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[发明专利]一种可脱冷酸奶及其制备方法-CN201911325626.9有效
发明人：苗君莅 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种可脱冷酸奶的制备方法，所述制备方法中，制备可脱冷酸奶的原料包括：甜味剂7‑8.5％、蛋白粉0.3‑2.3％、增稠剂0.3‑0.8％、乳酸菌YF‑L812 0.002‑0.006％、植物乳杆菌ST‑III 0.00001‑0.001％，余量为原料乳，上述百分比为各物料占原料总质量的百分比；所述制备方法按以下步骤进行：(1)原料乳预热，加入甜味剂、蛋白粉、增稠剂，搅拌混合均匀；(2)将步骤(1)中得到的物料均质、杀菌、冷却得到发酵基质；(3)向发酵基质中加入乳酸菌YF‑L812和植物乳杆菌ST‑III，保温发酵至酸度达到发酵终点，终止发酵；(4)将步骤(3)中得到的物料进行搅拌，灌装得到最终产品。本发明还公开了一种可脱冷酸奶，该酸奶兼具了活性乳酸菌功效和常温运输、销售的便利。
一种可脱冷酸奶及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳及其贮藏方法-CN202010490019.4有效
发明人：游春苹;鄢明辉;刘振民;李瑞盈 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-06-02 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种发酵乳及其贮藏方法。本发明所提供的乳制品，包括发酵乳，所述发酵乳中含有花青素和植物乳杆菌。本发明所提供的发酵乳及其贮藏方法，可以通过花青素在高活菌数的乳制品中有效提高产品货架期内植物乳杆菌的活菌数，尤其是在货架期后期(第11‑21天)，花青素对高活菌数的维持效果很好，在最优的实验条件下，可将活菌数提高一个数量级，从而具有良好的产业化前景。
一种发酵及其贮藏方法

[发明专利]一种凝固型热处理酸奶及其制备方法-CN202211022024.8在审
发明人：陈智杰;莫蓓红;刘振民;王磊 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及酸奶技术领域，特别是涉及一种凝固型热处理酸奶及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)配料；(2)杀菌；(3)发酵；(4)冷却后熟；(5)微波杀菌，得到凝固型热处理酸奶。本发明解决了传统热杀菌导致的受热强度高，蛋白稳定性降低，稳定剂添加量高等问题。
一种凝固热处理酸奶及其制备方法

[发明专利]一种龙井燕麦拿铁饮品及其制备方法-CN202210969823.X在审
发明人：徐杭蓉;徐致远;刘振民;王辉;姜雪;艾正文 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种龙井燕麦拿铁饮品及其制备方法。龙井燕麦拿铁饮品的原料按重量百分比计，包括如下组分：酶解燕麦浆20‑25％；植物油2‑2.5％；龙井茶粉1‑2％；植物蛋白1.3～1.8％；微晶纤维素0.2‑0.3％；胶体增稠剂0.08～1.04％；乳化剂0.2～0.4％；缓冲盐0.05‑0.2％；余量为水。本发明是一种风味良好且体系稳定的具有一定手摇起泡性的纯植物基龙井燕麦拿铁饮品。
一种龙井燕麦饮品及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳杆菌常温酸奶及其制备方法-CN202210821751.4在审
发明人：韩瑨;刘振民;吴正钧;任全路;唐月方 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌常温酸奶及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入酸奶基料中，制备得到含有发酵乳杆菌活菌的酸奶，该酸奶在25℃常温保藏6个月后，活菌数高，质地稳定，依然受到消费者的喜爱。本发明公开了添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321制备发酵乳杆菌常温酸奶的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制备的酸奶相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制备的酸奶经长期常温保藏后，活菌数更高，酸奶质地更稳定。
一种发酵杆菌常温酸奶及其制备方法

[发明专利]一种植物乳杆菌发酵乳粉及其制备方法-CN202011561077.8有效
发明人：韩瑨;吴正钧;张欢畅;刘景玉;王晓花 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳粉及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.0847接种于含高粱秸秆成分的脱脂乳中进行发酵得发酵乳，再经冻干后得发酵乳粉。首次将含高粱秸秆成分的脱脂乳作为培养基接种植物乳杆菌CGMCC NO.0847进行发酵并冻干，制备得到植物乳杆菌发酵乳粉，披露了高粱秸秆汁具有促进植物乳杆菌在脱脂乳中增殖的功能。与其他同样以单一发酵剂制备的植物乳杆菌发酵乳粉相比，本发明制备的植物乳杆菌发酵乳粉活菌数更高，并且，口味更易于被消费者接受。与其他以后添加方式制备的植物乳杆菌发酵乳粉相比，安全性更高、操作更简易。
一种植物杆菌发酵乳粉及其制备方法

[发明专利]一种常温活菌酸奶及其制备方法-CN202210815761.7在审
发明人：苗君莅;刘振民 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温活菌酸奶及其制备方法，所述常温活菌酸奶所用原料包括蔗糖7‑8.5％、乳蛋白粉0.3‑2.3％、增稠剂0.3‑0.8％、嗜热链球菌0.002‑0.004％、植物乳杆菌0.00001‑0.001％，余量为原料乳，上述百分比为占原料总质量的质量百分比，其制备方法依次为：(1)将原料乳预热，加入蔗糖、乳蛋白粉、增稠剂，搅拌混合；(2)将步骤(1)中得到的物料均质、杀菌并冷却得到发酵基质；(3)在发酵基质中加入嗜热链球菌和植物乳杆菌进行发酵，至酸度达到发酵终点；(4)将步骤(3)得到的物料搅拌均匀，无菌灌装得到常温活菌酸奶产品。本发明克服了常温酸奶无活菌、生产成本高等缺点，同时克服了低温酸奶不能脱离冷链的限制。
一种常温酸奶及其制备方法

