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[发明专利]辣椒酱发酵装置-CN201811647617.7有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： C12M1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒酱发酵装置，包括罐体、若干根空气导入管、空气进气管，罐体的顶端设置有加料口以及呼吸阀，加料口处设置有封盖，空气导入管一端伸入到罐体的内部，另一端与空气进气管相接通，罐体的底端设置有出料管，空气导入管伸入罐体的一端设置有风管，风管上设置有喷气管，喷气管的内部设置有挡环，挡环上开设有通孔，挡环相对的两侧表面分别设置有挡片，挡片与挡环上的通孔相对的位置开设有穿孔，挡片之间通过连杆相连，挡片通过连杆与挡环回转相连，挡片背离挡环的一侧分别设置有螺旋桨，螺旋桨的旋向相反，挡片与喷气管的侧壁之间设置有限制挡片转动角度的限位结构。本发明具有缓解喷气口堵塞的情况。
辣椒酱发酵装置

[发明专利]发酵型红油豆瓣酱及其制作方法-CN201811649592.4有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵型红油豆瓣酱的制作方法，包括如下工艺步骤：(1)黄豆的预处理，挑选颗粒饱满无虫害的生黄豆并清洗干净，经润水工艺后，进行蒸煮；(2)制曲：经蒸煮后的熟黄豆冷却，接入占生黄豆0.1‑0.2wt%的酵母菌、占生黄豆0.1‑0.2t%的乳酸菌和占生黄豆3‑5wt%的怀山药粉混合均匀后培养；(3)发酵：经制曲工艺后的黄豆，加入新鲜的红辣椒碎混合均匀，然后加入占生黄豆0.01‑0.03wt%的怀山药多糖混合均匀后发酵。本发明还提供一种发酵型红油豆瓣酱。本发明发酵型红油豆瓣酱无需添加防腐剂即可实现长期保存，其保质期可达一年，有效的避免了食用者由于食入防腐剂对身体机能造成损害。
发酵型红油豆瓣酱及其制作方法

[发明专利]一种泡辣椒的生产工艺-CN201810362690.3有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-04-20 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡辣椒的生产工艺，涉及泡菜的生产工艺领域，解决了泡辣椒在生产过程中工艺繁琐，容易变质产生“白花”且风味和口感较差的问题，具体制作过程包括如下步骤：辣椒选择、辣椒清洗、腌制池的清洗、腌制、脱盐、打包的操作，该发明在生产工艺中通过改善乳酸菌的生长环境，来抑制有害菌的生长，从而有效的阻止泡辣椒生产过程中产生“白花”变质现象，生产工艺简单，便于批量生产风味和口感较好的泡辣椒。
一种辣椒生产工艺

[实用新型]一种带有清洗装置的火锅底料炒制机-CN202020426741.7有效
发明人：岳新 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2020-03-27 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种带有清洗装置的火锅底料炒制机，包括底座和炒锅组件；在底座的上表面固定有炉灶，在炉灶内设置有加热装置；炒锅组件包括锅体；锅体设置于炉灶上；其特征在于：还包括与锅体配合的清洗组件；清洗组件包括刮板、第一刷板和第二刷板；刮板与锅体适配，刮板的位于锅体内的底部与锅体底面抵接；第一刷板设置于刮板位于锅体内的两侧，刮板朝向锅体内侧壁的两侧设置有刷毛，刷毛与锅体内侧壁抵接；第二刷板设置于刮板位于锅体内的下侧；第二刷板朝向锅体内的一面设置有刷毛，刷毛与锅体底部抵接。本实用新型具有清洗更加方便的优点。
一种带有清洗装置火锅底料炒制机

