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[发明专利]一种牛奶布丁及其制备方法-CN202210288182.1在审
发明人：雒帅;魏恩慧;李文静;王美华;杜新;贾少婷;钱文涛;李洪亮 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-03-22 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种牛奶布丁及其制备方法。所述牛奶布丁其原料包括浓缩牛乳和稳定剂；所述浓缩牛乳的蛋白含量大于等于7.5％；所述稳定剂为卡拉胶、桃树胶、田菁胶、羧甲基纤维素钠和琼脂的混合物。本发明通过采用浓缩牛乳代替常规的添加乳清蛋白粉，并采用卡拉胶、桃树胶、田菁胶、羧甲基纤维素钠和琼脂的混合物为稳定剂，从而获得了一种蛋白质含量在6％以上且口感、风味、组织状态等综合感官评价优的牛奶布丁，其可以常温储存，常温存储6个月后，不会出现析水、组织状态不均匀、易破碎等现象。
一种牛奶布丁及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白营养全豆豆乳及其制备方法-CN202210187171.4在审
发明人：王小璐;钱文涛;李洪亮;魏恩慧;陈静;李文静 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-02-28 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明公开一种高蛋白营养全豆豆乳及其制备方法，其中一种高蛋白营养全豆豆乳的原料包括大豆、稳定剂和水，所述大豆的含量为总原料含量的140‑210‰；所述大豆由质量比为(1‑1.5)：(2‑3)：1的蒸煮大豆、烘烤大豆和生豆组成。本发明通过大豆原料的组成和配比的优化，改善了豆乳中豆腥味明显的问题，同时可以显著提高豆香味、油脂香味和细腻度，达到明显提高豆乳风味的效果。
一种高蛋白营养豆豆及其制备方法

[发明专利]一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法-CN202210173077.3在审
发明人：李文静;李洪亮;钱文涛;王美华;杜新;雒帅;魏恩慧;贾少婷 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。
一种谷粒牛奶布丁及其制备方法

[发明专利]一种复合豌豆乳及其制备方法-CN202210162630.3在审
发明人：陈静;钱文涛;魏恩慧;王小璐 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-02-22 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L11/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合豌豆乳及其制备方法，按照重量份数计，包括，豌豆1.5‑3.3份，大豆7.2‑8.3份，淀粉酶0.002‑0.004份，乳化剂0.15‑0.45份，增稠剂0.06‑0.1份和水80‑92份；所述乳化剂包括质量比为1.5‑2.5:1的硬脂酰乳酸钠和单硬脂酸甘油酯；所述增稠剂包括质量比为2‑4:1的魔芋胶和卡拉胶。通过采用特定重量份的豌豆、大豆、淀粉酶、乳化剂、增稠剂和水以及特定组成和配比乳化剂和增稠剂，在省略松仁和牛奶的情况下，显著提高了豌豆豆乳的稳定性，常温放置六个月均可保持均匀一致、无析水、无分层、无沉淀、不成胨的正常状态，且口感极佳。
一种复合豌豆及其制备方法

[发明专利]一种燕麦乳及其制备方法-CN202210039217.8在审
发明人： 魏恩慧;高飞;钱文涛;李洪亮;王小璐 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-01-13 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供的一种燕麦乳的制备方法，包括燕麦浆酶解步骤，所述燕麦浆酶解步骤包括：将燕麦浆采用液化酶和糖化酶进行一次酶解，分离得到料液A和一次燕麦渣，备用；将所得的一次燕麦渣采用纤维素酶和蛋白酶进行二次酶解，分离得到料液B和二次燕麦渣；将料液A和料液B混合用于燕麦乳的制备；本发将通过对燕麦乳的制备方法中燕麦浆酶解步骤的改进，将一次通过液化酶和糖化酶组合酶解后分离得到的燕麦渣经纤维素酶和蛋白酶组合酶解，将燕麦渣中的蛋白质从纤维素包裹中分离出来，通过分离得到清液与一次酶解分离得到的料液混合，使得制备的燕麦乳蛋白得率高，并且在货架期内稳定性高。
一种燕麦及其制备方法

