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[发明专利]食品用淀粉组合物及其制备方法-CN202180062704.X在审
发明人：佐藤采香;洼田淳平;山县海;堀金智贵;吉村实奈 -专利权人： J-制油株式会社
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L3/37 文献下载
摘要：本发明提供一种能够改良食品的口感，并赋予食品新功能的新型材料。本发明涉及一种食品用淀粉组合物，其中，针对在20℃下对所述食品用淀粉组合物依次混合以质量基准计为其2倍量的食用油脂与7倍量的水且不进行加热而得到的浆料，在30转30秒的条件下测定的B型粘度(Pa·s)的值为2Pa·s以上且100Pa·s以下，对所述浆料进行冷却或加热并在30转30秒的条件下测定的B型粘度(Pa·s)的值满足以下条件：0℃时的B型粘度的值为90℃时的B型粘度的值的2倍以上且30倍以下。
食品淀粉组合及其制备方法

[发明专利]加工肉制品的制造方法-CN202080063892.3在审
发明人：加藤健太;佐藤采香;洼田淳平;石川千弘;相乐浩二;斋藤三四郎 -专利权人： J-制油株式会社
申请日： 2020-09-24 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种加工肉制品的制造方法，其中，包括：(A)至少将小片状肉品和油脂加工淀粉混合而得到混合物的工序；以及(B)对所述混合物进行成型而得到成型物的工序。
加工肉制品制造方法

[发明专利]组合物-CN202080065793.9在审
发明人：堀金智贵;山县海;佐藤采香;洼田淳平;斋藤三四郎 -专利权人： J-制油株式会社
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：一种组合物，其包含：成分a：直链淀粉含量为5质量％以上的淀粉的低分子化淀粉；以及成分b：乳化剂，成分a的峰值分子量为3×103以上且5×104以下，相对于组合物总量，组合物中的成分a的含量为3质量％以上且45质量％以下，相对于组合物总量，组合物中的淀粉的总含量为75质量％以上且99.5质量％以下，相对于组合物总量，组合物中的成分b的含量为0.5质量％以上且11质量％以下，由差示扫描量热测定来测定的组合物的单位淀粉干燥质量的直链淀粉‑脂质复合体自由焓为0.9J/g以上，组合物在25℃条件下的冷水溶胀度为5以上且20以下。
组合

[发明专利]包裹料粉、使用该包裹料粉的包裹料混合物、面衣材料以及油炸(类)食品及其制造方法-CN201780040713.2在审
发明人： 洼田淳平;小林功;S·甲那南;C·阿皮罗萨梅尔;M·波弗帕拉东 -专利权人： J-制油株式会社
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的包裹料粉中淀粉含量为75质量％以上且100质量％以下，作为淀粉，相对于包裹料粉总量含有3质量％以上且45质量％以下的低分子化淀粉，该低分子化淀粉是直链淀粉含量为5质量％以上并且峰分子量为3×10³以上且5×10⁴以下的低分子化淀粉，包裹料粉中的留在筛孔尺寸为0.1mm的筛上的含量为20质量％以上且100质量％以下，所述包裹料粉用于从由保温展示柜保存用、室温保存用、冷藏保存用、冷冻保存用以及微波炉烹调用所组成的组中选出的一种或两种以上的油炸(类)食品中。
包裹料淀粉低分子化油炸保温展示柜微波炉烹调峰分子量冷藏保存冷冻保存面衣材料室温保存直链淀粉混合物筛孔保存制造