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[实用新型]一种用于圆盘制曲机的密封装置-CN202223611974.2有效
发明人：侯誉毅;黄紫雄;蔡宇焘;吴启进;蔡仁葵;莫彬成;董修涛;全斌;万庆军 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于圆盘制曲机的密封装置，用于安装在升降装置和圆盘之间，所述圆盘上设有连通内外的升降孔，所述密封装置包括：挡板，所述挡板用于始终遮挡所述圆盘上的升降孔；滑轨机构，用于固定在圆盘上并与所述挡板的两侧连接，所述挡板能相对所述滑轨机构上下移动；连接板，安装在挡板上并用于与升降装置连接，以使所述挡板跟随所述升降装置进行升降，实现挡板对所述升降孔始终形成遮挡状态。该密封装置能保证圆盘的密闭状态。
一种用于圆盘制曲机密封装置

[发明专利]一种生抽酱油转色工艺-CN201911393912.9有效
发明人：付寒奇;周萌萌;杨康;董修涛;王月涛;胡晓龙;徐敬博;赵书誉;李海明 -专利权人：阳西美味鲜食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种生抽酱油转色工艺，包括以下步骤：S1、天然油预加温：对发酵好的天然油预加温，然后保存一定时间，使非酶褐变缓慢反应，缓慢转色；S2、二次加温：将预加温后的天然油再次瞬时加温使所述天然油充分杀菌，同时发生非酶褐变，促进转色，得到酱油；S3、一次冷却：将二次加温后的所述酱油进行一次冷却；S4、二次冷却：将一次冷却后的所述酱油进行第二次冷却。本发明将预加温发生转色和灭菌后的天然油和未经上述处理的天然油混合后，再进行加温灭菌，提高了天然油的色泽，减少了后道高温保存环节；并增加分级冷却工艺，确保酱油灭菌和颜色效果的同时，减少天然油转色过程中氨基酸态氮的损耗，使得酱油口感更佳。
一种酱油工艺

[发明专利]一种酿造酱油的冬季增曲发酵方法-CN201811291343.2有效
发明人：刘建华;董修涛;李兴周;高听明;王靖显;聂凯 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明为一种酿造酱油的冬季增曲发酵方法，其步骤包括增曲原料的制备：麸皮润水并蒸煮，蒸煮后与炒麦粉混合，混合后接入菌种进行培养，得到增曲原料；在高盐稀态发酵的发酵步骤前，将增曲原料按比例加入至酱油大曲中，然后与盐水混合制醪进行发酵，得酱油原油；本发明主要通过在发酵过程中添加增曲原料，而增曲原料中含有厚实、丰满的米曲霉菌丝体；米曲霉菌丝体在发酵过程中逐渐自溶，析出蛋白质、氨基酸、还原糖等基本营养物质；还有大量的核酸、有机酸及丰富的挥发性风味成分等物质溶出，这些产物大大促进了酱油原油的后熟、提升了酱油原油的品质。实现的冬季酿造酱油品质与夏季相当。
一种酿造酱油冬季发酵方法

[实用新型]一种下粉机-CN202122999556.4有效
发明人： 董修涛;刘建华;周华林;李兴周;闫景勇;黄佳玲;陈林见 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： B65G65/46 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种下粉机，包括下粉容器，下粉容器上部设有进粉口，下粉容器下部设有绞龙输送机，下粉容器内部靠近所述进粉口的一侧设有计数器，计数器上方设有计数隔物网，计数隔物网在外部作用力下能够上下移动，计数隔物网靠近计数器的一侧设有计数磁片，计数磁片用于触发计数器进行计数，计数磁片每经过一次计数器的感应范围计数一次；下粉容器内部设有用于监控下粉容器内面粉量的料位控制机构，还包括报警器及控制电箱，绞龙输送机、计数器、料位控制机构及报警器均与控制电箱电连接。该下粉机能够自动累计当天面粉的使用包数，当下粉设备内面粉不足时，该装置能够自动报警以提醒操作人员及时添加面粉而避免曲料无面粉的问题。
一种下粉机

[发明专利]一种发酵大曲不铺底的培养方法、装置及天然油的发酵工艺-CN202210798130.9在审
发明人：周萌萌;董修涛;李佐;李顺;韦方丹;胡徽祥;董安;黄文富;韩迎春 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2022-07-06 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵大曲不铺底的培养方法、装置及天然油的发酵工艺，属于发酵大曲培养技术领域，使用松曲设备对曲池底部的大曲进行定时松曲，松曲设备包括叶片，叶片位于松曲设备的底部，叶片与大曲接触，并且叶片与曲池的底部不接触。本发明的发酵大曲不铺底的培养方法及装置在曲池底部不铺旧曲的情况下大曲生长发育良好，大大提升了曲池利用率，并降低人工成本。
一种发酵大曲铺底培养方法装置天然工艺