[实用新型]一种辣椒酱发酵装置-CN202020425574.4有效
发明人：岳新 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2020-03-27 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种辣椒酱发酵装置，包括罐体、压缩气体主管、气体导入管；罐体为封闭的中空筒状结构；在罐体的顶部设置有加料管；在加料管的开口处设置有与加料管配合的封闭盖；在罐体的底部设置有出料管；压缩气体导入管与压缩气体装置连通；气体导入管一端位于罐体内部，另一端与压缩气体导入管连通；还包括分气件；分气件包括分气管；分气管为环形管且外径与罐体的内径适配；分气管设置于罐体内且轴线与罐体的轴线重合；在分气管的内侧壁开设有多个第二喷气孔，多个第二喷气孔沿周向布满分气管的内侧壁，多个第二喷气孔位于同一个平面内；分气管与气体导入管连通。本实用新型具有具有搅拌更加均匀充分的优点。
一种辣椒酱发酵装置

[实用新型]应用于食品加工的大型发酵罐组-CN201822275938.0有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种应用于食品加工的大型发酵罐组，涉及食品加工的技术领域，其包括若干个呈直线排布的发酵罐，还包括将若干个所述发酵罐囊括在内的框架结构，所述框架结构顶端固定有沿所述发酵罐的排布方向设置的导轨，所述导轨连接有能够沿所述导轨移动并能够提吊盛料桶的提取装置，当所述提取装置将所述盛料桶吊起并使所述盛料桶与所述发酵罐的顶端水平相对时，所述盛料桶与所述发酵罐之间留有方便人操作的间距，所述发酵罐固定有用于攀爬到所述发酵罐顶部的梯子。本实用新型具有能够将盛料桶提升至与发酵罐的顶部等高位置的效果。
发酵罐盛料桶本实用新型框架结构提取装置食品加工大型发酵罐发酵罐顶部导轨连接导轨移动等高位置顶端水平方向设置直线排布梯子导轨吊起排布攀爬应用

[实用新型]应用于酱料生产的污水处理系统-CN201822275939.5有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： C02F9/02 文献下载
摘要：本实用新型公开一种应用于酱料生产的污水处理系统，涉及食品加工的技术领域，由上游至下游依次设置有粗滤器、精滤器、稀释罐以及储水罐，还依次设置有联通相邻设备的第一导管、第二导管以及第三导管；所述粗滤器设置有进料口以及过滤网，所述精滤器内部设置有两组半透膜、固定半透膜的固定组件以及人口，所述稀释罐的顶端设置有注水口，所述储水罐的底端设置有出料口；所述第二导管设置有截止阀，所述第三导管设置有水泵，所述第三导管两端连接于所述储水罐的顶端以及所述稀释罐的底端；所述储水罐外设置有将所述储水罐架高的支撑架，所述支撑架设置有引导到所述出水口的梯子。本实用新型具有能够将生产酱料所产生的污水进行净化处理的效果。
导管储水罐稀释罐本实用新型依次设置半透膜粗滤器精滤器支撑架底端酱料污水处理系统储水罐架顶端设置固定组件净化处理内部设置相邻设备出料口出水口过滤网截止阀进料口注水口梯子联通两组食品加工水泵污水上游生产应用人口

[实用新型]辣椒酱发酵装置-CN201822275937.6有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： C12M1/36 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种辣椒酱发酵装置，包括罐体、若干根空气导入管、空气进气管，罐体的顶端设置有加料口以及呼吸阀，加料口处设置有封盖，空气导入管一端伸入到罐体的内部，另一端与空气进气管相接通，罐体的底端设置有出料管，空气导入管伸入罐体的一端设置有风管，风管上设置有喷气管，喷气管的内部设置有挡环，挡环上开设有通孔，挡环相对的两侧表面分别设置有挡片，挡片与挡环上的通孔相对的位置开设有穿孔，挡片之间通过连杆相连，挡片通过连杆与挡环回转相连，挡片背离挡环的一侧分别设置有螺旋桨，螺旋桨的旋向相反，挡片与喷气管的侧壁之间设置有限制挡片转动角度的限位结构。本实用新型具有缓解喷气口堵塞的情况。
挡环挡片罐体空气导入管喷气管本实用新型空气进气管螺旋桨风管伸入通孔挡片转动顶端设置发酵装置加料口处内部设置限位结构旋向相反一端设置出料管呼吸阀加料口喷气口穿孔侧壁底端封盖回转接通背离堵塞缓解