[发明专利]一株嗜热链球菌及其应用-CN202210816657.X在审
发明人：韩瑨;刘振民;苗君莅;吴正钧 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株保藏编号为CGMCC No.17323的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，及其在制备常温活菌酸奶方面的应用。本发明首次采用嗜热链球菌CGMCC No.17323及用其制备的菌剂，披露了嗜热链球菌CGMCC No.17323在制备常温活菌酸奶方面的新用途。
一株嗜热链球菌及其应用

[发明专利]一种发酵乳杆菌常温乳饮料及其制备方法-CN202210821753.3在审
发明人：韩瑨;吴正钧;王晓花;任全路;唐月方 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌常温乳饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321应用于乳饮料的制备中，制备得到含有发酵乳杆菌的乳饮料，该乳饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数高，质量指标稳定，依然受到消费者的喜爱。本发明公开了添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321制备发酵乳杆菌常温乳饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制备的乳饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制备的乳饮料经长期常温保藏后，活菌数更高。
一种发酵杆菌常温饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法-CN202210820791.7在审
发明人：韩瑨;吴正钧;刘振民;王晓花;唐月方 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入中性pH的酸奶基料中，冷冻干燥后制备得到含有发酵乳杆菌活菌的固体饮料，该固体饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数与存活率高。本发明公开了制备发酵乳杆菌固体饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制得的固体饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制得的固体饮料经长期常温保藏后，活菌数与存活率更高。
一种发酵杆菌固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种基于储存温度和储存时间预测常温酸奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法-CN202010628475.0有效
发明人：邢倩倩;游春苹;刘振民;扶晓菲 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-07-01 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： G16C10/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于储存温度和储存时间预测常温酸奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法。本发明所提供的基于储存温度和储存时间预测常温酸奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，包括：(1)提供常温酸奶样品中羟甲基糠醛的初始含量和/或糠醛的初始含量；(2)根据式(a)计算获得储存后样品中羟甲基糠醛的含量；(3)根据式(b)计算获得储存后样品中糠醛的含量。本发明所提供的预测常温酸奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法具有适用温度广、适用时间长等特点，且可以准确预测特定时间和温度范围内的常温酸奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的含量，具有良好的产业化前景。
一种基于储存温度时间预测常温酸奶甲基糠醛含量方法

[发明专利]一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法-CN202010626493.5有效
发明人：邢倩倩;游春苹;刘振民;扶晓菲 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-07-01 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： G16C20/30 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法。本发明提供一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，包括：(1)提供超高温灭菌奶样品中羟甲基糠醛的初始含量和/或糠醛的初始含量；(2)根据式(a)计算获得储存后样品中羟甲基糠醛的含量；(3)根据式(b)计算获得储存后样品中糠醛的含量。本发明所提供的基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，具有适用温度广、适用时间长等特点，且可以准确预测特定时间和温度范围内的超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的含量。
一种基于储存温度时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛含量方法

[发明专利]一种添加海藻提取物的奶片及其制备方法-CN201811582162.5有效
发明人：艾正文;桂敏;于鹏;刘振民 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开的一种添加海藻提取物的奶片，包括原料：全脂乳粉，甜味剂，海藻提取物，二氧化硅，赋形剂，水，余量为脱盐乳清粉。本发明还提供了制备上述奶片的方法，包括：(1)将从海藻提取物褐藻糖胶进行辐照杀菌；(2)将原料合均匀后干燥得到初级基料粉；(3)将初级基料粉压成薄片，然后再经破碎、整粒、筛分得到粒径均匀的奶片基料粉；(4)将二氧化硅添加到奶片基料粉中混合均匀后，经筛分后压片成形，既得到成品奶片。发明的优点在于，本发明将海藻提取物岩藻多糖添加到奶片中，不仅使奶片具有一定的生理功能，而且还完美的掩盖了其不良风味，制成的奶片口感良好，而且还能赋予奶片一定功能特性。
一种添加海藻提取物及其制备方法

[发明专利]一种活菌型常温发酵乳及其制备方法-CN201811649085.0有效
发明人：孙颜君;刘振民;徐致远;苏米亚 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23C3/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型常温发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将无抗奶预杀菌后与稀奶油、甜味剂、淀粉和稳定剂均匀混合，得到混合液；将混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳后杀菌，冷却，灌装并以107～109cfu/ml的益生菌浓度添加益生菌发酵液，即得所述的活菌型常温发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品益生菌数量稳定、风味良好。所制得到产品常温下可放置3～4个月。
一种活菌型常温发酵及其制备方法

[发明专利]一种环脂肽类抗生素Fusaricidin B的制备方法-CN201910532219.9有效
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧;赵磊;乔祯逸;付彧 -专利权人： 光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-06-19 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： C12P21/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062在制备环脂肽类抗生素Fusaricidin B中的应用，及利用多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062高效制备环脂肽类抗生素Fusaricidin B的方法。该方法采用多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062，以脱脂乳培养基作为培养介质进行发酵，并经过离心、超滤、固相萃取，制备型HPLC纯化、真空干燥，制得环脂肽类抗生素Fusaricidin B。本发明首次公开披露了多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062具有发酵脱脂乳生成环脂肽类抗生素Fusaricidin B的新用途，拓宽了环脂肽类抗生素Fusaricidin B的来源。
一种环脂肽类抗生素 fusaricidin 制备方法