[发明专利]一种咖啡饮品及其制备方法-CN201911119450.1有效
发明人： 魏恩慧;王美华;杨永龙;闫虹;李文静;朱晓芳;杨畅 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-11-15 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23F5/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括如下重量份数的原料组分：咖啡萃取液10‑450份；柑橘类果汁1‑100份；稳定剂0.1‑5份；酸度调节剂0.3‑3份；所述柑橘类果汁包括香水柠檬汁和葡萄柚汁，选用包括香水柠檬汁和葡萄柚汁的柑橘类果汁和咖啡萃取液两者在特定比例下配合使用，提升了咖啡风味释放，强化咖啡的优良香气的同时与果汁风味相互融合，不会掩盖咖啡中的其他风味物质，且不需要进行额外的调香处理，即可获得口感甜香，香气浓郁，风味和质感优良的咖啡饮品，深受人们的喜爱。
一种咖啡饮品及其制备方法

[发明专利]一种提升免疫力的功能牛奶及其制备方法和应用-CN202111574804.9在审
发明人： 魏恩慧;李洪亮;钱文涛;陈静;王小璐 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及牛乳制品技术领域，尤其涉及一种提升免疫力的功能牛奶及其制备方法和应用。所述功能牛奶包括蛋白核小球藻和翅果油；所述蛋白核小球藻和翅果油的质量比为(3:1)～(1:1)。翅果油中亚麻酸和亚油酸的比例与母乳相似，利于人体消化吸收，但是通过加工过程中容易损失。本发明通过复配蛋白核小球藻，在一定比例下有效抑制翅果油在加工过程中，油脂的损失，得到一种亚油酸含量丰富，且风味较好的提升免疫力的功能牛奶，这在生产牛乳制品的领域具有重要意义。
一种提升免疫力功能牛奶及其制备方法应用

[发明专利]一种A2β-酪蛋白牛奶及其制备方法和应用-CN202111572817.2在审
发明人： 魏恩慧;李洪亮;钱文涛;陈静;王小璐 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及牛乳制品技术领域，尤其涉及一种A2β‑酪蛋白牛奶及其制备方法和应用。所述A2β‑酪蛋白牛奶包括A2β‑酪蛋白和免疫组分；所述A2β‑酪蛋白和免疫组分的质量比为(900～990)：(6～33)；所述免疫组分包括乳铁蛋白、乳清蛋白、益生元、酵母β‑葡聚糖、矿物质元素和维生素。本发明通过复配A2β‑酪蛋白、乳铁蛋白和各类免疫组分得到一种具备提升免疫力作用的A2β‑酪蛋白牛奶，其中A2β‑酪蛋白可以有效促进免疫成分的消化吸收，不同免疫组分的搭配使得该牛乳产品具备较高的免疫效果。
一种 a2 蛋白牛奶及其制备方法应用

[发明专利]用于饮品的燕麦颗粒的处理方法及燕麦乳和制备方法-CN202111478314.9在审
发明人：王小璐;钱文涛;魏恩慧;李洪亮 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及饮品领域，具体涉及一种用于饮品的燕麦颗粒的处理方法及燕麦乳和制备方法，所述的一种用于饮品的燕麦颗粒的处理方法，包括：筛选燕麦颗粒，将筛选的燕麦颗粒分别经温度变化由低到高再到低的液体浸泡；燕麦颗粒在上述的经由温度变化从低到高再到低的液体浸泡处理，可以使得燕麦颗粒先经低温的液体浸泡实现燕麦颗粒吸水膨胀，然后经温度高的液体浸泡实现燕麦颗粒的熟化软化，然后再经低温液体浸泡实现燕麦颗粒逐步冷却，得到的燕麦颗粒的颗粒度完整及软硬程度适中，将该燕麦颗粒用于饮品中可以具有良好的稳定性和口感。
用于饮品燕麦颗粒处理方法制备

[发明专利]一种燕麦乳及其制备方法-CN202111116371.2在审
发明人：李文静;李洪亮;钱文涛;王美华;杜新;杨永龙;魏恩慧;雒帅;王小璐 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-09-23 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
一种燕麦及其制备方法

