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[发明专利]一种八月瓜果肉与果籽分离方法-CN202310410811.8在审
发明人：李月文;黄克霞;刘春生;段天浩;林梅;邹严俊杰;祝义伟;曾涛;陈秋生 -专利权人：重庆市林业科学研究院;重庆食品工业研究所有限公司
申请日： 2023-04-18 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种八月瓜果肉与果籽分离方法，将八月瓜果实破碎后加入复合酶进行酶解，酶解后的混合浆分离后得到八月瓜果肉和待处理果籽，然后将待处理果籽清洗干燥得到果籽；所述复合酶为淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶及蛋白酶的混合物。分离方法简单易行，八月瓜果肉与果籽的分离度达到99％以上，分离后的果肉保留了果肉本身丰富的营养价值。
一种八月瓜果分离方法

[发明专利]一种米粉冲调颗粒的制备方法-CN202110260599.2在审
发明人：龙勇;邹严俊杰;祝义伟;陈秋生 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明提供一种米粉冲调颗粒的制备方法，包括以下步骤：称取市售大米102份采用挤压膨化后，膨化后的大米称取2份加水磨浆，高压均质得到米浆流体；另外的100份粉碎后与糖粉、乳粉、果蔬粉混合得到混合粉，以所述米浆流体作为粘合剂对所述混合粉进行喷雾制粒使所述混合粉表面包覆所述米浆流体得到米粉颗粒，喷雾完成后继续通入热空气干燥至米粉颗粒水分小于5％；整粒检测后包装得到米粉冲调颗粒。本发明研制出香味和口感好，不易结块，能快速熔化的米粉冲调颗粒。
一种米粉颗粒制备方法

[发明专利]一种火棘果风味发酵饮料-CN202110129899.7在审
发明人：黄克霞;曾涛;邹严俊杰;祝义伟 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种火棘果风味发酵饮料，由预处理后的火棘果经过酶解、护色、下胶得到火棘果酶解液，所述火棘果酶解液加入白砂糖调至糖度为15°Bx，巴氏杀菌得到待发酵液；待发酵液添加种子发酵液发酵至糖度小于8°Bx时，结束发酵，加热至80℃保温5min去除乙醇，然后降温添加复配乳酸菌进行二级发酵，得到二级发酵液，添加甜味剂、增稠剂、稳定剂调配后，均质、脱气得到火棘果风味发酵饮料。本发明通过酯化反应去除乙醇，形成独特的发酵风味。
一种火棘果风味发酵饮料

[发明专利]蓝莓无醇风味发酵饮料-CN202110129904.4在审
发明人： 祝义伟;曾涛;陈秋生;黄克霞 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种蓝莓无醇风味发酵饮料，由蓝莓待发酵液添加种子发酵液发酵至糖度小于6°Bx时，结束发酵并去除乙醇，将去除乙醇后的发酵液添加复配乳酸菌进行二级发酵，得到蓝莓二级发酵液，添加甜味剂、增稠剂、稳定剂调配后，均质、脱气得到蓝莓无醇风味发酵饮料。本发明通过酯化反应去除乙醇，形成独特的发酵风味。
蓝莓风味发酵饮料

[发明专利]一种富硒茶含片及其制备方法-CN202011624576.7在审
发明人：冯璨;黄克霞;曾涛;祝义伟 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒茶含片及其制备方法，包括以下重量份的原料：富硒超微茶粉7～15份，富硒绿豆粉35～42份，胖大海5～8份，薄荷脑0.1～0.3份，薄荷0.5～1.5份，糊精14～17份，糖6～10份，木糖醇15～20份，硬脂酸镁0.1～0.5份。本发明采用富硒超微茶粉的制备、原料混合、制粒、压片、包衣制备形成富硒茶含片，阻止水分侵入，用富硒茶原料，开发具有营养价值的富硒茶食品，不仅丰富了茶食品品种，更为健康、科学的补硒提供了新思路。
一种富硒茶含片及其制备方法

[发明专利]一种可长期保存凉糕及其制备方法-CN201911313943.9在审
发明人：陈秋生;黄克霞;祝义伟;周令国;龙勇;李希 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种可长期保存凉糕，包括如下重量份的原料：5‑10份大米、10‑20份果蔬汁、0.3‑0.5份亲水胶体、10‑30份碱性溶液、0.05‑0.2份护色剂，余量为水，还公开了所述可长期保存凉糕的制作方法：制取果蔬汁备用；制取黄原胶和卡拉胶的溶胶；调配大米和果蔬汁和溶胶的混合浆；冲调凉糕；等待凉糕冷却成型，并利用微波灭菌以及封口；利用双层充氮包装，以制得可长期保存凉糕，从而开发出预包装凉糕，实现了凉糕向工业化、规模化生产和销售的转化之路。
一种长期保存及其制备方法

