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- [发明专利]一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺-CN201610307617.7在审
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史经略;陆正清;周敏
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史经略;陆正清;周敏
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2016-05-06
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2016-07-13
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C12C5/00
- 本发明公开了一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺,属于生物技术领域,它是以大麦芽为主要原料,以蝉花培养基、焦香麦芽等为辅料,酿制成的蝉花鲜啤酒。蝉花培养基经高速粉碎机粉碎,加水调浆,后经超声对培养基内的菌丝细胞和孢子进行破碎得到蝉花培养基醪浆。然后培养基醪浆和大麦芽、焦香麦芽粉一同加入到糖化锅进行糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵获得的蝉花鲜啤酒。从而为鲜啤酒家族增添了新成员。同时也为蝉花提供了新的使用途径。通过本方法酿造的蝉花鲜啤酒既具有传统鲜啤酒的特点,又具有蝉花所具有的增强免疫和免疫调节功能、抗肿瘤、抗衰老、补肾等功效。
- 一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺
- [发明专利]莲藕啤酒的生产方法-CN200910031555.1无效
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史经略
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史经略
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2009-04-22
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2010-03-17
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C12C12/00
- 一种莲藕啤酒的生产方法,在啤酒生产过程中加入莲藕制备液,其中莲藕制备液的添加量占啤酒总量的3%~5%。莲藕制备液的制备方法是:先将莲藕清洗去皮后切成0.6cm左右的薄片,将切好后的薄片立即投入0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2h左右护色,然后用清水漂洗干净后倒入100℃的沸水中煮沸5~10min灭酶,将灭酶后的莲藕放入破碎机中加水(水∶莲藕=2∶1)破碎,然后用泵打入胶体磨中精磨,使莲藕颗粒小于50μm,加入150U/g液化酶100℃下液化35分钟,冷却到65℃加入120U/g糖化酶同时补充5%大麦芽粉保温70分钟左右进行糖化,碘反应完全后升温到80℃灭酶过滤,制行莲藕制备液冷却备用。本发明莲藕啤酒保留了啤酒的营养价值和醇爽可口的特点,又具备莲藕特有的保健功效;生产成本低,易于实施和推广;市场前景广阔。
- 莲藕啤酒生产方法
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