[实用新型]一种大豆输送设备的控制系统-CN202123009034.1有效
发明人： 董修涛;刘建华;阮冲冲;李兴周;董攀登;吴启进;陈晶晶 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： B65G17/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种大豆输送设备的控制系统，包括斗式提升机本体、刮板机本体及控制电箱；斗式提升机本体包括斗提主动轮、斗提从动轮、斗提传动链、斗提进料斗、斗提出料斗、斗提故障监控机构及与斗提驱动装置；刮板机本体包括刮板主动轮、刮板从动轮、刮板传动链、与斗提出料斗连接的刮板进料口、刮板出料口、刮板故障监控机构及刮板驱动装置，刮板出料口连接有泡豆罐，刮板出料口设有开关装置；控制电箱包括第一报警单元、第二报警单元、开关单元及状态指示单元，斗提故障监控机构、刮板故障监控机构、斗提驱动装置、刮板驱动装置及开关装置均与控制电箱电连接。该控制系统降低了劳动强度、节约了异常、故障的处理成本、提升了生产效率。
一种大豆输送设备控制系统

[发明专利]一种基于PID算法的圆盘制曲智能控温方法-CN202210308692.0在审
发明人：何辉;吴卫良;侯誉毅;李翠旭;张弼弘;林建文;胡锋;周华林;钟任强;宋健;黄紫雄;董修涛;李嘉怡 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： G05D23/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于智能PID算法的圆盘制曲控温方法，其包括设定风温修正流程：步骤1.获取发酵物料实际温度值；步骤2.用获取的所述实际温度值减去此时的设定料温，得出料温偏差值；步骤3.根据所述料温偏差值对所述设定风温进行修正，得出目标风温；最终，根据所述反馈风温与所述目标风温的偏差对风温进行PID控制，通过风温带动料温按照设定的曲线变化。本发明通过计算实际料温与设定料温的差值，获得温度控制结果上的偏差，再根据这个偏差来修正设定风温，提高了设定风温与实际料温的相关性，使设定风温可以根据实际料温进行实时调整，实现了对设定风温的智能控制，有利于提高通过风温控制料温时对料温的控制精度。
一种基于 pid 算法圆盘智能方法

[发明专利]一种逆向配制培养基的种曲培养工艺-CN202210021223.0在审
发明人：刘建华;董修涛;周华林;李兴周;周庆华;李远珍;张昌嘉;黄佳玲;刘艳梅 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：一种逆向配制培养基的种曲培养工艺，涉及菌种培养技术领域；包括以下步骤：S1，将干麸皮均匀平铺于曲盘上，然后喷水并润湿所述干麸皮的表面，得到装盘物料；S2，向所述装盘物料通过加热蒸汽进行灭菌，得到灭菌物料；S3，将所述灭菌物料冷却后，接种菌种，得到接种物料；S4，向所述接种物料加水混合，得到种曲培养基；S5，在所述种曲培养基中培养种曲，并进行控温、加湿和通氧处理，得到成熟种曲。本发明有效解决了麸皮与水混合后质地疏松、湿料状态的种曲培养基历经高温灭菌工序后，料层坍塌、质地缩紧变化致使料层内部的种曲孢子数偏低、夹心的问题，提升了种曲培养效率。
一种逆向配制培养基培养工艺

[发明专利]一种酱油种曲培养工艺-CN202210074123.4在审
发明人：刘建华;孙优源;李兴周;董修涛;赖柳宝;陈世坚;温小辉 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2022-01-21 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油种曲培养工艺，包括以下步骤：S1、拌料：将培养基搅拌混匀，所述培养基包括1质量份麸皮、0.8～1质量份水和0.8～1质量份干黄豆皮；S2、装料：将搅拌混匀后的培养基平铺于曲盘上；S3、灭菌冷却：将所述培养基灭菌冷却；S4、接种：将菌种接种到所述培养基内；S5、培养：接种后进入培养阶段，最终获得成熟种曲。本发明的酱油种曲培养工艺在培养基中通过引入比表面积大、结构蓬松的新原料干黄豆皮，优化了酱油种曲培养条件，有效解决了传统培养基培养所得的种曲内部长不透而有夹心、产能与效率低的问题。
一种酱油培养工艺

[发明专利]一种富硒酱油的制备方法-CN202111520892.4在审
发明人：周萌萌;杨康;董修涛;梁潇玲;胡徽祥;乔虹;付寒奇;罗梓铭;吴晓日;易玩秋 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒酱油的制备方法，包括通过微生物将无机硒进行纳米化粉碎，再进行富硒酵母菌培养将无机硒转化为有机硒，向蒸煮后的黄豆、面粉中接种所述富硒酵母菌进行制醪、发酵，最终产出天然油。本发明在无机硒纳米化步骤中，借助富集普罗威登斯菌亚硒酸钠溶液进行纳米化，培养具备102～105CFU/ml微生物菌群的纳米硒混合液；同时通过培养富硒酵母，将无机纳米硒转化为有机硒，增加发酵天然油有机硒含量达到0.01～0.02mg/kg。
一种酱油制备方法

