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- [发明专利]一种大头菜腌渍液酱油制作方法-CN201810076485.0在审
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施正琴
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施正琴
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2018-01-26
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2018-05-22
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A23L27/50
- 本发明公开了一种大头菜腌渍液酱油制作方法，其特征在于，按照质量份数包括：大头菜腌渍液700份、黄豆90份、面粉10份、大米25份与糖化酶150摩尔，包含以下步骤：第一步：大头菜腌渍液熬制溶解提盐过滤：然后经过黄豆成曲培养、大米腌渍液糖浆制醅、晒制发酵与后处理，本配方是采用大米加大头菜腌渍液制作糖浆与成曲混合醅，固态和稀态发酵，所产酱汁表面无膜状物，具有体态澄清、滴珠棕红、底色橙黄、味感清香带甜的特点，大头菜腌渍液随意排放，会盐化土壤、污染环境，利用大头菜腌渍液制作酱油，既解决了环境污染问题，又能制造出天然绿色的原生态健康调味酱油，是“变废为宝”的创新举措。
- 一种大头菜腌渍酱油制作方法
- [发明专利]一种新型大头菜烘烤箱-CN201611206401.8在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-31
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A23B7/02
- 本发明涉及蔬菜烘烤设备技术领域，公开了一种新型大头菜烘烤箱，包括底座、安装在底座上的支撑架、通过支撑架固定的圆柱形箱体，箱体内壁设置有多层网架支撑板，网架支撑板上搁置有平面网架，箱体前部设置有箱门，箱体上部为圆锥形箱顶，圆锥形箱顶中部设置有排湿孔，排湿孔连接有抽风机，圆锥形箱顶下表面设置有导流槽，圆锥形箱顶下表面安装有紫外消毒灯，箱体底部设置有加热箱，加热箱与箱体底板间开设有通风孔，加热箱内安装有加热器，加热箱侧壁开设有进风口，进风口安装有空气过滤器。其结构简单，空气流通快速，烘烤效率高，无污染，环保健康，烘烤物品质好，特别适合大头菜的烘烤。
- 一种新型大头菜烤箱
- [发明专利]一种酸甜大头菜制作方法-CN201611207191.4在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-31
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A23L19/20
- 本发明公开了一种酸甜大头菜制作方法，包括以下步骤a.选料选取优质的大头菜去除根须和菜柄并用清水洗净；b.初腌将大头菜与椒盐，按一层大头菜一层椒盐的顺序装入缸内，在最上面再撒满一层椒盐，盐腌12小时后再将大头菜捞出，并脱出咸水；c.腌制将b步骤得到的大头菜进行烘干，放入腌制坛中，涂抹食盐层，再压一层大头菜，再涂抹食盐层，腌制时长为4个月；d.脱盐将腌制后的大头菜取出脱盐，脱盐方式为使用清水浸泡，然后将脱盐后的大头菜压榨水，再将柞水后的大头菜进行切丝；e.糖醋渍将经脱盐的大头菜条装入缸内，同时灌入果糖、陈醋、酸枣汁、肉桂，进行浸渍，后将大头菜条捞出沥干。采用本发明能进一步缩短加工周期。
- 一种酸甜大头菜制作方法
- [发明专利]一种恒温节能烘烤箱-CN201611206436.1在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-31
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A23N12/08
- 本发明涉及蔬菜烘烤设备技术领域，公开了一种恒温节能烘烤箱，包括底座、安装在底座上的支撑架、通过支撑架固定的圆柱形箱体，箱体内壁设置有多层网架支撑板，网架支撑板上搁置有平面网架，箱体前部设置有箱门，箱体内壁由外向内依次设置有隔热层和保温层，箱体顶部设置有排湿孔，箱体顶部内表面安装有紫外消毒灯，箱体底部设置有加热箱，加热箱与箱体底板间开设有通风孔，加热箱内安装有加热器，加热箱底部通过风管连接有风机，箱体顶部安装有温控器，温控器与加热器控制连接。其结构简单，烘烤温度恒定易控，隔热保温效果好，烘烤效率高，节约了能耗，特别适合大头菜的烘烤。
- 一种恒温节能烤箱
