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[发明专利]一种酱香型白酒制曲生产水循环发酵仓-CN202311000348.6在审
发明人：徐永贵;沈永祥;文尚瑜;陈帆;冯海兵;程鹏 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2023-08-09 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了白酒发酵技术领域的一种酱香型白酒制曲生产水循环发酵仓，包括发酵仓本体，发酵仓本体内底面铺设有水循环加热盘管，水循环加热盘管的进水口处连接有热水阀和辅助电加热件，水循环加热盘管的进水口与出水口通过水管连通，水循环加热盘管顶面上铺设有筛板，发酵仓本体顶部设有通风口，发酵仓本体的两个相对侧壁上分别安装有进风口和出风口，进风口上安装有鼓风机，出风口上安装有抽风机。本装置可调整发酵仓本体的温度，使温度条件更满足发酵所需的条件。
一种香型白酒生产水循环发酵

[发明专利]一种酱香型白酒制曲生产风循环发酵仓-CN202311001824.6在审
发明人：肖宗银;沈永祥;文尚瑜;龙胜云;陈帆;冯海兵;陈宝宗 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2023-08-09 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了白酒发酵技术领域的一种酱香型白酒制曲生产风循环发酵仓，包括发酵仓本体，发酵仓本体的侧壁上设有进风口，进风口处安装有进风管，进风管内安装有鼓风机，与进风口相对的发酵仓本体侧壁上开设有出风口，出风口处设有抽风机，发酵仓本体顶部设有多个通风口，发酵仓本体上设有智能检测装置，发酵仓本体的侧壁上设有进出料口，进出料口处安装有发酵仓门，发酵仓本体内地面安装有盘形的加热管，加热管上铺设有筛板。本装置可对发酵仓本体内的温度、湿度以及氧气和二氧化碳浓度进行检测，并根据实际情况开启鼓风机和抽风机，使发酵仓本体内的温度、湿度以及氧气和二氧化碳浓度满足发酵的需求，使发酵质量提高。
一种香型白酒生产循环发酵

[发明专利]一种酱香型白酒酿酒系统及其使用方法-CN202311041702.X在审
发明人：吴莉;沈永祥;文尚瑜;付庆凯;陈帆;冯海兵 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2023-08-17 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本方案公开了酿酒技术领域的一种酱香型白酒酿酒系统，包括电源模块、控制器、冷凝模块、检测模块和酒体分级模块；电源模块用于为控制器、冷凝模块、检测模块和酒体分级模块供电；控制器用于控制冷凝模块、检测模块和酒体分级模块；冷凝模块包括水压调节单元、进出水控制单元、出酒单元和冷凝器；检测模块包括温度检测器和信号转换单元；酒体分级模块包括分级开关、接酒部件和酒精浓度检测器；出酒单元用于控制分级开关开闭。本方案中的系统可减少人工，提高效率，同时确保酒液质量稳定。
一种香型白酒酿酒系统及其使用方法

[发明专利]一种酱香型调味酒的酿造方法-CN202110995819.6有效
发明人：沈永祥;欧阳高伟;王淮旭;文尚瑜;刘源才;汪小龙;宋琴;杨胜章 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-08-27 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了酱香型白酒酿造技术领域的一种酱香型调味酒的酿造方法，包括以下步骤：一、辅料准备：a、母糟；b、高温大曲；c、尾酒；d、窖底水；二、下沙阶段：将a、b、c和d混合均匀得到特殊酒醅；三、在窖池底部平铺一层特殊酒醅，然后撒上清蒸谷壳，再铺撒普通酒醅发酵；四、经糙沙、一轮次发酵，取出底部特殊酒醅，待二轮次普通酒醅上甑至甑口约30cm时，加入特殊酒醅平铺至甑口对齐，进行窖底调味酒馏酒，得到二轮次酱香型调味酒；五、二轮次馏酒结束，将甑子上层的特殊酒醅单独取出替换步骤一中的a，按照步骤二进行重复操作，在第三、四、五轮次进行馏酒操作。本申请中的方法，可以实现获得多种风味不同的酱香型调味酒。
一种香型调味酿造方法

[发明专利]一种白酒外观稳定性的检测方法及其检测设备-CN202310331232.4在审
发明人：王利;张玉连;卢秀;黄甜甜;陈学锋;杨梅 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： G01N17/00 文献下载
摘要：本申请公开了白酒检测技术领域的一种白酒外观稳定性的检测方法及其检测设备，包括检测箱，所述检测箱上的内底部设有固定底座，所述检测箱上设有控制器、环境控制单元和检测单元；所述环境控制单元包括光源、鼓风循环系统和温湿度调节系统，所述光源、鼓风循环系统和温湿度调节系统均设置在所述检测箱上并分别与控制器电信号连接；所述检测单元包括透明的酒体盛装器皿、在线浊度检测系统和摄像装置，所述酒体盛装器皿与固定底座可拆卸连接；所述摄像装置的镜头朝向酒体盛装器皿，所述在线浊度检测系统的检测端朝向所述酒体盛装器皿，且摄像装置、在线浊度检测系统均与控制器电信号连接。本方案解决了白酒外观稳定性检测耗时长，需人工盯守的问题。
一种白酒外观稳定性检测方法及其设备

