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[发明专利]米曲霉ZA256及其应用-CN202110976111.6有效
发明人：周其洋;周斌;童星;王静;徐晗;洪钦辉 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一株米曲霉ZA256及其应用，其于2021年4月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO：61637，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：本发明提供一株米曲霉ZA256菌株，用该菌株制备酱油，所得酱油1‑辛烯‑3‑醇含量高，是1‑辛烯‑3‑醇相对丰度高且相对峰面积大的高品质酱油；此外该菌株生长速度快，易于培养；产氨基酸态氮和谷氨酸也较高。整体上，采用本发明米曲霉ZA256菌株制备的发酵产品风味特殊、鲜味突出、质量好，克服了传统酱油香气格局单一的缺陷。米曲霉ZA256菌株在酱及酱油酿造方面具有非常大的生产应用价值，应用前景广阔。
曲霉 za256 及其应用

[发明专利]酿酒酵母ZB421及其应用-CN202110976382.1有效
发明人：柳杰;童星;夏雨;崔谷梨 -专利权人：广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一株酿酒酵母ZB421及其应用。酿酒酵母菌(Saccharomycescerevisiae)ZB421，其已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO：61681，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明的有益效果包括：本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母菌ZB421，该菌株能直接用于酱油或者酱的发酵，产生的乙酸乙酯和乙醇含量更高，所得酱油或者酱香气味更好。本发明的酿酒酵母菌ZB421可以采用流加发酵的方式快速得到大量菌体，将其流加发酵的产物接种至酱醪中，发酵效果更好，所得酱油或者酱风味更佳。
酿酒酵母 zb421 及其应用

[发明专利]酱油及其制备方法-CN202211422286.3在审
发明人：高庭;周其洋;石勇军;黄磊;邓冲 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-03-17 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱油的制备方法，包括如下步骤：提供大豆，用生活饮用水浸泡和蒸料，制备熟料；混合熟料和小麦，接入种曲，培养，制备成曲；混合成曲和食盐水溶液，发酵，从所得发酵产物中收集原油；用原油制备酱油；其中，食盐水溶液中的水满足如下条件：pH6.5‑8.5，余氯≤0.01mg/L，总硬度25mg/L‑150mg/L，溶解性总固体50mg/L‑200mg/L，浊度≤0.1NTU，亚硝酸盐≤0.1mg/L。本申请能够实现酱油质量提升：本申请制备工艺能够调节呋喃酮、酱油酮、菊苣酮、4‑乙基愈创木酚、其他成分的含量；不仅氨基酸、全氮和肽的含量有所提升，而且有机酸含量也得以明显提升。
酱油及其制备方法

[发明专利]一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法-CN202211567935.9在审
发明人：陈敏;王洪江;张炫;徐艳娟;黄小青;张建忠 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-12-07 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的复合风味蚝汁的制备方法为：取浓缩蚝汁与水混合后加入小麦曲料于20‑35℃下发酵8‑15天，随后浓缩发酵产物后于108‑115℃下密闭反应30‑90min，接着冷却，得复合风味蚝汁；采用本发明技术方案得到的复合风味蚝汁中氨基酸态氮、还原糖的含量较高，无盐固形物的含量较低，并且香气、口感和总体可接受性优异。进一步将制备得到的复合风味蚝汁作为蚝油的添加组分，得到的蚝油整体上焦香协调、鲜甜感较好、基本无蚝腥味。
一种复合风味蚝油及其制备方法

[发明专利]一种黄豆酱及其制备方法-CN202211469814.0在审
发明人：杨文灿;彭超;邓丽;朱睿;桂军强 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天酿造食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄豆酱及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的黄豆酱包括以下质量份的组分：发酵酱醅62‑65份、白砂糖17‑19份、海带酶解液4.5‑5.5份、酵母抽提物2‑2.5份、水0.5‑8份；所述黄豆酱的pH值为4.30‑4.60，酒精度为2.5‑4.0g/100g，水分活度为0.70‑0.80。本发明提供的黄豆酱滋味鲜甜可口，达到黄豆酱天然增鲜的效果；另外本发明利用多因子栅栏防腐技术形成强力的防腐体系，在不使用传统的防腐剂的基础上还能够有效的抑制货架期内有害菌的滋生；同时本发明提供的制备方法操作简单、设备常规且安全性高，有利于实际生产。
一种豆酱及其制备方法

