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[发明专利]一种磁场辅助冻藏改善冷冻面团烘焙品质的方法-CN202010870479.X有效
发明人：金亚美;周泓伶;马国骄;潘泳江;吕莉萍;徐学明;杨哪;徐丹;吴凤凤 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A21D15/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种磁场辅助冻藏改善冷冻面团烘焙品质的方法，属于烘焙食品加工领域。本发明采用不同形式的静磁场或交变磁场辅助冻藏的方式贮藏冷冻面团，可以提高冷冻面团中酵母的冷冻存活率，并达到改善冷冻面团制备的烘焙食品品质的效果，不仅能有效增大冷冻面团制成的面包的比容，减小面包芯的硬度，同时能有效改善面包表皮的梨肌现象。与常规冷冻相比可有效改良冷冻面团面筋网络结构，有助于保持面团原有品质，解决了现有技术中使用优质原材料、改变冻藏速率或使用食品添加剂可能存在的高成本和食品安全的问题。
一种磁场辅助改善冷冻面团烘焙品质方法

[发明专利]一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法-CN202310146515.1在审
发明人：徐学明;徐卓佳;徐丹;金亚美;吴凤凤;杨哪;邵国强 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过对选用的真菌子实体进行菌种提取、平板接种、种子扩大培养和液态深层培养等步骤得到真菌液态深层发酵液；所述真菌子实体可以为香菇、灵芝等常见真菌；再以真菌液态深层发酵液为原料制作改良面团或面糊；改良面团或面糊可应用于面包、馒头、面条或蛋糕等面制品制作中。将真菌深层发酵液作为功能性食品添加剂应用到面团或面糊制备中，可以提升面团或面糊加工性能，提高面团或面糊保水性，改善面团或面糊加工产品储藏性能。同时采用的真菌发酵液本身具有多种生物活性物质，可以增加面团或面糊加工产品的营养价值及保健功能。
一种真菌发酵产物改良面团面糊方法

[发明专利]一种冷冻玉米面团的制备工艺-CN202310190204.5在审
发明人： 吴凤凤;黄晓倩;俞明富;王乃娟;徐学明;金亚美;徐丹;杨哪 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻玉米面团的制备工艺，属于食品加工技术领域。首先将玉米粉进行碱热处理，过筛后以此为原料，添加水、酶等配料，经酶处理、冷冻储藏、解冻整型、烘焙等工序即可制得冷冻玉米面团。本发明的制作方法采用酶制剂联合碱热处理，通过改善玉米粉的糊化特性及促进蛋白质交联聚合，从而改善玉米面团的加工特性，延缓冻藏期间玉米面团的品质劣变。由此冷冻玉米面团制作而成的玉米卷的硬度、烘焙损失和老化率降低，口感松软有弹性，储藏稳定性得到提升，符合消费者对玉米饼产品的期望。
一种冷冻玉米面团制备工艺

[发明专利]一种基于调控水分活度与亲水特性的豆沙馅的制作方法-CN202310078214.X在审
发明人：徐丹;王露露;徐学明;吴凤凤;杨哪;金亚美 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：一种基于调控水分活度与亲水特性的豆沙馅的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明配方包括如下按重量份数计的原料：红豆300份、水650‑850份、白砂糖220‑260份、大豆油72‑108份、麦芽糖50‑80份、猪油30‑50份、玉米淀粉18‑27份、甘油0‑155.4份、蔗糖酯0‑9份、单甘酯0‑9份、聚甘油脂肪酸酯0‑9份、硬脂酰乳酸钠0‑9份、硬脂酰乳酸钙0‑9份、丙二醇脂肪酸酯0‑9份；其制作方法包括清洗、浸泡、煮制、搅拌、炒制等工序，本发明通过改变炒制时间结合添加甘油和乳化剂的方法调控豆沙的水分活度和亲水特性，此豆沙最终用作烘焙食品、煎炸制食品、蒸煮制食品、烤制食品的馅料，为不同品质豆沙的实际生产提供参考。
一种基于调控水分特性豆沙制作方法