[实用新型]一种不锈钢容器发酵设备-CN202121798693.5有效
发明人：冯海兵;文尚瑜;鄢天龙;沈永祥;王淮旭;欧阳高伟;刘源才;陈治 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-08-03 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了酿酒技术领域的一种不锈钢容器发酵设备，包括不锈钢槽体和槽车盖，所述不锈钢槽体的外壁设有保温部件，所述不锈钢槽车与所述槽车盖之间设有连接部，所述槽车盖通过所述连接部可拆卸连接在所述不锈钢槽体的顶部，所述连接部包括沿所述不锈钢槽体的顶部边缘设置的凹槽以及设置在所述槽车盖下表面的凸环，所述凸环卡接到所述凹槽中，所述槽车盖与所述不锈钢槽体之间设有密封结构。本实用新型通过橡胶圈来密封，防止空气的交流，进一步的，通过驱动结构实现密封的可操作性，通过推杆驱动密封圈抵持凸环时，实现更优的密封效果，通过推杆驱动密封圈与凸环分离时，便于取出槽车盖，实现操作的实用性。
一种不锈钢容器发酵设备

[实用新型]一种酱香型白酒润粮装置-CN202121751186.6有效
发明人：欧阳高伟;沈永祥;韦竟雄;文尚瑜;王淮旭;刘源才;冯海兵;张玉连 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本方案公开了酿酒设备领域的一种酱香型白酒润粮装置，包括润粮仓，所述润粮仓两侧的顶部均设有进水口，所述润粮仓内设有搅拌机构。本方案中的润粮设备可均匀润粮，从而使得原料充分吸收水分，同时减少人工工作时长，减少人力成本。
一种香型白酒装置

[实用新型]一种酱香型白酒酒醅取样装置-CN202121736667.X有效
发明人：王淮旭;沈永祥;刘源才;文尚瑜;欧阳高伟;冯海兵;宋琴;卢秀 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： G01N1/10 文献下载
摘要：本方案公开了酒醅质量检测辅助设备领域的一种酱香型白酒酒醅取样装置，包括调节组件、握持组件和一端开口的定量取样器；所述调节组件包括套管和固定连接在套管两端的密封板和抵持板，抵持板和密封板上均设有与套管共轴线的连接孔；所述握持组件包括连接杆和固定连接在连接杆一端的把手，把手为“U”形；所述连接杆远离把手的一端穿过抵持板、套管和密封板并可拆卸连接在定量取样器的内底部，所述密封板密封定量取样器的开口端，所述抵持板抵持在把手的开口端。本方案中的酱香型白酒酒醅取样装置结构简单，操作便捷，可以显著提高酒醅的取样效率，降低取样成本。
一种香型白酒取样装置

[实用新型]一种带有固定取酒孔的酒坛及基于其的取酒设备-CN202121751038.4有效
发明人：欧阳高伟;文尚瑜;鄢天龙;刘源才;沈永祥;王淮旭;卢秀;冯海兵 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本方案公开了酒的陈酿设备领域，特别涉及一种带有固定取酒孔的酒坛，及包括顶部敞口的坛体和盖合在坛体顶部的盖体，所述盖体上设有取酒孔和透气孔，所述取酒孔处设置有密封塞，透气孔处密闭连接有恒压阀。基于该酒坛的取酒设备，包括储酒杯、泵、负压管和导流管，储酒杯的顶部设有杯盖，导流管和负压管均穿过杯盖与储酒杯内部连通，负压管与泵连通，导流管的外径等于取酒孔的内径。导流管从盖体上的取酒孔插入坛体中，启动泵可使得储酒杯中产生负压，储酒杯中的压力小于坛体内部压力，将坛体中的酒吸取到储酒杯中完成取酒操作，避免大量空气进入酒坛，也有助于分层取酒样。
一种带有固定取酒孔酒坛基于设备

[实用新型]一种酱香型白酒废气净化系统-CN202121751221.4有效
发明人：文尚瑜;沈永祥;王淮旭;欧阳高伟;刘源才;冯海兵;张玉连;陈治 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： B01D53/00 文献下载
摘要：本申请公开了废气处理设备技术领域的一种酱香型白酒废气净化系统，包括排气罩、风机和处理塔，所述处理塔的底部设有水箱；所述水箱连通有水泵，所述水泵连接有伸入到处理塔内的喷水总管，所述处理塔从上到下依次设有两个环形管，两个所述环形管在竖直方向上错位设置，环形管和喷水总管之间连通有喷水支管，所述环形管的底部沿圆周方向连通有多个喷头，所述处理塔底部设有斜板，所述斜板设有多个散气孔，所述斜板的一侧延伸到风管和处理塔连接处的上方。本方案通过喷淋液体，高温的废气接触液体后冷凝成为液体，以达到对废气进行处理的目的，避免了大规模废气直接排放到环境内。
一种香型白酒废气净化系统

