本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种生产耐酸性高温α‑淀粉酶的工程菌及其制备方法和应用。所述耐酸性高温α‑淀粉酶具有SEQ ID NO.4所示的氨基酸序列，所述工程菌株以CGMCC NO.20672为宿主细胞，在缺失基因组原始α‑淀粉酶编码基因的基础上，在基因组中整合表达本发明突变体基因，最终得到的工程菌BYBG‑8216发酵产耐酸性高温α‑淀粉酶的发酵液酶活力282010U/mL，比出发菌株提高了2倍。相同酶活水平及常温储存条件下，产品酶活损失4％的储存期限，较基因工程改造前延长了1倍。所产的耐酸性高温α‑淀粉酶具有良好的耐高温性和耐酸性，可广泛应用在淀粉加工、啤酒酿造、发酵及纺织等行业。
本发明涉及基因工程领域，具体涉及一种定点突变获得的抗胰蛋白酶的碱性果胶酶BPAP‑11及其基因和应用。所述果胶酶BPAP‑11具有SEQ ID NO.4所示的氨基酸序列。经过改造获得的BPAP‑11在保持原有高活性的基础上，抗胰蛋白酶的能力大幅度提高，可以作为饲料或洗涤剂的添加剂与胰蛋白酶混合使用而保持较高活性，尤其是洗涤行业，拓宽了酶的应用领域。
