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[发明专利]一种果酒的自动酿造流程-CN202310766567.9在审
发明人：熊军 -专利权人： 浙江钰涵自动化酿造科技有限公司
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种果酒的自动酿造流程，包括以下步骤：果料称重、果料清洗、果料风干、坏果筛选、果料去核、压榨青汁、乳化和发酵、蒸馏原酒、原酒勾兑和灌装收集，各步骤通过自动化装置对果料进行处理，配合服务器与操作终端实现了自动完成各酿造步骤，大大地降低了生产人员的工作负担，节约了人力成本，提高了生产效率；其中，自动化装置内安装不同功能的传感器获取对应的指标数值并实时上传至服务器，实现了对酿造流程中数据的实时监测，利于对果酒酿造的数字化管理，基于监测数据进行计算和统计利于对果酒酿造流程进行优化，便于酿造数据的追溯和提高果酒的质量。
一种果酒自动酿造流程

[发明专利]一种红枣发酵酒的酿造方法-CN202211457540.3在审
发明人：熊军 -专利权人： 浙江钰涵自动化酿造科技有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣发酵酒的酿造方法，以成熟度高、含糖量多的红枣为原料，经过清洗、去核和蒸煮，冷却后根据含红枣的含量加入适量果胶酶，促进红枣汁的生成；通过分子蒸馏法处理酶解后的红枣汁，降低甲醇的含量，提高了红枣酒的质量；根据红枣含糖量，加入果酒酵母密封发酵，对发酵后的枣酒进行超滤澄清和超高压杀菌处理，滤除杂质和杀菌的同时保留了营养物质和风味，提高了红枣酒丰富的营养成分和独特香气。
一种红枣发酵酿造方法