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[发明专利]一种休闲豆干的制备方法-CN202310069702.4在审
发明人：任佳红;李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种休闲豆干的制备方法，属于豆制品加工领域。本发明中休闲豆干的制备方法包括制浆、酸浆点浆、制坯、酶解、灭酶、第一次烘烤、真空脉冲卤制、二次烘烤等步骤，制浆步骤采用熟浆工艺，制备得到的豆腐具有较好的弹性、组织结构伸展性；酸浆点浆使得豆腐具有独特的风味；酶解降低了蛋白的分子量，使得豆干便于消化；豆干坯经过真空脉冲卤制，口感细腻、卤香味浓郁；所有步骤共同作用，最终得到了便于消化、口感细腻、Q弹卤香味浓郁的卤制休闲豆干。
一种休闲制备方法

[发明专利]二次浆渣共熟技术制备酸豆奶的方法-CN201910160741.9有效
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供了一种二次浆渣共熟技术制备酸豆奶的方法，具体包括如下步骤：浸泡、去皮、磨浆、一次煮浆、一次过滤、二次煮浆、二次过滤、混合煮浆、调配、灭菌、接种、发酵、后熟。通过上述方法制得的酸豆奶，为全植物蛋白发酵，无豆腥味、涩味及不良馊味，豆香味、发酵风味浓郁，质构均匀细腻，具有不含胆固醇，低脂肪、低乳糖、氨基酸配比合理的特点，可以面向“三高”患者、乳糖不耐症患者等特殊消费人群，兼具营养保健功效，且生产过程中无需添加稳定剂，可有效降低工业化生产成本，有效提高豆制品行业的经济效益。
二次浆渣共熟技术制备酸豆方法

[发明专利]一种纯种发酵米酸汤制备方法-CN201910161294.9有效
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种纯种发酵米酸汤制备方法，以大米、糯米和面粉为主要原料进行糊化、液化、糖化再用发酵进行发酵制作米酸汤。本发明提供的米酸汤制备方法所制得的米酸汤发酵周期短、产酸高、特征风味物质和特征营养物质更加丰富；其发酵过程可控，发酵过程更加稳定；米酸汤产量大，发酵周期短，可利于工业化生产。
一种纯种发酵米酸汤制备方法

[发明专利]一种纯种发酵豆酸汤制作方法-CN201910160736.8有效
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种纯种发酵豆酸汤制作方法，包括如下步骤：收集原料、过滤、添加辅料、灭菌、接种、发酵、过滤、杀菌，通过上述步骤即可制得豆酸汤。本发明提供的豆酸汤制作方法，所制得的豆酸汤发酵周期短、产酸高、特征风味物质和特征营养物质非常丰富；并有效的解决了制作豆腐过程的废水处理，符合现在绿色可持续发展的理念；并使豆制品行业与酸汤行业有机的结合在一起，更好的推进其发展。
一种纯种发酵豆酸汤制作方法

[发明专利]复合果汁型豆酸汤饮料制备方法-CN201910443283.X在审
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-05-24 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合果汁型豆酸汤饮料制备方法，具体包括如下步骤：收集、过滤、调配、灭菌、接种、发酵。其原料按重量份包括豆清液85～90份、白砂糖5～8份，功能低聚糖2～3份，菌种1～2份，苹果汁1～2份、蓝莓汁0.5～1份、水蜜桃汁0.5‑1份，将豆酸汤的发酵和果汁发酵复合。通过上述方法制得的果汁型豆酸汤饮料，为植物基乳酸菌发酵饮料、发酵风味浓郁，具有不含胆固醇，低脂肪、大豆异黄酮、γ‑氨基丁酸、活菌数：10⁸cfu/mL，兼具营养保健功效，且生产过程中无需添加稳定剂，可避免豆腐加工行业的豆清液排放，不仅可以改善豆腐加工行业的环境保护状况，还能有效提高豆腐加工行业的经济效益。
酸汤豆腐加工发酵复合果汁饮料制备豆清液果汁白砂糖乳酸菌发酵饮料营养保健功效大豆异黄酮功能低聚糖添加稳定剂氨基丁酸发酵风味生产过程水蜜桃汁低脂肪活菌数蓝莓汁苹果汁植物基重量份胆固醇灭菌菌种接种过滤调配复合饮料环境保护排放