[实用新型]用于种曲培养的挡水结构-CN202121449609.9有效
发明人： 董修涛;李远珍;刘建华;李兴周;董攀登;赖柳宝;陈世坚 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于种曲培养的挡水结构，包括挡水网架、支撑架、挡水网、固定板，所述支撑架包括两个交叉分布的支撑杆、中部支撑管，所述中部支撑管位于两个所述支撑杆的交叉处并与所述支撑杆衔接固定；所述挡水网架与所述支撑杆固定连接，所述挡水网安装于所述挡水网架上并覆盖于所述支撑架上，所述挡水网架安装于所述固定板上。采用挡水网架、支撑架、挡水网、固定板的配合可以解决曲盘种曲严重偏湿不能使用的问题，使单台种曲机有效产能提升15％，培养所得种曲不再出现严重偏湿不能使用的情况，从而大大减少了人工、物料及水电汽的浪费，降低了生产成本；同时，该装置具有结构简易、制作成本低等特点。
用于培养结构

[实用新型]孢子和原料的分隔装置-CN202121451725.4有效
发明人：刘建华;董修涛;董攀登;李远珍;李兴周;赖柳宝;陈世坚 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A01G18/50 文献下载
摘要：本实用新型的孢子和原料的分隔装置，包括外壳本体以及设置于外壳本体上的挡料板，外壳本体呈中空漏斗状，挡料板设置于外壳本体的内侧上方。本装置在使用时，可安装于菌种机内侧且外壳本体开口较小的一端与接种管的出口对接，当孢子与原料被压缩气体一同吹动并沿着接种管进入分隔装置，此时原料会沿着外壳本体的内侧壁移动，位于内侧壁上方的原料在受到挡料板的阻碍之后便会落到下方连同内侧壁下方的原料一并吹出收集，而孢子则能够顺利进入到种曲车上完成接种流程。该装置不仅结构简单，且能够将吹入菌种机内的孢子和原料分隔开，既能够确保接种流程顺利完成，又能够将原料较好的排出收集，优化了后续培养流程的环境，也节省了清洁的劳动力。
孢子原料分隔装置

[发明专利]一种添加鲁氏接合酵母降低酱油酿造过程中黄曲霉毒素B1的方法-CN201910277199.5有效
发明人：张雪丹;高听明;陈仕伟;董修涛;易晓涵;李洁珠;李远珍 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明的公开了一种添加鲁氏接合酵母降低酱油酿造过程中黄曲霉毒素B1的方法，包括以下步骤：步骤1鲁氏接合酵母的活化；步骤2鲁氏接合酵母菌液的制备；步骤3鲁氏接合酵母的接种：将步骤2制备得到的鲁氏接合酵母菌液接种至发酵时间为40～60天的酱醪中，继续发酵，经压榨或直接放油后，得到酱油原油。该方法能有效降低酱油中黄曲霉毒素B1的含量，而且不会对酱油造成污染。
一种添加接合酵母降低酱油酿造过程中黄曲霉毒素 b1 方法

[实用新型]机门的开门保障装置-CN202121320484.X有效
发明人：刘建华;李兴周;李佐;董修涛;李远珍;陈素珍;聂凯;阮冲冲 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2021-06-11 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型机门的开门保障装置，包括：固定于罐体上的导气管、固定于机门上的限位件以及可转动的设置于罐体上的转动件；导气管用于使罐体的内部与外部大气连通，导气管上设有用于控制导气管开闭的阀门；转动件与阀门的阀芯连接并能够通过转动控制阀门的启闭；转动件上设有卡固部，卡固部与转动件同步转动且能够与限位件配合以限制机门的开启，转动件打开阀门时，卡固部不与限位件配合。本方案通过上述设置，不仅结构简单，操作方便，还能够在工作人员开门之前提供多一道保障，避免工作人员因开门不慎而造成的安全事故，提高了装置的安全系数。
机门开门保障装置

[实用新型]盐水浓度监测装置-CN202022541031.1有效
发明人：刘建华;董修涛;李兴周;胡徽祥;尹何南;张昌嘉;方伟;陈旭 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： G01N9/36 文献下载
摘要：本实用新型属于检测装置技术领域，尤其涉及盐水浓度监测装置，包括用于承载待测盐水的检测量筒、设置于检测量筒附近的固定架、放置于检测量筒内且用于检测待测盐水的浓度的波美计以及设置于固定架的检测装置，检测装置包括用于检测是否有波美计远离的接近开关以及用于报警提醒的蜂鸣器，接近开关与蜂鸣器电气连接。本方案通过上述设置，并利用纯盐水的波美度与其盐分浓度成正比的关系，采用波美计配合本装置实现浓盐水浓度的实时监测，当浓盐水浓度过低时则会报警，操作人员便可及时进行处理避免浓度偏低的浓盐水流入下一工序，减少人工浪费、提高了生产效率、确保质量，同时本装置具有结构简易、操作便捷的特点，便于推广。
盐水浓度监测装置

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