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[发明专利]冷冻点心用混合物及使用其的冷冻点心-CN201880017173.0有效
发明人：远藤世里子;豊口柚実子;小笠勇马;长泽丈志;将野喜之;日高一郎 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23G9/04 文献下载
摘要：本发明的课题为开发一种具有体感且容易用勺子舀取的冷冻点心及所述冷冻点心用的混合物。本发明为在油脂中含有9质量％～32质量％的HHH的冷冻点心用混合物；PPP在所述HHH中所占的比例(PPP/HHH)为60质量％以上的冷冻点心用混合物；所述油脂还含有18质量％～42质量％的H2U和/或7质量％～41质量％的HU2的冷冻点心用混合物；P在构成所述油脂的脂肪酸H的总量中所占的比例(P/H)为70质量％以上的冷冻点心用混合物。
冷冻点心混合物使用

[发明专利]油脂-CN201680006944.7有效
发明人：筑山宗央;竹口诚也;将野喜之;上原秀隆 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2016-01-25 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供构成脂肪酸包含大量正癸酸、摄取时的不适感少且具有优异的耐冷性的油脂。本发明为一种油脂，其中，三癸酸甘油酯的含量为30质量%以下，并且构成脂肪酸中所含的中链脂肪酸的含量为65～95质量%，所述中链脂肪酸中所含的正癸酸的含量为50质量%以上。进而，本发明为一种油脂，其中，所述油脂的构成脂肪酸中所含的不饱和脂肪酸的含量为3～35质量%。
油脂

[发明专利]油性食品-CN201680062160.6有效
发明人：大西清美;将野喜之;羽染芳宗 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2016-10-21 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供抑制起霜及粒化的发生并且具有良好光泽的油性食品(以及包含油性食品的复合烘焙食品)。本发明为一种油性食品，其在油脂中包含L2M及LM2，L2M的含量相对于LM2的含量的质量比(L2M/LM2)为0.05～4.5。其中，L、M、L2M、LM2具有以下含义。L：碳原子数16～24的饱和脂肪酸；M：碳原子数6～10的脂肪酸；L2M：在1分子甘油上键合有2分子L和1分子M的甘油三酯；LM2：在1分子甘油上键合有1分子L和2分子M的甘油三酯。
油性食品

[发明专利]复合糕点-CN201380043190.9有效
发明人：营沼智巳;锺雯宜;上原秀隆;将野喜之;小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-08-26 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种复合糕点，是组合了烘焙糕点与巧克力的复合糕点，可抑制经时发生的烘焙糕点部分的白色化和/或巧克力部分的起霜。是将使用了满足以下的(a)、(b)、(c)的条件的油脂的烘焙糕点与巧克力中的油脂满足以下的(A)、(B)的条件的巧克力组合而成的复合糕点。(a)CN40～46含量为2～30质量％(b)S2U和SU2的总计(S2U+SU2)含量为45～85质量％(c)SU2与S2U+SU2的质量比(SU2/(S2U+SU2))为0.50以上(A)SOS的含量为40～90质量％(B)SU2和U3的总计(SU2+U3)含量为10～40质量％。
复合糕点

[发明专利]可塑性油脂组合物-CN201380047733.4有效
发明人：小笠勇马;小泽拓也;将野喜之;日高一郎 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-09-05 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明的目的为获得一种含有乳脂的、反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物，并且结晶性良好且口融性好，在用于面包、点心等烘焙食品的情况下能得到充分的多汁感的复合型的可塑性油脂组合物。本发明的可塑性油脂组合物在构成可塑性油脂组合物的油脂中含有5～75质量％的以下的油脂A、5～95质量％的以下的油脂B。油脂A来源于奶的油脂，油脂B在全体脂肪酸构成中含有碳原子数14以下的脂肪酸20～65质量％、棕榈酸20～65质量％的酯交换油。
可塑性油脂组合

[发明专利]起泡性水包油型乳化物用油脂及含有该油脂的起泡性水包油型乳化物-CN201280061928.X有效
发明人：安藤雅崇;远藤世里子;村上祥子;将野喜之;日高一郎 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的。
起泡性水包油型乳化油脂含有

