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[发明专利]一种风味植物肉粒生产装置与制备方法-CN202211103926.4在审
发明人：汪昌保;王赟;杭华;陈冬生;宋留丽;谢亚兰;朱紫贤 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23J3/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法，涉及植物肉制备技术领域，先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀，先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm)，100度蒸20分钟；再切成条状，后旋转刀头90度，再切成粒状；再将产品卸到下面料斗；加入调味品混匀，送入烤板，180度烤制3分钟后，搅拌翻面，再烤3分钟；微波烘干；冷却，包装入袋)；本发明制备的植物肉粒口感与牛肉粒相似，具有牛肉的风味，质感和口感上有纤维感，有嚼劲，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，营养健康，可以作为肉类替代品进行食用。本发明采用金针菇的长纤维模仿牛肉的肌纤维，具有仿真度高，替代方便的优点，大幅提升了植物肉的动物肉口感。
一种风味植物生产装置制备方法

[发明专利]芹芽复合果蔬汁及其制备方法-CN201810734629.7在审
发明人： 宋留丽;王雪真;徐珍 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种芹芽复合果蔬汁及其制备方法，其中，所述制备方法包括：将芹芽汁、混合果汁、糖和柠檬酸混合，制得芹芽复合果蔬汁；其中，相对于30mL的所述芹芽汁，所述混合果汁的用量为60‑80mL，所述糖的用量为5‑10g，所述柠檬酸的用量为0.1‑0.3g；所述混合果汁至少包括西红柿汁、柑橘汁和菠萝汁；所述芹芽汁的制备过程至少包括对芹芽进行护色处理和烫漂处理后再进行榨汁，且，所述护色处理为置于柠檬酸和维生素C的水溶液中浸泡；所述烫漂处理为置于温度为95‑100℃，pH值为2.5‑4的水中进行处理。实现了对芹芽进行有效的利用，且能大大提高其口感，并有效地保证其营养成分的含量的效果。
柠檬酸复合果蔬汁混合果汁芽汁制备护色处理烫漂西红柿汁制备过程维生素C 菠萝汁柑橘汁有效地水中榨汁浸泡保证

[发明专利]用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法-CN201711394013.1在审
发明人： 宋留丽 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A23B7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法，包括：1)将马铃薯进行预处理以制得鲜切马铃薯片；2)将鲜切马铃薯片置于热烫液中在微波的条件下进行烫漂处理；3)将烫漂处理后的马铃薯片置于冰水混合物中；其中，烫漂处理满足以下条件：微波发生器的功率为454W以上，烫漂时间为40‑50s，固液比为1：1.5‑2.5，热烫液的pH为3.0以下。该用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法能够有效地防止鲜切马铃薯产生褐变。
烫漂鲜切马铃薯微波马铃薯片防褐变热烫预处理冰水混合物微波发生器固液比有效地褐变

[发明专利]用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法-CN201711392228.X在审
发明人： 宋留丽 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法，该用于芹芽汁防褐变的热烫方法，包括：1)将芹菜进行预处理以制得芹芽段；2)将所述芹芽段于热烫液中进行热烫处理；3)将热烫处理后的所述芹芽段榨汁以制得芹芽汁液；其中，所述热烫处理满足以下条件：热烫温度为100℃以下，热烫时间为60S以上，固液比为1：4‑8，热烫液的pH为3以下，所述热烫液为抗坏血酸溶液和/或柠檬酸溶液。通过上述热烫方法和化学保鲜方法能够有效地防止芹芽汁褐变。 1
热烫芽汁防褐变芽段保鲜预处理抗坏血酸溶液柠檬酸溶液芹菜固液比有效地汁液褐变榨汁

[发明专利]用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法-CN201610480607.3在审
发明人： 宋留丽 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法，该KGM复合涂膜液含有水、PF(魔芋粉)溶胶、XG(黄原胶)溶胶、甘油和pH调节剂。该KGM复合涂膜液的制备方法为：将所述水、PF溶胶、XG溶胶和甘油混合，然后通过所述pH调节剂调节体系pH以制得所述KGM复合涂膜液。通过该方法制得的KGM复合涂膜液在鲜切马铃薯保鲜中能够有效地防止发生褐变。
用于马铃薯防褐变 kgm 复合涂膜液及其制备方法以及保鲜