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[发明专利]一种低共熔溶剂可持续提取β-胡萝卜素的方法及应用-CN202210823156.4有效
发明人：王晓闻;张宏丽;荆旭;张素敏;王腾飞;温文君;陈振家 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C07C403/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种低共熔溶剂可持续提取β‑胡萝卜素的方法及应用。本发明采用超微粉碎对小米进行预处理，采用胺与正丁醇合成的疏水低共熔溶剂作为提取剂，研磨提取小米β‑胡萝卜素；在提取过程中提取剂中加入酚类抗氧化剂(BHT)增加β‑胡萝卜素的稳定性；然后利用低共熔溶剂的特性，将疏水性低共熔溶剂转换为亲水性，实现小米β‑胡萝卜素固体的回收；再调节pH将亲水性低共熔溶剂转化为疏水性低共熔溶剂，可实现低共熔溶剂的回收并用于提取新的小米样品，实现可持续利用。本发明的方法操作简单、快速、高效、可持续、无毒、绿色环保；解决了目前很多现有技术面临的提取成本高、不绿色、得率低等问题。
一种低共熔溶剂可持续提取胡萝卜素方法应用

[发明专利]一种超低亚硝酸盐及亚硝胺的低温腌猪肉及其加工方法-CN202011169362.5有效
发明人：王俊平;张波;李诗洁;温文君 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-10-28 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种本发明属于食品加工领域，具体公布了一种低温腌肉的加工方法，具体包括：(1)原料肉预处理；(2)辅料配置；(3)初盐；(4)大盐；(5)复盐腌制五道工序。本发明腌肉的加工方法特点是在加工过程中以紫苏叶粉、桂皮粉和香叶粉配制复合香辛料作为调味料、4℃的低温进行腌制，抑制亚硝酸盐和亚硝胺的产生，同时降低了食盐用量，生产的腌肉是脂肪白皙、肌肉色泽金黄、咸味适中，味道鲜美，解决了传统腌肉的腌制工艺条件可控性差，难以标准化的问题，同时有效降低了亚硝酸盐和亚硝胺的含量，提升了腌肉的安全水平，产品更加健康安全。
一种亚硝酸盐亚硝胺低温猪肉及其加工方法

[发明专利]一种基于超高压技术的鸭梨汁护色方法-CN202110652648.7有效
发明人：王俊平;林咏溪;温文君;钱坤 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L5/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种能够保留鲜梨色泽、营养成分的鸭梨汁制备方法，涉及食品加工技术领域。所述鸭梨汁通过以下方法制备得到：河北鸭梨的挑选、清洗、切片、护色、真空包装、超高压灭酶、榨汁、包装。本发明相比现有技术得到的鸭梨汁具有以下优点：本发明采用的是可食用全果作为原料，确保全果的营养成分能充分的利用；然后采用的超高压技术是使物质的电子结构和晶体结构发生变化。该技术只作用于生物大分子中的氨键、离子键和疏水键等非共价键，不破坏共价键，因此，对维生素、色素和风味物质等小分子化合物的影响不明显，从而使食品较好地保持了原有的营养、色泽和风味从而为鲜榨梨汁的加工提供了可能。
一种基于超高压技术鸭梨汁护色方法

[发明专利]一种改善腊肉品质质量旳复配料及其应用-CN202110653024.7在审
发明人：王俊平;温文君;钱坤 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善腊肉品质质量旳复配料及其应用，涉及肉制品加工技术领域。本技术筛选了腊肉腌制复配料，复配料由竹叶提取物、绿茶粉、大蒜粉和银杏叶粉组成；各组分配比为每100g复方配料中含有竹叶提取物15g、绿茶粉50、大蒜粉20g和银杏叶粉15g。腌制方式为每1000g原料中加入10‑20g复方配料预腌制8‑10小时，然后按照标准配方加入精盐、亚硝酸钠、白糖、白酒、酱油，充分搅拌使配料混合均匀腌制。该方法有效抑制腊肉熟制过程中有害物的生成量，同时改善了腊肉的风味，为腊肉新产品开发提供了新的技术基础。
一种改善腊肉品质质量配料及其应用

[发明专利]一种保鲜全梨粉制备方法-CN202011151926.2在审
发明人：王俊平;孟鑫明;温文君;李诗洁 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种能够完全保留鲜梨色泽、风味和营养成分的冻干全梨粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述全梨粉通过以下方法制备得到：河北鸭梨的挑选、清洗、切片、高频灭酶、护色、增脆、预冻、真空冷冻干燥、超微粉碎、包装。本发明相比现有技术得到的全梨粉具有以下优点：本发明采用的是可食用全果作为原料，确保全果的营养成分能充分的利用；然后采用的真空冷冻干燥技术是在低温低压下的传热传质过程，水分以固体状态直接升华，最大程度的保证了梨片的基本形态、色泽及营养成分；最后采用的超微粉碎技术使得全梨粉颗粒细腻且均匀，具有良好的固香性，分散性和溶解性。
一种保鲜全梨粉制备方法

[发明专利]一种胡萝卜发酵饮料的制备方法-CN202011164357.5在审
发明人：王俊平;陈楚均;王鹏;温文君 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种胡萝卜发酵饮料的制备方法，具体涉及饮料加工技术领域，具体工艺条件如下：胡萝卜的挑选清洗、前处理、真空冷冻干燥、复水、均质、灭菌、混合发酵、调配、罐装储存。本发明将胡萝卜作为原材料，利用乳酸菌和米曲霉按一定比例进行混合发酵，研制成一款果蔬型发酵饮料，该饮料能最大限度地保留胡萝卜的营养成分，有效消除胡萝卜药腥味，既有米曲霉特有的曲香，也具备乳酸菌的发酵风味，风味独特，营养丰富，独具产品特色，新颖创新。
一种胡萝卜发酵饮料制备方法