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[发明专利]一种减渣式澳洲坚果植物蛋白饮料的制备方法-CN202310760797.4在审
发明人：周葵;张雅媛;李明娟;王颖;游向荣;卫萍;邓静友 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于饮料产品制备技术领域，提供一种减渣式澳洲坚果植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)获得澳洲坚果仁；(2)烘烤：对澳洲坚果碎粒仁进行烘烤，烘烤温度、烘烤时间分别为85℃～125℃、10min～40min；(3)打浆、过滤：采用打浆设备进行制浆，然后过滤，得坚果浆液；(4)煮浆：将过滤得到的坚果浆液在80℃煮制2min～3min；(5)调配：称取稳定剂、白砂糖、食盐加水溶解，再加入坚果浆液中；(6)均质；(7)调pH值；(8)灌装杀菌。本发明采用烘烤‑制浆‑煮浆‑调配的工艺，不仅极大降低了渣量，且能采用在保证产品色泽及稳定性的基础上，提高固形物含量。
一种减渣式澳洲坚果植物蛋白饮料制备方法

[发明专利]一种无添加式增甜增香型板栗仁的制备方法-CN202210435002.8在审
发明人：周葵;李明娟;张雅媛;卫萍;王颖;王爱玲;周晴;黄会玲;邓静友 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2022-04-24 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无添加式增甜增香型板栗仁的制备方法，属于板栗深加工技术领域。本发明包括如下步骤：(1)带壳板栗贮藏；(2)板栗脱壳；(3)热烫脱内皮；(4)微波及熟制。本发明不仅能够在不添加任何辅料的情况下对板栗仁产品进行增甜增香，提高产品质量，而且各步骤操作简易，非常容易实现，商户和消费者均能够自行对板栗仁进行增甜增香，可市场化推广。
一种添加式增甜增香型板栗制备方法

[发明专利]一种适用于工业化生产的富硒板栗熟粉制备方法-CN202111243377.6在审
发明人：周葵;黄会玲;周晴;韦林艳;邓静友 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供一种适用于工业化生产的富硒板栗熟粉制备方法，属于食品加工技术领域。包括的步骤有：将板栗去壳、去皮、切片、蒸煮熟化、打浆和干燥，得板栗熟粉；称取板栗仁，加入NaOH溶液，在40℃‑50℃温度下搅拌提取，离心得到上清液A和沉淀A；沉淀A再加NaOH溶液在40℃‑50℃温度下搅拌提取，离心得到上清液B和沉淀B，合并上清液，调节pH再离心得到沉淀C，将沉淀C冷冻干燥得富硒蛋白提取物；将富硒蛋白提取物与板栗熟粉混合得富硒板栗熟粉。本发明采用碱提酸沉技术提取板栗富硒蛋白提取物；再将板栗富硒蛋白提取物与板栗熟粉复配，制备纯天然富硒板栗熟粉，改变目前富硒板栗熟粉产品缺乏的现状。
一种适用于工业化生产板栗制备方法

[发明专利]一种预测熟制板栗仁碎粒率的方法-CN202110732830.3在审
发明人：周葵;张雅媛;王颖;游向荣;李明娟;卫萍;黄会玲;邓静友 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明提供一种预测熟制板栗仁碎粒率的方法，属于食品加工技术领域。本发明的具体方法为：对于同一产地、同一品种、同一批次的板栗，将生板栗去壳去皮得生板栗仁，测定生板栗仁的单果重量值、最大粒径值和生板栗仁的可溶性糖含量值，按下述方程预测碎粒率Y＝‑25.352(A/B)+0.03C+106.535，该方程适用于碎粒率为10％～45％的板栗，其中，Y为预测的熟制板栗仁碎粒率值,单位％；A为生板栗仁单果最大粒径值，单位mm；B为生板栗仁单果重量值，单位g；C为生板栗仁可溶性糖含量值，单位％。通过本发明的方法可以预测熟制板栗仁碎粒率，从而方便经销商在板栗收购时进行品质判定，销售时进行分级销售，提高经济效益。
一种预测板栗仁碎粒率方法