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专利名称

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申请人
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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[实用新型]一种超声波禽类腌制池-CN202222332431.0有效
发明人：孟祥忍;吴鹏;许志诚;王阳;李冰;郭秀云;宗金桂;丛鑫;李嘉豪 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-09-02 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了禽类腌制装置技术领域的一种超声波禽类腌制池，包括外壳，外壳为一端开口的空心长方体，外壳内部设有腌制池，外壳与腌制池之间留有空腔，腌制池外周包裹一保温层，腌制池一侧设有卤料仓，另一侧设有滤水仓，卤料仓和滤水仓之间形成用于腌制物料的容腔，卤料仓一侧仓壁上设有进水口，滤水仓底部设有出水口，在卤料仓和滤水仓靠近腌制物料的容腔的一侧仓壁上设有过滤网，在腌制池下部设有水循环装置，在腌制池底部和水循环装置之间还设有超声波发生装置。本装置使得禽类原料在短时间达到好的腌制效果，提高腌制效率，节省时间和成本，保证成品品质稳定，适用于短期快速禽类产品腌制使用。
一种超声波禽类腌制

[发明专利]一种三减辣子鸡丁的制作方法-CN202210980372.X在审
发明人：吴鹏;许志诚;宗金桂;还传明;李嘉豪 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了食品制作工艺技术领域的一种三减辣子鸡丁的制作方法，包括鸡肉处理、鸡肉腌制、高压处理、制品成熟、杀菌包装等步骤，选用脂肪含量低的中华黑羽鸡鸡胸肉为主原料，在制作过程中减少调料中的盐、油、糖的使用量，采用高压处理的辅助烹饪方式增加咸味，减少腌制使用的盐量，同时又保持正常咸度，在制熟方式上采用高温气体循环加热，代替传统的油炸，利用鸡胸肉本身的油脂煎炸食物，使鸡胸肉脱水，制熟的鸡胸肉表面变得嫩黄酥脆，内里汁水充盈，达到和油炸一样的煎炸效果，同时又大大减少了成品辣子鸡丁中油脂的含量，简化了工艺流程，提高菜肴制作效率，有利于辣子鸡丁预制菜的发展，适于大批量规模化制作中使用。
一种辣子鸡丁制作方法

[发明专利]一种脆皮糊牛肉粒及其制备方法-CN202210366218.3在审
发明人：孟祥忍;许志诚;吴鹏;李嘉豪;丛鑫;王阳;宗金桂 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了肉类食品加工技术领域的一种脆皮糊牛肉粒及其制备方法，通过牛肉预处理、腌制、滚揉、预炸、沾裹脆皮糊复炸的制作方法得到脆皮糊牛肉粒，本发明的脆皮糊牛肉粒，以牛肉为主原料，采用真空滚揉腌制技术，先改刀切小块腌制再滚揉，使腌制液与牛肉粒充分融合，促进入味，反复滚揉促进牛肉吸收汁水，嫩化肉制，改善牛肉口感；经预炸制锁味提香后再沾裹脆皮糊高温复炸，多层入味，外脆里嫩，丰富牛肉粒口感，同时添加的陈皮、白芷、迷迭香等功能调味品，具有美容养颜、抗炎保肝的效果，有益人体健康，为牛肉粒的制备开拓了一种制备新思路。
一种脆皮牛肉及其制备方法

[发明专利]一种盐水鹅生坯的制作方法-CN202210046970.X在审
发明人：吴鹏;孟祥忍;许志诚;宗金桂;王恒鹏;姜松松;刘宗振;王阳 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了食品制作工艺技术领域的一种盐水鹅生坯的制作方法，具体包括以下步骤：（1）原料鹅经流动水解冻，整形去除内脏四肢，清洗至无血污；（2）将清洗完成的原料鹅放入湿腌桶中进行腌制；（3）将腌制好的鹅采用真空抽气包装，进行巴氏杀菌制得盐水鹅生坯。本发明的盐水鹅制作过程中，没有对原料鹅进行加热，不会使鹅肉的蛋白质变性，最大限度地保留了鹅肉风味，同时提高了制作效率，食用时只需蒸制即得紧实饱满、味美多汁的盐水鹅，较市售的盐水鹅风味更佳，并且食客在后续制作过程中可以尝试更加丰富的烹饪方式，体验自行烹饪的乐趣，适用于批量生产的盐水鹅生坯加工。
一种盐水生坯制作方法

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