法

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