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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种低杂环胺山黑猪烤肉的制作方法-CN202310307503.2在审
发明人：周亚军;师旭青;翟时敏;郑磊 -专利权人：吉林大学
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种低杂环胺山黑猪烤肉的制作方法，包括原料预处理、煮制腌制液、注射腌制液、滚揉腌制、烤制等步骤，通过加工条件(烤制时间和烤制温度)和香辛料(辣椒浸提液)对山黑猪烤肉加工中杂环胺进行综合抑制，即优化烤制时间、烤制温度和添加物辣椒浸提液浓度三个因素，得出杂环胺含量最小且保证产品感官品质的最佳工艺参数组合。由本发明制得的山黑猪烤肉具有外观诱人、风味馥郁、口感良好、绿色安全等特点，弥补了现有加工技术的缺陷，满足消费者对色香味俱佳与绿色安全肉制品的亟待需求，为山黑猪肉深加工开辟一条新途径，为低杂环胺山黑猪烤肉的研发提供理论依据和借鉴参考。
一种低杂环胺山黑猪烤肉制作方法

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