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[发明专利]pH响应型牛蒡根膳食纤维制备方法-CN202211026445.8有效
发明人：李莹;马恺扬;冯进;宋欣欣;柴智;管跃 -专利权人：江苏省农业科学院;白马未来食品研究院
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明涉及一种pH响应型牛蒡根膳食纤维制备方法，包括如下步骤：取新鲜牛蒡根，进行真空冷冻干燥，超微粉碎并过筛，得到牛蒡根细粉，加入乙醇进行搅拌，再进行离心，去除上清液后干燥，得到干燥后细粉，离心后收集沉淀，清洗后得到牛蒡根膳食纤维，加入过氧化氢溶液，在水浴下搅拌改性，醇沉离心，得到改性牛蒡根膳食纤维。加水搅拌均匀后进行超声处理，然后将其与海藻酸钠混合溶于水中，制成卷后放入氯化钙溶液中交联，得到交联制卷。模拟制备胃消化液、肠液和结肠液，将交联制卷依次放入各消化液中，观测并记录其膨胀变化规律。食品安全性高，价格低廉，可以pH响应，促进肠道蠕动，具有润肠通便的功效。
ph 响应牛蒡膳食纤维制备方法

[发明专利]一种高水溶性叶黄素粉末及其制备方法-CN202210011979.7在审
发明人：宋江峰;罗树伟;李莹;张辰辰;耿宁宁;马恺扬;李大婧 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-01-06 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种高水溶性叶黄素粉末及其制备方法，是一种将叶黄素由疏水性向亲水性改性的工艺技术，属于营养健康食品加工技术领域。通过反溶剂沉淀、动态超高压微射流及喷雾干燥等特定条件耦合使叶黄素与葡萄糖基甜菊苷、羟丙甲纤维素互作形成半互穿式网络结构，进而制备得到具有无定形态、稳定性提高的高水溶性叶黄素粉末。该产品叶黄素的表观溶解度可增加5000倍以上，低温避光环境下贮存稳定性增强。本发明制备方法简单，具有工艺条件绿色、原辅料天然等特点。
一种水溶性叶黄素粉末及其制备方法

[发明专利]促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法-CN202211561131.8在审
发明人：李莹;马凯迪;崔莉;马恺扬;胡昕迪 -专利权人：江苏省农业科学院;徐州旺达农副产品有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法，包括如下步骤：取新鲜的牛蒡，剔除两端，洗净后削皮；将得到的牛蒡进行超高压预处理。将处理得到的牛蒡切成大小均一的牛蒡块，加入超纯水中，再加入打浆机进行打浆，得到牛蒡匀浆液。往得到的牛蒡匀浆液中加入纤维素酶，充分搅拌使得混合均匀，用氢氧化钠溶液调节pH至6~7，再进行超声波的酶解，离心后取上清液，得到牛蒡酶解液。对牛蒡进行超高压预处理，可以使糖苷键暴露出来，提高酶解效率，降低酶解时间。利用超声波和酶破坏细胞壁结构，最大限度提高含量，并且经过酶处理可以使参与挥发性物质形成的前体物质发生变化，影响一些呈味氨基酸的含量，使牛蒡风味发生变化。
促进牛蒡活性物质改善风味制备检测方法

[发明专利]牛蒡根中绿原酸制备方法-CN202210814728.2在审
发明人：李莹;马恺扬;盛伟喜;冯进;柴智 -专利权人：江苏省农业科学院;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C07C67/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛蒡根中绿原酸制备方法，包括如下步骤：取新鲜的一年生牛蒡根，挑出直径4~6cm的部分，洗净。再进行冷冻干燥，超微粉碎，过筛使用。将牛蒡根粉加入乙醇中，离心后除去上清液，再加入乙醇，离心并除去上清液，烘干得到加工后牛蒡根粉。将牛蒡根粉加入乙醇水溶液中，在避光条件下进行微波辅助提取，重复3次。将提取液进行过滤，然后回收溶剂，真空减压浓缩，得到牛蒡根绿原酸浓缩液。将浓缩液进行吸附，再用乙醇进行洗脱，将洗脱液减压浓缩，进行真空喷雾干燥得到粉末状成品绿原酸。当原料为牛蒡根时，最大程度上减少酚类物质损耗，提取的牛蒡根绿原酸得率可达5～7％，具有较高的调节糖脂代谢的生物活性。
牛蒡根中绿原酸制备方法

[发明专利]基于牛蒡糖蛋白的营养素递送体系及其制备方法和应用-CN202110562425.1有效
发明人：冯进;李莹;李春阳;黄午阳;崔莉;柴智;马恺扬;胡昕迪 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A61K47/42 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于牛蒡糖蛋白的营养素递送体系及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：步骤1：分离得到牛蒡糖蛋白。步骤2：牛蒡糖蛋白的超声破碎处理。步骤3：荷载营养素。步骤4：牛蒡糖蛋白纳米颗粒的组装。得到本发明的营养素递送体系。化学组成简单，成本可控，并且可以根据产品要求，通过改变前期超声破碎处理参数实现递送体系尺寸的有效调控，集合酸性乙醇处理和超高压处理诱导形成“核‑壳”结构的纳米颗粒，不涉及毒害化学品的使用，环境友好。整个制备过程在常温或低温下进行，有效抑制了加热引发的风味变化和营养素活性消减。
基于牛蒡糖蛋白营养素递送体系及其制备方法应用

[发明专利]绿豆蛋白与牛蒡纳米纤维素协同稳定泡沫为模板的气凝胶-CN202211026457.0在审
发明人：李莹;冯进;吴彤;柴智;马恺扬;胡昕迪 -专利权人：江苏省农业科学院;白马未来食品研究院
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： C08J9/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种绿豆蛋白与牛蒡纳米纤维素协同稳定泡沫为模板的气凝胶，包括如下步骤：选取新鲜牛蒡作为原料，清洗后进行烘干，超微粉碎并过筛，将牛蒡细粉与水混合搅拌均匀，分别加入淀粉酶、糖化酶和木瓜蛋白酶，水浴煮沸灭酶，再经过离心得到牛蒡纤维。将得到的牛蒡纤维多次洗涤离心去除微量杂质，得到纤维溶液，将其冻干，得到牛蒡纤维粉，分散在含有木聚糖酶和纤维素酶的柠檬酸钠缓冲液中，搅拌后煮沸灭酶，超声处理后离心，收集沉淀，用无水乙醇清洗沉淀，得到牛蒡纳米纤维素。将牛蒡纳米纤维素与绿豆蛋白进行均质，形成泡沫。将泡沫放入冰箱中冷冻干燥，得到气凝胶。相较目前的气凝胶，牛蒡作为原料成本低且易获得，可减少气凝胶成本。
绿豆蛋白牛蒡纳米纤维素协同稳定泡沫模板凝胶