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[发明专利]一种蛋液及其微波杀菌方法-CN201811366722.3有效
发明人：孙俊;牟瑶瑶;荆卉;姜震阳;徐斌 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-11-16 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋液及其微波杀菌方法，该方法包括蛋液的预处理：对蛋进行预处理后打蛋获得蛋液备用；蛋液微波杀菌：对所述蛋液微波处理，微波功率为10～150W，微波辐射温度为35～48℃，微波处理时间为30～240s；杀菌蛋液的冷却：将微波杀菌处理后的蛋液进行冷却，得到冷却后的杀菌蛋液。本发明利用微波加热技术所具有的热效应和非热效应来生产具有较长保质期的蛋液，在保持蛋液安全食用品质的同时实现其蛋液功能性质得改善。该方法简单、快速，具有较高的杀菌效率，有效解决了现有巴氏杀菌技术中杀菌温度和时间难以精准控制以及蛋液加热不均匀，产品品质较低的技术问题。
种蛋及其微波杀菌方法

[发明专利]一种蜂胶乙醇浸提溶液的脱色方法-CN201810532796.3有效
发明人：孙俊;徐斌;牟瑶瑶;李清清;张勇;陈中伟 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： C11B3/10 文献下载
摘要：本发明提供一种蜂胶乙醇浸提溶液的脱色方法，包括粉末活性炭预处理、MPAC制备、蜂胶乙醇浸提溶液的制备、蜂胶乙醇浸提溶液的脱色及MPAC的再利用。本发明采用超声波辅助的化学共沉淀法制备磁性活性炭颗粒，之后将占蜂胶乙醇萃取物重量5％‑20％的磁性活性炭材料在搅拌条件下加入到蜂胶乙醇浸提溶液中，通过调节体系的温度和脱色时间，实现对蜂胶乙醇浸提物的脱色处理；脱色结束后在外加磁场的作用下分离及回收磁性活性炭材料，并收集上清溶液，得到蜂胶乙醇脱色溶液。本发明法有效解决了现有技术中的活性炭使用后丢弃、造成二次污染以及蜂胶乙醇浸提液色泽较深，影响感官品质及功效的技术问题，且该方法简单、快速，具有较高的脱色率和蜂胶黄酮保留率。
一种蜂胶乙醇溶液脱色方法

[发明专利]一种基于单模微波的蛋清蛋白-葡聚糖共价复合物及其制备方法-CN202010674919.4在审
发明人：孙俊;牟瑶瑶;刘腾美;徐斌 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明提供一种基于单模微波的蛋清蛋白‑葡聚糖共价复合物及其制备方法，包括以下步骤：步骤S1、将鸡蛋蛋清蛋白溶液分离，得到蛋清蛋白溶液；步骤S2、将葡聚糖溶液进行预处理；步骤S3、蛋清蛋白‑葡聚糖共价复合物的制备：将步骤S1制备得到的蛋清蛋白溶液和步骤S2制备得到的葡聚糖溶液按照质量比1:1～7:1进行混合，搅拌得到均匀的蛋清蛋白–葡聚糖混合溶液，将蛋清蛋白–葡聚糖混合溶液置于单模微波设备中进行共价接枝反应，反应温度50～90℃，反应时间5～60min，得到蛋清蛋白‑葡聚糖共价复合物。本发明所制备的蛋清蛋白‑葡聚糖共价复合物具有更高的乳化活性及乳化稳定性。
一种基于单模微波蛋清蛋白聚糖共价复合物及其制备方法

[发明专利]一种蛋清蛋白及其功能性改良方法-CN201811366709.8在审
发明人：孙俊;荆卉;牟瑶瑶;芮家鑫;徐斌 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-11-16 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋清蛋白及其功能性改良方法，包括以下步骤：蛋清溶液的制备；蛋清溶液的单频或双频同步或三频同步超声处理；蛋清溶液的脉冲强光杀菌处理。所述蛋清溶液的单频或双频同步或三频同步超声处理具体为：将蛋清溶液施加单频或双频同步或三频同步超声处理，超声功率密度为60～180W/L，超声脉冲工作时间为6s，脉冲间歇时间为3s，超声处理时间为10～60min，超声处理温度为25～50℃。本发明通过对超声波工作模式、频率选择、频率组合及超声处理温度和时间的有效调控，实现对蛋清蛋白质功能性能的改善。
超声处理蛋清溶液单频双频功能性改良清蛋白种蛋蛋清蛋白质超声功率超声脉冲工作模式脉冲间歇脉冲强光频率选择频率组合杀菌处理有效调控超声波制备施加