[发明专利]含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法-CN201310659398.5无效
发明人：中澤祐人;上原秀隆;岛田雅子;将野喜之;宫原麻衣;龟谷刚;原田洋二 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-12-09 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明提供含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法。本发明要解决的问题是提供在经过加热杀菌处理工序制造的含油脂食品中，加热杀菌气味得到抑制的含油脂食品。此外，提供用于制造所述含油脂食品的、抑制加热杀菌气味的方法。所述含油脂食品含有罗维朋比色计的Y＋10R值为20以上的菜籽油，并且所述含油脂食品完成了加热杀菌处理。所述含油脂食品是下述的含油脂食品：所述菜籽油是经过了脱臭处理的菜籽油，所述脱臭处理的脱臭温度小于200℃。
油脂食品及其制造方法菜籽油抑制加热杀菌气味

[发明专利]油脂及用其形成的含油脂食品-CN201280020497.2有效
发明人：伊藤叶子;岛田雅子;将野喜之;小泽拓也;安藤雅崇 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2012-04-16 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明的目的是提供尽管反式脂肪酸含量足够低，但仍具有氢化口味（氢化味）之风味的油脂及使用其形成的含油脂食品。解决手段是含有0.01～15质量%的由Lovibond比色计测定的Y值为10以上的可可脂的油脂，上述油脂含有20质量%以上的棕榈系油脂，另外，优选油脂中全部构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为5质量%以下。
油脂形成食品

[发明专利]油脂组合物和含有该油脂组合物的水包油型乳化物-CN200980127685.3有效
发明人：大西清美;将野喜之;春名博文;菊池友香;佐藤明;金成弘树;佐藤雅幸 -专利权人：日清奥利友集团株式会社;高梨乳业株式会社
申请日： 2009-01-29 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：一种油脂组合物以及含有其的水包油型乳化物，所述油脂组合物含有下述油脂A、油脂B、油脂D和作为任选成分的油脂E，并满足下述(a)～(c)的条件，油脂A：月桂酸类油脂等油脂；油脂B：碳原子数为16以上的饱和脂肪酸的含量、碳原子数为16以上的不饱和脂肪酸的含量处于特定范围的油脂C的酯交换油；油脂D：含有30质量％以上的XOX型三酰甘油的油脂，油脂E：不属于油脂A、油脂B和油脂D中的任意一种的来自植物油脂的油脂成分，在所有来自植物油脂的全部油脂成分中，(a)油脂A的含量为1～4质量％，(b)油脂B的含量为10～20质量％，和(c)XOX型三酰甘油的含量为40质量％以上且不足60质量％。
油脂组合含有水包油型乳化

[发明专利]可塑性油脂组合物-CN200980121285.1有效
发明人：岩本豪;小泽拓也;安藤雅崇;羽染芳宗;岛田雅子;室贺香织;将野喜之 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-06-01 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供适合裹入、涂抹和揉炼等用途、且反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物以及用于该可塑性油脂组合物的油脂组合物。该油脂组合物含有下述油脂A、油脂B和油脂C，并且满足下述(a)～(c)的条件。油脂A：其是在总构成脂肪酸中含有20～60质量％的碳原子数为12～14的饱和脂肪酸、40～80质量％的碳原子数为16～18的饱和脂肪酸的油脂，该油脂是通过进行酯交换而得到的；油脂B：其是总构成脂肪酸中的棕榈酸含量为20～60质量％、硬脂酸含量为0.5～6质量％、油酸含量为30～60质量％的油脂；油脂C：液态油。(a)油脂组合物中的油脂A的含量为0.1～50质量％；(b)油脂组合物中的油脂C的含量为0.1质量％以上且小于40质量％；(c)油脂组合物中的PPO/POP为0.15～1.00。
可塑性油脂组合