[实用新型]一种酱腌菜加料装置-CN201820407253.4有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜加料装置，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点是包括支撑架，支撑架上设置有动力元件，动力元件的输出端连接有加料组件，加料组件的输出端连通有排料管；加料组件包括水平固定在支撑架上且两端封闭的输料筒，输料筒的上方设置有与其内部连通的加料台；输料筒远离动力元件的一端位于排料管内，并均匀开设有挤压孔；输料筒的内部回转连接有输料件，输料件包括与动力元件的输出端同轴固定连接的传动轴和设置在传动轴外周面上的螺旋叶片。本实用新型解决了人工添加辣椒劳动力大的问题，加料装置能够将辣椒提前进行粉碎，方便辣椒进行发酵调味。
动力元件输料筒加料装置加料组件支撑架本实用新型辣椒传动轴酱腌菜排料管输出端输料件食品加工技术领域技术方案要点同轴固定连接输出端连接回转连接均匀开设两端封闭螺旋叶片内部连通水平固定加料调味挤压孔外周连通发酵

[实用新型]一种酱腌菜腌菜池-CN201820407742.X有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱腌菜腌菜池，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点是包括顶部敞口设置的池体，所述池体的上方扣设有密封盖，所述密封盖为底部敞口的矩形壳体；池体开口处的周边设置有与密封盖适配的蓄水槽，所述密封盖与注有盐水的蓄水槽密封配合；所述蓄水槽面向密封盖的竖直壁设置为波浪状。本实用新型解决了用于封口的水易进入到腌菜池中的问题，本实用新型的腌菜池具有良好的密封性，提高酱腌菜的腌制效果。
密封盖腌菜池本实用新型酱腌菜蓄水槽池体食品加工技术领域技术方案要点封口池体开口底部敞口顶部敞口矩形壳体密封配合周边设置波浪状密封性竖直壁腌制适配盐水

[实用新型]火锅底料炒制机-CN201820407086.3有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种火锅底料炒制机，属于火锅底料炒制设备领域，其技术要点包括座板、炉灶，炉灶的顶端设置有炒锅组件，炒锅组件包括锅体以及底座，锅体与底座通过支架相连，支架锅体固定相连并与底座相铰接，支架的下方设置有推动锅体与炉灶分离的第一液压油缸，座板上固定有固定座，固定座的顶端铰接有呈“L”形的支撑架，支撑架一边与固定座相铰接，另一边位于锅体的上方，支撑架与锅体中心相对的位置回转连接有搅拌机构，支撑架上设置有驱动组件，固定座背离锅体的一侧，设置有带动支撑架靠近或者远离锅体的第二液压油缸，具有在火锅底料进行炒制的过程中，通过搅拌机构代替人工搅拌，使火锅底料均匀搅拌，从而避免出现原料糊锅的优点。
锅体火锅底料支撑架固定座支架底座炉灶炒锅组件搅拌机构液压油缸炒制机铰接座板本实用新型炒制设备顶端铰接顶端设置固定相连回转连接技术要点均匀搅拌驱动组件炒制糊锅背离

[实用新型]酱菜清洗机-CN201820407741.5有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱菜清洗机，属于蔬菜清洁设备领域，旨在较快酱菜原料的清洗速度，其技术方案要点是包括机箱，机箱上固定有搅拌机构，搅拌机构包括多个固定于机箱上端面相的搅拌座，搅拌座相对设置于机箱两侧，相对的两个搅拌座之间转动固定有搅拌轴管，搅拌轴管与搅拌座之间密封连通，搅拌轴管侧面固定连通有沿搅拌轴管径向方向设置的搅拌管，搅拌管沿搅拌轴管轴向方向设置有多个，搅拌管上开设有多个出气孔，搅拌座上连通有送气机构，送气机构包括与搅拌座连通的送气管道，送气管道背向搅拌座的端口连通有压气机。本实用新型解决了酱料原料清洗速度较慢的问题。
搅拌座搅拌轴酱菜搅拌管机箱连通本实用新型搅拌机构送气管道送气机构清洗机技术方案要点径向方向设置侧面固定端口连通方向设置机箱两侧密封连通设备领域蔬菜清洁相对设置原料清洗转动固定出气孔管轴向压气机上端酱料清洗