[发明专利]基于感应电场的多磁路多次级流体反应系统及其应用-CN201710867450.4有效
发明人：杨哪;郭璐楠;金亚美;徐学明;吴石林;李丹丹;陈益胜;吴凤凤;张瑶;张梦月;谢正军;金征宇 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： B01J19/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于感应电场的多磁路多次级流体反应系统及其应用。基于感应电场的多磁路多次级流体反应系统，包括：闭合磁路系统，其包括：一个以上主磁路和两个以上分支磁路，每一分支磁路均与一主磁路组成闭合回路，绕设于主磁路和/或分支磁路上的初级线圈，绕设于主磁路和/或分支磁路上的次级线圈，次级线圈包括可供料液流通的螺旋管路，设置在主磁路和/或分支磁路上的感应腔体，其用于容置次级线圈；以及电源系统，其包括一个以上程控电源模块，程控电源模块与初级线圈电连接并向所述初级线圈提供激励电压。本发明提供的多磁路多次级流体反应系统具有结构紧凑，应用方便、适于在杀菌，灭酶和化学电催化处理等领域广泛应用。
基于感应电场磁路多次流体反应系统及其应用

[发明专利]一种可改善冷冻面团品质的面团制作方法及其应用-CN202011041486.5有效
发明人：徐学明;袁艺榕;金亚美;徐丹;吴凤凤;杨哪;陈益胜 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-28 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明所述的一种可改善冷冻面团品质的面团制作方法及其应用，包括如下步骤：将热处理面团加入到冷冻面团的制作方法中，其中所述的热处理面团的制作方法为：将面粉与水混合均匀，充分搅拌得到面团；将得到的面团在70～95℃下热处理15～30min；之后冷藏至中心温度达到2～10℃，得到热处理面团。本发明制作得到的冷冻面团提高了面筋蛋白与淀粉间的交联程度，提高了面团的保水性和持气性，有效减缓冷冻面团在冻藏期间的品质劣变；由冷冻面团制得的面包比容大，质地柔软，面包内部纹理结构细腻均匀，符合消费者对优质面包产品的期望。
一种改善冷冻面团品质制作方法及其应用

[发明专利]一种面团原位发酵高产高分子多糖改善面包品质的方法-CN202211597054.1在审
发明人：徐丹;毕晴;徐学明;吴凤凤;金亚美;杨哪 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种面团原位发酵高产高分子多糖改善面包品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种高产高分子多糖面团制备的方法，具体是用肠膜明串珠菌、食窦魏斯氏菌、旧金山乳杆菌等作为产糖菌种，在面团体系中直接发酵，减少成本。更将高产高分子多糖和面包制备合理结合，更高效地发挥高分子量多糖对于面包品质改善的作用，同时延缓老化速率，延长了食品保质期。
一种面团原位发酵高产高分子多糖改善面包品质方法

[发明专利]一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法-CN202211597165.2在审
发明人：徐丹;杜亚柯;徐学明;吴凤凤;金亚美;杨哪 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，属于食品加工领域。为了解决现有的全麦面条品质较差，口味单一以及货架期短等问题，同时解决采用酸面团制作产品在种类上存在局限性的问题，本发明提供了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，采用高产多糖的食窦魏斯氏菌发酵制备酸面团，再将酸面团添加到全麦面粉中制作全麦面条，改善了全麦面条的品质。利用本发明所述方法制备获得的全麦面条具有良好的质构特性、蒸煮特性及较长的货架期。
一种高产多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备面条方法

[外观设计]铝合金切割机-CN202230709483.8有效
发明人： 吴凤凤 -专利权人：佛山市粤正建设工程有限公司
申请日： 2022-10-26 - 公布日： 2023-02-07 - 主分类号： 15-09 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：铝合金切割机。2.本外观设计产品的用途：用于铝合金切割的机械设备。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。5.请求保护的外观设计包含色彩。
铝合金切割机

[外观设计]道路测量勘测仪-CN202230693054.6有效
发明人： 吴凤凤 -专利权人：佛山市粤正建设工程有限公司
申请日： 2022-10-20 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： 10-04 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：道路测量勘测仪。2.本外观设计产品的用途：用于道路测量的勘测仪器。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。5.请求保护的外观设计包含色彩。
道路测量勘测