[发明专利]硬质脂肪-CN200980117491.5有效
发明人：安藤雅崇;将野喜之;春名博文 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-04-17 - 公布日： 2011-04-20 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供作为用于得到具有月桂酸甘油酯脂肪的良好的口溶性、并且可塑性良好的人造奶油、起酥油类的原料的硬质脂肪，使用该硬质脂肪的人造奶油、起酥油类，以及使用使用这些人造奶油、起酥油类的点心、面包类。本发明的硬质脂肪含有25～45质量％的月桂酸，碘值为0～25、组成甘油三酯的组成为(CN32～54TG)85～100质量％、(CN32～38TG)30～50质量％、(CN40～46TG)25～55质量％、(CN48～54TG)10～30质量％，组成甘油三酯之比为((CN32～38TG)/(CN40～46TG))0.5～1.5、((CN32～38TG)/(CN48～54TG))≥1.0、((CN40～46TG)/(CN48～54TG))≥1.0。
硬质脂肪

[发明专利]油脂组合物及含有该油脂组合物的水包油型乳化物-CN200980114623.9有效
发明人：大西清美;将野喜之;春名博文;菊池友香;佐藤明;金成弘树;佐藤雅幸 -专利权人：日清奥利友集团株式会社;高梨乳业株式会社
申请日： 2009-01-29 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种油脂组合物和使用该油脂组合物的水包油型乳化物，其中，所述油脂组合物为含有下述油脂A和油脂B，且满足下述(a)和(b)条件的油脂组合物：油脂A：选自由月桂系油脂、月桂系油脂的分提油、月桂系油脂的极度硬化油和月桂系油脂进行酯交换反应得到的酯交换油组成的组中的至少一种油脂；油脂B：液态油；(a)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂A的含量超过60质量％且为98质量％以下；(b)在来源于植物油脂的全部油脂成分中，油脂B的含量为1～25质量％。该油脂组合物可以进一步含有作为任意成分的、包含长链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸的油脂D的酯交换油C，以及具有特定固体脂肪含量的棕榈油的中间熔点分提油和/或棕榈油。
油脂组合含有水包油型乳化

[发明专利]被覆用油脂组合物-CN200980109899.8有效
发明人：赤羽明;将野喜之;春名博文;大西清美;菊池友香 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-03-04 - 公布日： 2011-02-09 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供兼具常温时的干燥迅速和(食用时)不易剥离这两种完全相反的性质的被覆用油脂组合物以及使用该油脂组合物的食品。本发明的被覆用油脂组合物包含经非选择性酯交换处理的酯交换油(A)和经非选择性酯交换处理的酯交换油(B)，三饱和脂肪酰甘油的含量为10～15质量％，所述酯交换油(A)的构成脂肪酸中，碳数为16个以上的脂肪酸的含量为80质量％以上，碳数为16个以上的饱和脂肪酸的含量为35～60质量％，所述酯交换油(B)的构成脂肪酸中，碳数为12～14个的饱和脂肪酸的含量为20～60质量％，碳数为16～18个的饱和脂肪酸的含量为40～80质量％。
被覆油脂组合

[发明专利]油脂组合物及其制造方法、以及巧克力类及其制造方法-CN200880122944.9有效
发明人：赤羽明;将野喜之;春名博文;上原秀隆;根岸聪;菊池友香 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2008-12-12 - 公布日： 2010-12-08 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
油脂组合及其制造方法以及巧克力

[发明专利]可塑性油脂组合物-CN200880023558.4有效
发明人：安藤雅崇;将野喜之;小泽拓也;岛田雅子;春名博文 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2008-07-07 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种可塑性油脂组合物，这种主要作为人造奶油、起酥油使用的可塑性油脂组合物中反式脂肪酸含量低、具有即使大量配合棕榈类油脂也不会产生粗大结晶等的优异质量。在油相中含有油脂A、油脂B和油脂C的可塑性油脂组合物，其中，上述油脂A为碘值62以下的棕榈类油脂；上述油脂B为酯交换油，该酯交换油含有在组成该油脂B的总脂肪酸中含量为20～60质量％的碳原子数12～14的饱和脂肪酸、含量为40～80质量％的碳原子数16～18的饱和脂肪酸；上述油脂C为除油脂A之外熔点在25℃以下的植物油；上述油脂A的含量与上述油脂B的含量之比(油脂A/油脂B)为0.5～5.5，上述油相中含有4.5～10.5质量％的仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸组成的三饱和甘油三酯。
可塑性油脂组合

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