[实用新型]酱菜分区清洗车-CN201820409801.7有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱菜分区清洗车，属于蔬菜清洁设备领域，旨在减少清洗车清洗酱菜原料时用水，其技术方案要点是包括长方体空腔结构的车厢，车厢上转动固定有搅拌机构，搅拌机构包括多个固定于车厢上端面的搅拌座，搅拌座相对设置于车厢两侧，相对的两个搅拌座之间转动固定有搅拌轴，搅拌轴侧面固定有沿搅拌轴径向方向设置的搅拌杆，搅拌杆沿搅拌轴轴向方向设置有多个，车厢内固定有分区机构，分区机构包括多个固定于车厢内侧面且相对设置于车厢两侧的固定板，固定板长度方向与车厢底面垂直，固定板上固定有分区板，车厢上设置有换水机构。本实用新型解决了清洗车清洗酱菜原料时用水较多的问题。
车厢酱菜搅拌轴固定板搅拌座清洗车本实用新型分区机构搅拌机构相对设置转动固定搅拌杆清洗分区长方体空腔结构技术方案要点径向方向设置侧面固定车厢底面设备领域蔬菜清洁轴向方向分区板内固定上端换水洗车垂直侧面

[实用新型]火锅底料炒料机的清理装置-CN201820407743.4有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： B08B9/087 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种火锅底料炒料机的清理装置，属于火锅底料炒制设备领域，其技术要点包括底座、炉灶、锅体以及搅拌装置，底座的上开设有相对的滑槽，滑槽内滑动连接有支撑架，支撑架包括高度可调的立柱以及位于相对立柱之间顶端的横梁，横梁朝向底座的一侧回转连接有清洁组件，清洁组件包括回转连接在横梁上的回转轴，横梁上设置有带动回转轴转动的驱动组件，回转轴远离横梁的一端固定有横杆，横杆远离回转轴的一侧固定有呈圆弧状的清洁杆，清洁杆上套装有清洁布，滑槽内设置有丝杠，立柱与丝杠之间通过驱动块相连，丝杠一端设置有带动丝杠转动的驱动电机。具有通过清理装置对翻炒锅进行清理，从而代替人工手动清理，提高清理效率的优点。
横梁回转轴火锅底料清理装置滑槽立柱丝杠底座回转连接清洁组件炒料机清洁杆支撑架横杆本实用新型炒制设备高度可调滑动连接技术要点搅拌装置驱动电机驱动组件人工手动丝杠转动一端设置清洁布圆弧状炒锅锅体上套炉灶转动驱动

[实用新型]一种火锅底料灌装装置-CN201820407745.3有效
发明人：岳卫红;李明光;董玉玲 -专利权人： 北京蓉山食品有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： B01F7/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种火锅底料灌装装置，属于食品生产设备技术领域，包括支架、罐体，罐体内底壁呈弧形设置，且罐体内设置有搅拌机构以及清理罐体内壁上火锅底料的清理机构，搅拌机构包括转动连接于罐体内的搅拌轴、驱动搅拌轴转动的电机、套设于搅拌轴外周面的内螺旋带和外螺旋带，内螺旋带和外螺旋带交错设置，清理机构包括若干个与罐体内底壁相贴合的刮料杆，刮料杆的两端分别设置有连接杆，连接杆远离刮料杆一端固设于搅拌轴外周面上。该火锅底料灌装装置，通过在罐体内设置刮料杆，对罐体内壁火锅底料进行清理，防止火锅底料粘连在罐体内壁上，提高了火锅底料的灌装效率。
火锅底料刮料杆搅拌轴罐体内壁灌装装置罐体罐体内底壁搅拌机构清理机构连接杆内螺旋外螺旋外周食品生产设备本实用新型灌装效率弧形设置交错设置转动连接锅底料粘连固设上火贴合支架转动电机体内驱动

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