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[发明专利]一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法-CN201410609413.X在审
发明人： 涂宗财;李瑞平;王辉;常海霞;余莉;杨凯 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-11-04 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点：食盐添加量为0.5-1%，属于低盐鱼糜，符合现代消费者注重身体健康；采用超声波-微波双波技术加热鱼糜，产品凝胶强度高、持水性好、咀嚼性好；对草鱼的深加工及提高其附加值具有重要意义和很强的应用前景。
一种品质低盐草鱼制备方法

[发明专利]一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法-CN201410609147.0有效
发明人： 涂宗财;李如一;石燕;王辉;杨文华;常海霞;李雪 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-11-04 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法，所述胶囊以琉璃苣油、玉米糖浆、酪朊酸钠为主要原料，经高压均质、喷雾干燥制成粉末状，过筛、包装，得到琉璃苣油微胶囊粉末。通过本法发明制备的琉璃苣油微胶囊原料易得，安全无毒，制备工艺简单、成本低廉，适合大规模生产。这种琉璃苣油微胶囊可广泛用于奶茶、奶粉等固体饮料粉末中，以提供具有缓解经前期综合症和更年期综合症、提高皮肤弹性、恢复皮肤光泽等作用的女性保健食品。
一种女性保健食用琉璃微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种高起泡性和乳化性鸡蛋蛋清蛋白粉的制备方法-CN201410609415.9在审
发明人： 涂宗财;钮培佩;王辉;刘光宪;杨文华;段邓乐 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-11-04 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23J1/08 文献下载
摘要：一种高起泡性和乳化性鸡蛋蛋清蛋白粉的制备方法，以鸡蛋蛋清为原料，加入水配制成1%（w/v）的溶液，将样液置入反应釜调节温度预热至70-85℃，然后控制反应釜温度为120-160℃进行亚临界水改性、处理时间0-60min，经亚临界水处理后，样液喷雾干燥后得到高起泡性和乳化性的鸡蛋蛋清蛋白粉。本发明方法能有效提高蛋清蛋白的起泡性、乳化性，与未经亚临界水处理相比，起泡性可提高7倍，乳化性可提高4倍。其工艺方法具有高效、无毒、低污染、工艺简单、成本低和生产周期短等优点。
一种起泡乳化鸡蛋蛋清蛋白粉制备方法

[发明专利]一种酥骨酒糟鱼的制备方法-CN201410573553.6在审
发明人： 涂宗财;王辉;刘光宪;李金林;陈媛 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种酥骨酒糟鱼的加工方法，取新鲜鱼开腹去除内脏，不去头、不去鳞、不去尾、不去鳍、不切段，洗净沥干；经鱼骨酥化、明胶促凝胶化后、切成长条，晾干后封存，制成酥骨酒糟鱼。本发明在加工过程中可以将鱼鳞、鱼鳍、鱼骨、鱼刺全部酥化，无需进行去鳞、去鳍、去尾，省去生产工序和人工成本；采用鱼油进行油炸处理，大大提高了酒糟鱼的香腊味；采用明胶促凝胶化可大大提高酒糟鱼的肉质凝胶性、组织韧性和口感。本方法的酥化鱼骨过程可以使鱼鳞、鱼鳍、鱼骨直接食用，不仅增加了酒糟鱼的钙含量，而且不会存在鱼骨难软化、不宜食用的困难，同时，采用鱼油进行油炸、明胶促凝化均可大大提高酒糟鱼的风味。
一种酒糟制备方法

[发明专利]一种鱼鳞明胶淀粉可食性抗氧化复合膜的制备方法-CN201410625999.9在审
发明人： 涂宗财;黄涛;王辉;马达;张燕;李金林;杨文华 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：一种鱼鳞明胶淀粉可食性抗氧化复合膜的制备方法，包括提取茶叶中的茶多酚，制备茶多酚溶液，用于制膜；明胶、淀粉分别溶于茶多酚中制备不同质量分数的明胶、淀粉茶多酚溶液，并按体积比1:1混合，加入甘油，制备复合膜液。本方法制备的可食性复合膜可降解，方法简单，无环境污染，与单纯的明胶膜、淀粉膜相比，抗氧化性强、抗拉伸强度高、溶解度低，可应用于食品包装上，延缓食品中的水、油及其他成分的迁移和扩散，减少食品被氧化，延长食品货架期，保证食品营养安全，并增加食品营养。本方法为可食性抗氧化复合膜的制备，尤其是高抗氧化性、强抗拉伸强度、低溶解度的复合膜制作提供了新的方法。
一种鱼鳞明胶淀粉食性氧化复合制备方法

