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[发明专利]一种研究白酒中醇类物质与酯类物质香气相互作用的方法-CN202010103351.0在审
发明人：牛云蔚;张俊;肖作兵;谢永恒;邓健鸣;陈丽年 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-02-19 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种研究白酒中醇类物质与酯类物质香气相互作用的方法，其特征在于，包括一个计算白酒酯类物质中添加不同浓度醇类物质在气液平衡时分配系数的步骤和一个通过比较实验组和对照组中酯类物质分配系数的大小关系，利用Origin 9.0软件绘制所加不同浓度醇类物质与酯类物质分配系数的线性关系图，并结合电子鼻指纹图谱，三者综合考察醇类物质与酯类物质在气液平衡时香气相互作用的判断步骤。本发明采用分配系数法研究白酒中醇类物质与酯类物质香气相互作用的方法，能够直观地通过酯类物质在气液平衡时分配系数的变化反映出物质之间的相互作用效果，是一种通过物理化学手段研究白酒中醇类物质与酯类物质香气相互作用的方法。
一种研究白酒中醇类物质香气相互作用方法

[发明专利]一种研究黄桃中酯/醇/酸三元混合物香气相互作用的方法-CN202010103354.4在审
发明人：牛云蔚;邓健鸣;肖作兵;陈丽年;张俊;谢永恒 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-02-19 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种研究黄桃中酯类、醇类、酸类，三种物质间香气相互作用的方法，其特征在于，通过Feller加和模型，考察黄桃中酯类、醇类、酸类物质的三元混合物混合前后的阈值变化关系，并利用Origin 8.5软件绘制关系图，以此研究黄桃中酯类、醇类、酸类香气物质间的协同作用效果。本发明是一种全新的研究黄桃中酯类、酸类、醇类三元香气物质间协同作用的方法，弥补了香气物质间协同作用研究技术的不足，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛，为黄桃产品风味的改善提供了理论支持和技术指导。
一种研究黄桃中酯三元混合物香气相互作用方法

[发明专利]一种研究刺梨的果香香韵中酯类物质香气相互作用的方法-CN201910669003.7在审
发明人：牛云蔚;邓健鸣;张俊;肖作兵;蔡丙彪;张建荣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种研究刺梨的果香香韵中酯类物质香气相互作用的方法。本发明通过考察刺梨中酯类物质二元混合物的香气强度与混合前的单一酯类物质香气强度之和的链式曲线关系，并利用Origin 8.5软件作图和计算链式曲线关系系数，以此研究刺梨中酯类香气物质间的相互作用效果。是一种全新的研究刺梨中酯类香气物质间相互作用的方法，弥补了香气物质间相互作用研究技术的不足，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛。
刺梨酯类物质香气曲线关系酯类香气果香研究二元混合物香气物质计算链链式直观考察

[发明专利]一种可食用儿童牙膏香精及其制备方法-CN201610902975.2在审
发明人：朱广用;杜培婷;邓健鸣;许翌昕 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2016-10-17 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：一种可食用儿童牙膏香精，由2‑壬酮、2‑十一酮、戊二酮、丁二酮、乙酸叶醇酯、乙酸异戊酯、壬酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸芳樟酯、庚炔羧酸甲酯、异戊酸异戊酯、丁酸乙酯、乙酸硫酯、乙酸丁酯、乙酸乙酯、γ‑癸内酯、δ‑壬内酯、δ‑十一内酯、顺‑6‑壬烯醛、洋茉莉醛、乙醛、硫醇、叶醇、芳樟醇、香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、丁香酚、石竹烯、丁酸、癸酸、己酸、壬酸、菠萝呋喃酮、二甲基硫醚、香荚兰豆酊、丁香花蕾油、甜橙油、柠檬油、橙叶油和溶剂组成。本发明提供了上述香精的制备方法，将各种原料按配方量依次加入容器，并且搅拌均匀后即得可食用儿童牙膏香精。本发明具有奶香韵和香蕉果香韵，特征香气突出，天然感强，香气柔和细腻。
一种可食用儿童牙膏香精及其制备方法