本发明公开了一种以黑糖和羊奶果制备羊奶果发酵酒的方法。所述的米曲霉菌株分类命名为Pichia kudriavzevii YNCA9066，保藏编号CCTCC NOM 2017377。将该菌株液体种子接种到质量比为5%～20%黑糖和10%～30%羊奶果汁体系中进行厌氧发酵，发酵产物经过滤除渣、除菌后得到羊奶果发酵酒。所得发酵羊奶果酒具有浓郁果香味、黑糖的焦香味、滋味纯正、酸甜适中、口感独特。本发明原料来源丰富，菌株性状稳定、易于保存、活化和发酵。生产工艺简单、操作性、规范性及可控性强，便于实现大规模工业化生产，具有良好的开发应用前景。
本发明公开了一种以黑糖和酸木瓜制备酸木瓜发酵酒的方法。所述的库德毕赤酵母菌株分类命名为Pichia kudriavzevii YNCA9066，保藏编号CCTCC NOM 2017377。将该菌株液体种子接种到质量比为5%～20%黑糖和10%～30%酸木瓜汁体系中进行厌氧发酵，发酵产物经过滤除渣、除菌后得到酸木瓜发酵酒。所得发酵酸木瓜酒具略带木香的果香味、黑糖焦香味和浓郁的酒香味，滋味纯正、酸甜适中、口感独特。本发明原料来源丰富，菌株性状稳定、易于保存、活化和发酵。生产工艺简单，操作性、规范性及可控性强，便于实现大规模工业化生产，具有良好的开发应用前景。