[发明专利]一种低致敏性婴幼儿配方奶粉制备方法-CN201410626548.7有效
发明人： 涂宗财;杨文华;王辉;李雪;李如一;田明 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：一种低致敏性婴幼儿配方奶粉的制备方法，该配方中的蛋白是以脱盐乳清粉和酪蛋白粉为主要原料，利用高压脉冲电场技术和喷雾干燥技术生产低致敏性的乳清粉和酪蛋白粉，再将其应用于生产婴幼儿配方奶粉。通过本法发明制备的配方奶粉不仅满足婴幼儿的日常生活所需的所有营养素，而且提供了低致敏性的蛋白，同时使酪蛋白和乳清蛋白部分功能特性得到改善，如起泡性、溶解性和乳化性等。这对于解决牛奶过敏婴幼儿食用奶粉致敏的问题具有重要的现实意义和社会价值。
一种低致敏性婴幼儿配方奶粉制备方法

[发明专利]一种牛皮明胶的定量检测方法-CN201410718859.6有效
发明人： 涂宗财;沙小梅;肖辉;王辉;段邓乐;陈媛;刘光宪 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：一种牛皮明胶的定量检测方法，它是联合胞内蛋白酶Lys-C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，采用HPLC-LTQOrbitrapMS鉴定牛皮明胶的特征性质谱峰，通过胰蛋白酶催化H₂¹⁸O对牛皮明胶酶解多肽进行标记，借助HPLC-LTQOrbitrapMS检测¹⁸O标记前后的特征峰峰面积，准确计算牛皮明胶添加量。本发明的有益效果：1、联合胞内蛋白酶Lys-C和胰蛋白酶酶解牛皮明胶，可有效增强酶解效果，提高牛皮明胶特征峰的检出率；2、LTQOrbitrapMS具有非常高的分辨率，可保证定量检测的误差低于10%；3、利用胰蛋白酶催化¹⁸O标记和HPLC-LTQOrbitrapMS检测，能准确定量检测食品中的牛皮明胶添加量，可为相关部门监控食品提供依据。
一种牛皮明胶定量检测方法

[发明专利]一种高胶融温度鱼鳞明胶的制备方法-CN201410526469.9有效
发明人： 涂宗财;黄涛;王辉;刘光宪;李如一;杨文华 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-10-09 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： C09H3/00 文献下载
摘要：一种高胶融温度鱼鳞明胶的制备方法，以淡水鱼加工废弃物鱼鳞为原料，采用低酸脱钙、超声波-微波提取、离心、超膜滤化、生物酶改性、喷雾干燥技术，制备的鱼鳞明胶产品具有较高的提取率、胶融温度。其优点在于：采用超声波-微波技术提取的鱼鳞明胶具有高的提取率；超膜滤化技术提高了鱼明胶的蛋白含量和纯度；生物酶改性技术增加了鱼明胶的胶融温度。本方法为高胶融温度的鱼明胶生产提供了一种新的思路，为鱼明胶的改性和工业化生产提供了一种新的方法。
一种高胶融温度鱼鳞明胶制备方法

[发明专利]一种检测蛋白质二硫键是否断裂的方法-CN201410526145.5有效
发明人： 涂宗财;沙小梅;肖辉;王辉;段邓乐;陈媛;刘光宪 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2014-10-09 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：一种检测蛋白质二硫键是否断裂的方法，是采用碘乙酸与蛋白质中的游离巯基反应，通过超滤去除未反应的碘乙酸，再运用二硫苏糖醇切断蛋白质中的二硫键，进而采用碘乙酰胺与新产生的巯基反应，运用胰蛋白酶将蛋白质水解成多肽，借助高分辨率质谱检测多肽的质荷比信息，与天然蛋白质的二硫键信息进行对比，确定二硫键是否发生断裂。本发明可有效用于确定巯基是以游离或者二硫键的形式存在；碘乙酸和碘乙酰胺与巯基反应后引起的质量差在1Da以内，因此运用高分辨率质谱能十分准确的断定二者的差别；蛋白质二硫键是否发生断裂的准确判断能为相关理论研究奠定基础，为特定的蛋白质修饰及实际生产提供理论依据。
一种检测蛋白质二硫键是否断裂方法

[发明专利]茶籽粕中综合提取茶籽皂素、茶籽多肽、茶籽多糖的方法-CN201410383245.7有效
发明人： 涂宗财;黄涛;王辉;李如一;段邓乐 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-08-06 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种以茶籽粕为原料，综合提取茶籽皂素、茶籽多肽、茶籽多糖的方法。其提取方法为：将脱脂的茶籽粕与乙醇混溶，经胶体磨和均质机处理后，采用水浴醇提法，经离心，超膜滤化，浓缩，得到茶籽皂素。将离心得到的沉淀与水混合后，采用超声波-微波提取，离心，上清液调pH、第二次离心、沉淀复溶、酶解、灭酶、超膜滤化、喷雾，得到茶多肽。将第二次离心得到的上清液喷雾，得到粗茶籽多糖，然后采用超膜滤化，醇沉法，即可得到高纯度的茶籽多糖。本方法工艺简单，生产成本与设备低，并且产品提取率高、纯度高，大大增加了茶籽粕的附加值。为茶籽粕的高效综合利用提供了新的思路和方法。
茶籽粕中综合提取皂素多肽多糖方法