[外观设计]刮灰机（建筑）-CN202230678728.5有效
发明人： 吴凤凤 -专利权人：佛山市粤正建设工程有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： 15-04 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：刮灰机（建筑）。2.本外观设计产品的用途：用于刮灰的机械设备。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。5.请求保护的外观设计包含色彩。
刮灰机建筑

[发明专利]一种磁场处理改善发芽藜麦抗氧化能力的方法-CN202010448084.0有效
发明人：金亚美;谭银莹;马国骄;徐悦;何程豪;杨哪;徐学明;吴凤凤;徐丹 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-05-25 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A01C1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种磁场处理改善发芽藜麦抗氧化能力的方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法简单快速高效，可缩短藜麦发芽时间，减少发芽成本，并增加发芽藜麦的抗氧化性，提高发芽藜麦的营养品质和保健功能，可以使处理48h的发芽藜麦中多酚含量达到6.04mg/g，DPPH自由基清除率达到73.4％以上。
一种磁场处理改善发芽藜麦抗氧化能力方法

[发明专利]一种使用超高温蒸汽处理制备高蛋白曲奇的方法-CN202110226153.8有效
发明人：徐丹;徐学明;何尔斌;吴凤凤;杨哪;金亚美;陈益胜 -专利权人：江南大学;嘉兴友享食品有限公司
申请日： 2021-03-01 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种使用超高温蒸汽处理制备高蛋白曲奇的方法，属于食品技术领域。所述方法是对大豆蛋白粉进行超高温蒸汽处理，得到改性大豆蛋白粉；所述超高温蒸汽处理条件为：蒸汽温度为110‑190℃，蒸汽速率为20‑50kg/h。本发明利用超高温蒸汽处理大豆蛋白粉，使其物化性质均发生改变，原料中大分子蛋白分解、多糖溶出、水溶性增强，进而改善粉团流变学特性，改善产品质构，使产品质地更加细腻、疏松，营养成分更易被人体吸收。本发明通过大豆蛋白、糙米粉和燕麦粉的添加可完全替代或者替代大部分小麦粉，将曲奇中蛋白质含量提高到39％，同时增加了营养物质种类，强化了曲奇营养。
一种使用超高温蒸汽处理制备高蛋白方法

[发明专利]一种红豆沙馅及其制备方法-CN202210745718.8在审
发明人：徐丹;瞿佳丽;吴凤凤;金亚美;杨哪;王露露;徐学明 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种红豆沙馅及其制备方法，通过酶解，以红小豆为原料，以白砂糖、大豆油、麦芽糖、玉米淀粉为辅料，经过选料、浸泡、煮制、破壁、酶解、炒制等工序制备而成。本发明开发了一种制备红豆馅的新方法，发现并利用淀粉酶和蛋白酶的协同增效作用产生浓郁的美拉德风味，改善红豆馅的口感和风味。本发明的红豆馅口感滑腻，沙质感强，甜度合适，香味浓郁，色泽亮丽均匀，呈柔软固体状，组织均匀细腻，渗油量小，与传统方法制备的红豆馅相比具有口感更为细腻及更不易老化回生等特点。
一种豆沙及其制备方法

[发明专利]一种利用磁场提高发芽藜麦γ-氨基丁酸的方法-CN202010138416.5有效
发明人：杨哪;潘思邈;徐悦;金亚美;徐学明;吴凤凤;周鑫;何心怡;钱海栋;戴文杰 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-03-03 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A01C1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用磁场提高发芽藜麦γ‑氨基丁酸的方法，属于植物育种领域。本发明通过控制藜麦发芽所需的温度、湿度和光照强度，结合静磁场作用促进藜麦发芽，使发芽藜麦中γ‑氨基丁酸含量提高，相较于未采用静磁场处理的对照组增高了28～48％，并使种子芽长由平均芽长8.25mm增长至12.43mm。本发明的方法能够显著缩短培养周期，提高谷物的营养品质，具有产业化应用前景。
一种利用磁场提高发芽氨基丁酸方法

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