[发明专利]新型格瓦斯饮料的制备方法-CN201910448430.2在审
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-05-24 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型格瓦斯饮料的制备方法，具体包括如下步骤：收集、过滤、调配、灭菌、接种、发酵。其原料按重量份包括豆清液85～90份、白砂糖5～8份，功能低聚糖2～3份，菌种1～2份，苹果汁1～2份、蓝莓汁0.5～1份、水蜜桃汁0.5‑1份，将豆酸汤的发酵和果汁发酵复合。通过上述方法制得的果汁型豆酸汤饮料，为植物基乳酸菌发酵饮料、发酵风味浓郁，具有不含胆固醇，低脂肪、大豆异黄酮、γ‑氨基丁酸、活菌数：10⁸cfu/mL，兼具营养保健功效，且生产过程中无需添加稳定剂，可避免豆腐加工行业的豆清液排放，不仅可以改善豆腐加工行业的环境保护状况，还能有效提高豆腐加工行业的经济效益。
豆腐加工发酵格瓦斯饮料豆清液酸汤制备果汁白砂糖乳酸菌发酵饮料营养保健功效大豆异黄酮功能低聚糖添加稳定剂氨基丁酸发酵风味生产过程水蜜桃汁低脂肪活菌数蓝莓汁苹果汁植物基重量份胆固醇灭菌菌种过滤接种调配复合饮料环境保护排放

[发明专利]一种葛根复合粉及其制备方法-CN201910077541.7在审
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-01-28 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供一种葛根复合粉及其制备方法，其原料按重量份包括葛根粉50‑60份、红枣干15‑25份、麦芽糊精5‑10份、抗性糊精5‑10份、枸杞3‑5份、黄芪3‑5份、玛咖粉3‑5份、三七粉3‑5份、菊粉2‑4份、壳寡糖1‑3份、胶原蛋白粉1‑3份、γ‑氨基丁酸1‑3份、益生菌粉0.5‑1份。本发明中的葛根复合粉含葛根素可达350mg/kg，膳食纤维含量为10.0％以上，活菌数达106cfu/g，温水即溶，无结块，具有改善睡眠、调节血糖、降低血脂和改善肠道菌群等保健功效。
复合粉葛根制备胶原蛋白粉氨基丁酸保健功效肠道菌群改善睡眠降低血脂抗性糊精麦芽糊精膳食纤维益生菌粉黄芪葛根粉葛根素红枣干活菌数壳寡糖三七粉重量份温水结块菊粉玛咖枸杞血糖

[发明专利]一种纯种发酵鱼酸汤制备方法-CN201910160734.9在审
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种纯种发酵鱼酸汤制备方法，以鱼、辣椒为主要原料，经过准备材料、粉碎、混料、接种、发酵等步骤后制得鱼酸汤。本发明提供的鱼酸汤制备方法所制得的鱼酸汤味道更加浓香，口味独具特色，营养更加全面、丰富；鱼酸汤发酵周期短，不受外界环境因素所影响，发酵过程更加稳定；鱼酸汤产量大，可利于大规模生产。
酸汤制备纯种发酵受外界环境发酵过程发酵周期混料发酵接种口味辣椒

[发明专利]一种纯种发酵牛肉酸汤制备方法-CN201910160746.1在审
发明人：李明;赵良忠 -专利权人： 广州佳明食品科技有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种纯种发酵牛肉酸汤制备方法，以牛肉、辣椒和西红柿为主要原料，经过准备材料、粉碎成泥、混料、接种、发酵等步骤后制得牛肉酸汤。本发明提供的牛肉酸汤制备方法所制得的牛肉酸汤味道更加浓香，口味独具特色，营养更加全面、丰富；牛肉酸汤发酵周期短，不受外界环境因素所影响，发酵过程更加稳定；牛肉酸汤产量大，可利于大规模生产。
酸汤牛肉制备纯种发酵受外界环境发酵过程发酵周期混料发酵接种口味辣椒

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