[发明专利]一种高效的MALDI板上的糖基化抑制剂筛选方法-CN201410147152.4有效
发明人：张秋婷;涂宗财;肖辉;黄小琴;王辉;樊亮亮;包中宇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2014-04-14 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： G01N27/62 文献下载
摘要：本发明是一种MALDI板上反应的糖基化抑制剂的高效筛选方法。它是选取任意多肽与还原糖以一定比例的混合体系为作用底物，加入不同的待测物后直接点样在MALDI板上，干热条件下，烘箱60℃，反应4h，然后加入基质（α-Cyano-4-hydroxycinnamicacid）直接采用MALDI-TOF-MS进行分析评价。通过计算DSP，评价指标可为DSP，抑制率以及IC₅₀。从而确定待测物的糖基化抑制性。采用本发明可以定性、定量的对待测物的抑制特性及抑制程度进行测定。此方法具有快速、高效、灵敏、分辨率高以及样品量需求小的优点。
一种高效 maldi 糖基化抑制剂筛选方法

[发明专利]一种鱼肉辐照保鲜的方法-CN201310609164.X无效
发明人： 涂宗财;马达;王辉;刘光宪;沙小梅;陈静 -专利权人：南昌大学
申请日： 2013-11-27 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：一种鱼肉辐照保鲜的方法，以新鲜活鱼为原料，在低温条件（低于15℃）下进行鱼的预处理，取鱼肉，采用食品级包装袋进行真空预包装，并应用采用钴60辐照对预包装鱼肉进行处理，辐照剂量为0.5kGy-3kGy，在此基础上将预包装鱼肉保藏在0-2℃冰温条件下，进而达到鱼肉保鲜的目的。本发明技术的应用能有效保持鱼肉品质，可达到鱼肉保鲜目的，是一项绿色、节能、高效的保鲜技术，应用成本低，符合现代鱼肉保鲜技术的发展趋势。
一种鱼肉辐照保鲜方法

[发明专利]一种冷榨茶饼制备活性蛋白肽的方法-CN201310512577.6无效
发明人： 涂宗财;马达;王辉;刘光宪;沙小梅;陈静 -专利权人：南昌大学
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种冷榨茶饼活性肽的制备方法，它利用DHPM、定向酶解冷榨饼粕蛋白，制备蛋白肽溶液，经过滤、浓缩、喷雾干燥得到产品。本发明的积极效果：1、DHPM技术有助于酶切位点的暴露并能加快茶饼蛋白的快速断裂降解，缩短了茶饼蛋白活性肽的制备周期并提高了多肽的得率，增强了其活性。2、定向酶解技术提高酶解效率，直接酶解目标片段多肽大大缩短酶解时间定向酶解产出的多肽，去除了冷榨茶饼的苦味，改善了多肽的口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求。3、将蛋白酶解和DHPM两道工序合并缩短了加工工序，减少了加工时间、降低了生产成本。
一种冷榨茶饼制备活性蛋白方法

[发明专利]一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法-CN201310464853.6无效
发明人： 涂宗财;沙小梅;王辉;段邓乐;何娜;李德俊;黄涛;马达 -专利权人：南昌大学
申请日： 2013-10-09 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： C07K14/78 文献下载
摘要：一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法，它是以鱼鳞明胶和糖类为原料，利用亚临界水设备处理鱼鳞明胶和糖的混合溶液，制备鱼鳞胶原活性肽溶液，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到鱼鳞胶原活性肽粉末。本发明的优点是：1、亚临界水技术有助于鱼鳞明胶的快速断裂降解，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期；2、在亚临界水环境中，鱼鳞明胶断裂形成的多肽与糖发生美拉德反应，生成鱼鳞胶原活性肽，不仅活性大大提升，而且没有苦味，口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求；3、本发明中多肽的制备和美拉德反应的发生都在亚临界水设备中进行，降低了生产成本，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期。
一种鱼鳞胶原活性制备方法

[发明专利]一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法-CN201310253063.3无效
发明人： 涂宗财;胡月明;王辉;夏诗琪;黄涛;李金林;钮培佩;黄小琴 -专利权人：南昌大学
申请日： 2013-06-25 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： C07K14/77 文献下载
摘要：一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法，将蛋清蛋白配制成0.5%-5%的溶液，按蛋白：葡萄糖质量比1:1加入葡萄糖，调节pH为8.0，搅拌30min混匀，喷雾干燥后在微波场中反应，通过控制微波时间以及微波功率得到具有高抗氧化性及功能性的蛋白产品。本发明方法工艺简单、安全可靠、高效、成本低，工艺合理，转化率高和生产周期短的优点。
一种快速糖基化修饰蛋清蛋白方法