[发明专利]一种含有爆珠颗粒的乳制品及其制备方法-CN202110808872.0在审
发明人：张金;钱文涛;王美华;杨永龙;王小璐;魏恩慧 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种含有爆珠颗粒的乳制品及其制备方法。该乳制品包括如下重量份的组分，乳基料800‑950份；糖基料20‑50份；爆珠颗粒20‑80份；稳定剂2.1‑7.15份；所述稳定剂中包括0.2‑0.9份柑橘纤维，0.6‑2.5份魔芋胶。本发明通过各组分的协调配合，特别是稳定剂的选择，能够避免爆珠颗粒表皮破碎，颗粒黏连问题，在货架期内爆珠颗粒硬度和咀嚼感良好。另外，柑橘纤维是一种从柑橘类果皮中提取的纯天然的膳食纤维，柑橘纤维不同于其他膳食纤维，其总纤维及不可溶纤维含量较高，具有较强持水能力以及独特特性，其表面结晶程度低，整体结构疏松，具有更大的表面积。作为普通食品原料不仅可起到凝胶增稠的作用，还可以作为膳食纤维提高产品的健康属性。
一种含有颗粒乳制品及其制备方法

[发明专利]奶粥及其制备方法-CN202011471923.7在审
发明人：朱晓芳;王美华;钱文涛;魏恩慧;杨永龙;杜新 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及奶粥及其制备方法。奶粥，其原料包括：牛奶、第一谷物和稳定性配料；所述第一谷物为糯米和黄米，所述稳定性配料为银耳、桃胶和魔芋粉。在不额外添加稳定剂、增稠剂或类似功能的食品添加剂的情况下，本发明通过添加银耳、桃胶和魔芋粉可以有效地保持产品体系的稳定性，避免出现析水、沉淀、脂肪上浮现象。
及其制备方法

[发明专利]不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法-CN202011471999.X在审
发明人： 魏恩慧;钱文涛;王美华;朱晓芳;李文静;杨永龙;李洪亮 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种不含食品添加剂的牛奶谷物组合物及其制备方法。不含食品添加剂的牛奶谷物组合物中牛奶的含量为20wt％‑40wt％；谷物的含量为5wt％‑20wt％；稳定性配料的含量为0.2wt％‑1wt％，所述稳定性配料为藕粉和/或魔芋粉。本发明选用藕粉和/或魔芋粉作为配料，在不额外添加食品添加剂的情况下可以较好地解决牛奶谷物组合物奶水分离、谷物结团的现象。本发明采用经过微滤和均质处理的牛奶为原料以及结合氮气置换工艺，进一步改善了产品的稳定性以及口感和风味，所制得的牛奶谷物组合物基本上不出现牛奶热异味。
食品添加剂牛奶谷物组合及其制备方法

[发明专利]不添加食品添加剂的奶粥及其制备方法-CN202011474318.5在审
发明人：朱晓芳;钱文涛;王美华;魏恩慧;杜新;杜文明;祁凌;任礼 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及不添加食品添加剂的奶粥及其制备方法。不添加食品添加剂的奶粥，其原料包括：牛奶、第一谷物和稳定性配料；所述第一谷物为糯米和紫米；所述稳定性配料为藕粉和芝麻粉；本发明通过添加藕粉和芝麻粉可以有效地保持产品体系的稳定性，避免析水、沉淀和脂肪上浮现象的发生；这样可不必额外添加食品添加剂。
添加食品添加剂及其制备方法

[发明专利]牛奶谷物组合物及其制备方法-CN202011474415.4在审
发明人： 魏恩慧;王美华;钱文涛;朱晓芳;杨永龙;李文静 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及牛奶谷物组合物及其制备方法。本发明牛奶谷物组合物的原料包括牛奶、谷物、磷酸盐和乳化剂；所述磷酸盐选自焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸三钙、六偏磷酸钠中的一种或几种的组合；所述乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的任一种或两种的组合。本发明牛奶谷物组合物在磷酸盐的作用下有效地防止了谷物发生粘连，避免了汤汁浑浊、黏浊拉丝现象；谷物还可保持较好的劲道，软弹饱满；乳化剂有效地防止了奶水分离现象的方式，减少产品中的脂肪结块、谷物结块并且还掩盖了磷酸盐类罐头制品蒸煮的味道，进一步改善了产品的口感。
牛奶谷物组合及其制备方法

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