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[发明专利]一种紫苏青梅酒及其制备方法-CN202211659076.6在审
发明人： 季堯虎;徐立平;钱发军;岳兵 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供一种紫苏青梅酒及其制备方法，所述制备方法包括：(1)将所述发芽糙米蒸煮、糖化、固液分离，得到糖化液；(2)将所述糖化液与青梅、紫苏提取液混合，得到混合物；将所述混合物进行发酵，得到所述紫苏青梅酒。本发明采用发芽糙米进行糖化，得到的糖化液替代传统工艺中的白砂糖，发芽糙米与普通糙米相比，含有更多的营养成分，同时，可以使酒体澄清，色泽明亮，醇香饱满；紫苏中含有多种酚类物质，例如迷迭香酸、咖啡酸、绿原酸及其衍生物，迷迭香酸是一种水溶性多酚类化合物，具有较强的清除自由基的活性，同时可以降低青梅的苦涩感，进一步提升了紫苏青梅酒的口感。
一种紫苏青梅及其制备方法

[发明专利]复合型米酒汁及其生产工艺和应用-CN202211231986.4在审
发明人： 季堯虎;徐立平;钱发军;罗玫 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合型米酒汁及其生产工艺和应用，所述生产工艺包括：在籼米粉中添加泽蓼、墨旱莲等并接种老酒曲或纯的根霉菌后得酒曲；对糯米表面进行打磨后进行清洗、浸泡、蒸汽蒸煮得到米饭；将水果或鲜花原料放入水中进行萃取、减压蒸馏、过滤后得到花果萃取液；米饭中添加酒曲，发酵得到发酵酒液，过滤后得到米酒浊汁；将鲜花粉或果粉添加至米酒浊汁中，接种酿酒酵母菌发酵得到发酵酒汁，进行离心、过滤后得到米酒清汁；将米酒浊汁和米酒清汁混合后，加入花果萃取液再次混合得到混合液接种生香酵母低温深度发酵，得米酒汁。本米酒汁的酒精度较高且风味多样，满足市场多样化的需求。
复合型米酒及其生产工艺应用

[发明专利]100%葡萄汁及其制作方法-CN202010619915.6在审
发明人：周岗;钱发军;王胜华;季堯虎 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种100％葡萄汁及其制作方法，包括以下制作步骤：将合适品种的葡萄鲜果串清洗干净并去除条梗，得到葡萄果粒；对葡萄果粒顺次进行初次榨取和初次过滤，得到葡萄汁液A和果皮肉碎料；对速冻后的果皮肉碎料顺次进行再次榨取和再次过滤，得到果浆和果皮渣；将果浆混入葡萄汁液A中，杀菌后制得葡萄汁液B；将果皮渣投入萃取液中进行低温真空萃取处理，制得葡萄香冷凝液化水；将所得葡萄汁液B、葡萄香冷凝液化水、浓缩葡萄汁和复原水按照特定配方混合，制得调配液；对调配液进行杀菌、冷却后，无菌灌装制得100％葡萄汁。该制作方法新颖、合理，制得的100％葡萄汁具有葡萄芳香浓郁自然、色泽足、果肉汁感足等特点，还有效提升了葡萄取浆得率。
100 葡萄汁及其制作方法

[发明专利]用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法及其应用和柑橘保鲜方法-CN201610006136.2有效
发明人：黄林华;季堯虎;吴厚玖;黄学根;孙志高;王珺 -专利权人：西南大学柑桔研究所
申请日： 2016-01-06 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种用柑橘皮制备抗真菌果胶低聚糖的方法，包括原料预处理果胶的提取和酶法水解果胶，酶法水解果胶的最佳条件为：用pH4.5的醋酸‑醋酸钠缓冲液配制质量浓度为1.0‑1.1％的果胶溶液，加入果胶酶P21，果胶酶的加入量为1.0‑1.1U/mL，40‑50℃水浴搅拌反应20‑50min，然后再在沸水浴中灭酶活5‑15min。本发明的制备方法制得的果胶低聚糖主要为二糖和三糖，得率大于52％。具有明显的抗真菌效果。对常见的四种病原真菌具有良好的抑制作用。将本发明的果胶低聚糖配成低聚糖复合膜液，用于柑橘保鲜中，有助于延长柑橘果实贮藏时间，为进一步利用果胶低聚糖奠定基础。提高柑橘的附加值，还能减少环境的污染，做到取之于柑橘用之于柑橘。
柑橘制备真菌果胶聚糖方法及其应用保鲜