[发明专利]火棘果浓缩清汁的制备方法-CN201910156255.X在审
发明人：邹严俊杰;祝义伟;周令国;陈秋生;黄克霞;龙勇 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2019-03-01 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明属于食品工业领域，特别涉及一种火棘果浓缩清汁的制备方法，其以下步骤：1）选火棘果，清洗、打浆，离心分离，得离心果汁；2）离心液中加入果汁质量0.3‑0.8%的复合酶制剂，搅拌均匀；3）在温度35‑40℃，pH值3.5‑4.5条件下，静置3‑8小时酶解；4）将酶解后的果汁，经粗滤、精滤、超滤，得到清亮透明的果汁；5）将步骤4）所述的果汁进行反渗透膜浓缩至浓缩终点；6）将浓缩汁喷入真空脱气罐中脱去空气，再高温瞬时杀菌，得到火棘果浓缩青汁。本发明所述方法保留了火棘果的风味和营养成分，有节能减排、缩短工时等优点。得到的浓缩清汁具有野生火棘果固有风味、澄清透明、无悬浮物等杂质。
火棘果果汁浓缩清汁制备反渗透膜浓缩高温瞬时杀菌食品工业领域浓缩复合酶制剂澄清透明固有风味节能减排无悬浮物小时酶解真空脱气打浆离心液浓缩汁透明的超滤粗滤精滤酶解喷入青汁脱去清洗保留

[发明专利]酶解化香菇柄超微粉及制备方法-CN201510526232.5有效
发明人：周令国;祝义伟;肖琳;邹严俊杰;冯璨;龙勇;蒋文苹;费华熙 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2015-08-25 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解化香菇柄超微粉的制备方法，该方法将香菇炳，捣碎成浆状，加入纤维素酶酶解，再加入蛋白酶酶解，酶解物研磨至细后，加入5’‑磷酸二酯酶酶解，加入环糊精、单甘酯，混均后乳化剪切或均质，喷雾干燥，得到酶解化香菇柄超微粉。采用该方法得到的香菇柄超微粉具有良好的分散性、吸附性、溶解性和良好的加工特性，用途广泛，可以提高香菇副产物的综合利用价值。
酶解化香菇柄超微粉制备方法

[发明专利]猕猴桃微囊化超微粉及制备方法-CN201410633182.6在审
发明人：周令国;祝义伟;肖琳;冯璨;龙勇;蒋文苹 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种猕猴桃微囊化超微粉及制备方法，该方法明将猕猴桃除去果皮果籽后的果实部分进行微囊化和超微粉碎，并将微囊化和超微粉碎融合于一个制备过程，在同一加工过程中即可实现浆果的微囊化、微细化、粉末化(果汁)，本发明所述猕猴桃微囊化超微粉，色泽均匀稳定，基本保持原果风味，营养成分损失少，耐贮藏，便于运输，使用方便，分散性好，易消化吸收，可广泛用作各类食品配料、功能食品配料和特殊营养膳食等各个方面，特别适合制作老年食品、儿童食品、美容食品、营养保健食品和烘焙食品等。
猕猴桃微囊化超微粉制备方法

[发明专利]一种豆渣膳食纤维超微粉及其制备方法-CN201010184621.1无效
发明人：周令国;肖琳;周雅琳;冯璨;祝义伟 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2010-05-27 - 公布日： 2011-11-30 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆渣膳食纤维超微粉及其制备方法。本发明采用湿法超微粉碎与挤压技术及时处理鲜豆渣并一步加工出大豆膳食纤维粉，即通过将豆渣加热灭酶脱腥、研磨、均质、挤压、干燥等过程处理获得豆渣膳食纤维超微粉。本发明将豆渣膳食纤维的制备与膳食纤维改性两大步骤融为一个过程，简化了工艺；该工艺过程全部采用物理处理方式，避免了外加物残留等造成的安全性或对产品成分组成造成负面效应等问题，并且无副产物的产生，可实现资源利用与环境保护同步完成。本发明产品豆渣膳食纤维超微粉，比之普通豆渣膳食纤维粉，功能增强，口感、色泽改善，钝化了引起不良风味的因子，广泛应用于食品与保健食品等领域。
一种豆渣膳食纤维超微粉及其制备方法

[发明专利]姜油树脂微胶囊及制备方法-CN200810233228.X有效
发明人：周令国;肖琳;周雅琳;冯璨;祝义伟 -专利权人：重庆食品工业研究所
申请日： 2008-12-05 - 公布日： 2009-07-08 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种姜油树脂微胶囊及制备方法，采用环糊精在生姜汁(水溶液)中直接囊合姜辣素等生姜功效成分，通过静置冷藏分相，实现分离。本发明方法在采用双水相系统直接从生姜中萃取姜油树脂的同时，采用微胶囊技术制备姜油树脂微胶囊，将前后两步工艺过程融合于一个工艺，因此工艺简化，同时，由于提取分离工艺过程在水相和温和的条件中进行，也利于姜淀粉和姜膳食纤维的综合利用。姜油树脂微胶囊在干燥状态下性能稳定，有流动性、结晶性良好，分散效果好，易于吸收，芯材释放缓慢，控释效果好等优点。
树脂微胶囊制备方法

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