- [发明专利]一种大头菜专用烘烤箱-CN201611207268.8在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-31
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A23N12/08
- 本发明涉及蔬菜烘烤设备技术领域，公开了一种大头菜专用烘烤箱，包括底座、安装在底座上的支撑架、通过支撑架固定的圆柱形箱体，所述箱体内壁设置有多层网架支撑板，所述网架支撑板上搁置有平面网架，所述箱体前部设置有箱门，所述箱体顶部设置有排湿孔，所述箱体底部设置有加热箱，所述加热箱与箱体底板间开设有通风孔，所述加热箱内安装有加热器，所述加热箱底部通过风管连接有风机，所述箱体顶部安装有温控器，所述温控器与加热器控制连接。其结构简单，烘烤温度恒定易控，烘烤效率高，烘烤物品质好，特别适合大头菜的烘烤。
- 一种大头菜专用烤箱
- [发明专利]一种冰糖大头菜制作方法-CN201611207205.2在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-10
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A23L19/20
- 本发明公开了一种冰糖大头菜制作方法，包括以下步骤a.选料选取优质的大头菜去除根须和菜柄并用清水洗净；b.加糖将洗净后的大头菜放入用醋酸和白砂糖制成的水溶液中浸泡10~30分钟并沥干；c.腌制将沥干后的大头菜进行烘干，选取含水量达到75％以下的大头菜放入腌制坛中，涂抹食盐层，再压一层大头菜，再涂抹食盐层，层压紧后进行第二次腌制，腌制时长为4个月；d.脱盐将腌制后的大头菜取出脱盐，脱盐方式为使用清水浸泡，然后将脱盐后的大头菜压榨水，再将柞水后的大头菜进行切丝；e.包装将切丝后的大头菜抽真空包装。采用本发明能进一步缩短加工周期。
- 一种冰糖大头菜制作方法
- [发明专利]一种节能环保烘烤箱-CN201611207277.7在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-10
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A23N12/08
- 本发明涉及蔬菜烘烤设备技术领域，公开了一种节能环保烘烤箱，包括底座、安装在底座上的支撑架、通过支撑架固定的圆柱形箱体，所述箱体内壁设置有多层网架支撑板，所述网架支撑板上搁置有平面网架，所述箱体前部设置有箱门，所述箱体上部为圆锥形箱顶，所述圆锥形箱顶中部设置有排湿孔，所述圆锥形箱顶下表面设置有导流槽，所述圆锥形箱顶下表面安装有紫外消毒灯，所述箱体底部设置有加热箱，所述加热箱与箱体底板间开设有通风孔，所述加热箱内安装有加热器，所述加热箱底部通过风管连接有风机。其结构简单，烘烤箱内的湿气排出容易，烘烤效率高，节约了能耗，同时具有消毒杀菌功能，环保健康，烘烤物品质好，特别适合大头菜的烘烤。
- 一种节能环保烤箱
- [发明专利]一种仿自然风大头菜烘烤箱-CN201611205476.4在审
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施正琴
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四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司
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2016-12-23
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2017-05-10
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A23B7/02
- 本发明公开了一种仿自然风大头菜烘烤箱，包括底座、安装在底座上的支撑架、通过支撑架固定的圆柱形箱体，箱体内壁设置有多层网架支撑板，网架支撑板上搁置有平面网架，箱体前部设置有箱门，箱体上部为圆锥形箱顶，圆锥形箱顶中部设置有排湿孔，圆锥形箱顶下表面设置有导流槽，圆锥形箱顶下表面安装有紫外消毒灯，箱体底部设置有加热箱，加热箱与箱体底板间开设有通风孔，加热箱内安装有加热器，加热箱底部通过风管连接有风机，箱体顶部安装有温控器，温控器与加热器控制连接，风机上安装有自然风模拟控制器。其结构简单，烘烤温度恒定易控，箱体内湿气容易排出，节约了能耗，烘烤效率高，同时具有自然风干的风味，特别适合大头菜的烘烤。
- 一种自然大头菜烤箱
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