[实用新型]一种酱香型白酒酒醅均匀入窖设备-CN202121823891.2有效
发明人：沈永祥;欧阳高伟;宋琴;文尚瑜;王淮旭;冯海兵;刘源才;张玉连 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-08-05 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： B65G65/42 文献下载
摘要：本申请公开了白酒加工设备技术领域的一种酱香型白酒酒醅均匀入窖设备，包括传送机构和喷洒机构，所述传送机构包括支撑架和传送带，所述传送带倾斜固定在支撑架上，所述支撑架上固定连接有用于打散酒醅团块的打散机构，所述打散机构位于传送带较低端的上方；所述喷洒机构包括尾酒桶，尾酒桶固定在支撑架上，尾酒桶中设有水泵，所述水泵的出水口连通有排酒管，排酒管远离水泵的一端穿出尾酒桶，位于尾酒桶外，且排酒管远离水泵的一端连通有喷头，喷头固定在支撑架上且喷头的出酒口朝向传送带较高端。本方案解决了现在的酒醅入窖需要人工进行，耗费人力的问题。
一种香型白酒均匀设备

[实用新型]一种酱香型白酒发酵窖池-CN202121751178.1有效
发明人：刘源才;张玉连;王淮旭;欧阳高伟;沈永祥;文尚瑜;冯海兵;卢秀 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了白酒发酵设备领域的一种酱香型白酒发酵窖池，包括多口窖池，多口所述窖池并排设置，窖池的底部开设有窖沟，三或五口窖池为一组，其中居中的窖池为中转窖池，中转窖池的底部设有用于收集所有窖底水的窖底水收集池。相比于现有技术中的发酵池，本方案主要的不同之处在于三或五口窖池为一组，窖底水收集池设置在中转窖池的底部，避免了出现窖池漏气、堵塞、污染等情况时污染全排窖池的现象，确保每组窖池独立发酵，出现生产异常时也便于针对性分析处理。
一种香型白酒发酵

[发明专利]一种酱香型窖底水及其培育方法-CN202110997511.5在审
发明人：刘源才;王淮旭;沈永祥;欧阳高伟;文尚瑜;卢秀;汪小龙;宋琴 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-08-27 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了酱香型白酒酿造技术领域的一种酱香型窖底水，由以下重量份数的原料制得：大曲5～15份、尾酒20～30份和窖底水15～25份；其中，尾酒的酒精度为13～25度。制备时，包括以下步骤：步骤一、原料准备：按上述重量份数准备原料；步骤二、将原料放入到容器中，然后搅拌混匀并密封发酵25～35天，容器所处环境温度为22℃～35℃，容器所处环境湿度为45％～60％。本申请的酱香型窖底水可以显著提高窖底水中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的含量并去除泥臭味。
一种香型底水及其培育方法

[发明专利]一种自动化堆积发酵设备-CN202110866349.3在审
发明人：冯海兵;沈永祥;卢秀;文尚瑜;欧阳高伟;刘源才;王淮旭;陈治 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了酿酒设备领域的一种自动化堆积发酵设备，包括发酵仓和堆料机构，所述发酵仓由多个发酵箱组成，所述发酵仓顶部的侧边设有两个对称的齿条；所述堆料机构包括存放箱、传送机构和伸缩件，所述存放箱上设有用于传送机构穿过的通道，所述传送机构与伸缩件固定连接，所述伸缩件与最端部的发酵箱固定连接，所述存放箱的两个侧边设有齿轮，两个所述齿轮分别与两个齿条啮合，所述齿轮均连接有驱动其转动的第一驱动器。本方案中的发酵设备可在减少劳动力，提高卫生要求的同时提高酒醅发酵的效果。
一种自动化堆积发酵设备

[发明专利]一种酱香型白酒的大曲发酵系统-CN202110873904.5在审
发明人：文尚瑜;冯海兵;王政;刘源才;欧阳高伟;沈永祥;王淮旭;程鹏;简轻松 -专利权人： 劲牌茅台镇酒业有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本方案公开了酿酒相关设备领域的一种酱香型白酒的大曲发酵系统，包括曲房，还包括培曲架和加热设备，所述加热设备包括铺设在曲房底部的保温盘管，保温盘管连通有设置在曲房外部的热源设备，所述热源设备设有自动调温机构；所述培曲架位于曲房内，培曲架包括立柱，立柱沿着竖直方向间隔连接有多层放置架，放置架包括矩形外框和外框的其中两侧之间间隔连接的多根支撑杆。采用本方案发酵酱香型白酒的大曲过程中，无需使用稻草保温，减少了铺放稻草和回收稻草的程序，无需进行翻曲操作来控制温湿度，降低了劳动强度，根据曲房的容量设计合适大小的外框，提高曲房的利用率，而且曲块之间的温差在6℃以内。
一种香型白酒大曲发酵系统

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