[发明专利]巴氏醋杆菌ZC501及其应用-CN202211474435.0在审
发明人：周其洋;栗连会;陈兴兴 -专利权人：天曲生物科技有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业（广东）有限公司
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及巴氏醋杆菌ZC501及其应用，该菌株已于2022年09月03日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏编号为GDMCC No:62768。相对于传统技术，本申请的有益效果包括：本申请采用微生物分离筛选手段从醋醅中分离筛选出一株独特的醋酸菌，其耐酸性强、产酯稳定，能够用于食醋的液态发酵，例如连续分割发酵工艺，所得食醋的酯香浓、风味物质组成丰富，品质高。
巴氏醋杆菌 zc501 及其应用

[发明专利]一株低产芽孢解淀粉芽孢杆菌及其应用-CN202211461449.9在审
发明人：刘翔;周其洋;周斌;廖艺楠;高庭 -专利权人：天曲生物科技有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12N9/16 文献下载
摘要：本发明涉及一株低产芽孢解淀粉芽孢杆菌及其应用。本发明菌在液态发酵生产中性蛋白酶中能降低其产孢能力，从而大幅降低发酵液中孢子数量，达到提高中性蛋白酶的产量及活性。本发明解淀粉芽孢杆菌的磷酸丝氨酸磷酸酶氨基酸序列突变及其编码基因rsbU的位点突变是使得该菌具有低产孢特性的关键因素。本发明所述低产孢突变菌株获得的发酵液易于后续的分离提取中性蛋白酶。本发明所述低产孢突变菌株的发酵液经上述分离过程后，酶活回收率可达89％。
低产芽孢淀粉杆菌及其应用

[发明专利]复合海产鲜味基料及其制备方法-CN202211607805.3在审
发明人：杨宇昊;周胜光;李景舒;田秀秀;陈磊;罗思琦;黄小青 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本申请提供了一种复合海产鲜味基料及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将海鲜原料粉粹；将粉粹后的海鲜原料配制成溶液并进行灭菌；在灭菌后的溶液中接入复合菌种进行发酵；在发酵后的发酵液中加入风味蛋白酶进行酶解；对酶解后的溶液进行脱腥处理；在脱腥处理后的溶液中加入还原糖进行美拉德反应；其中，所述海鲜原料包括虾、蛤蜊和牡蛎的下脚料，所述复合菌种包括地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母和植物乳酸杆菌。本申请提供的复合海产鲜味基料的制备方法，通过复合菌种协同发酵风味更佳。
复合海产鲜味料及制备方法

[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其应用-CN202211451619.5有效
发明人：彭勃;童星;李彦;侯莎 -专利权人：广东海天创新技术有限公司;天典（广东）生物科技有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一株副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）ZF619，该菌既可以产酸又可以分解甘油酯的乳酸菌，还具有良好的耐盐性，其产生的酶系也具有一定的耐盐性，在18%盐浓度下仍保持降解脂肪酸活性，因此，该菌适用于高盐稀态酱油的酿造工艺。同时，使用本发明副干酪乳杆菌ZF619制备成发酵胚料作为酱油发酵原料，可丰富酱油香味物质的种类以及提升酱油的综合口感。
一株副干酪杆菌及其应用

[发明专利]一种袋包拆垛夹具-CN202110833624.1有效
发明人：程华山;王力展;胡祯;叶子含;陈礼华 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东天酿智能装备有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-07-22 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： B25J15/06 文献下载
摘要：本发明涉及拆垛装置技术领域，公开了一种袋包拆垛夹具，其包括第一安装部、取放组件和导向组件，所述第一安装部的顶部用于连接夹包装置的执行端；所述取放组件通过弹性件与所述第一安装部的底部连接，所述取放组件用于取放袋包；所述导向组件设为至少三个，且围绕所述第一安装部的竖直中心线排列；所述导向组件包括导向盘和导向杆，所述导向盘水平设置于所述第一安装部的底部，所述导向盘设有连接孔，所述导向杆穿设于所述连接孔内并可相对于所述导向盘摆动，所述导向杆的底部通过第一万向连接件转动连接于所述取放组件的顶部。本发明提供了一种袋包拆垛夹具，以达到对各种形状的袋包的适配性强、对袋包的夹取效率高和使用寿命长的目的。
一种袋包拆垛夹具

[发明专利]光程自适应机构和光谱检测仪-CN202211097496.X在审
发明人：杨平;梁杰评;李贤信 -专利权人：天眼（天津）高新科技有限公司佛山分公司;天眼（天津）高新科技有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明涉及一种光程自适应机构和光谱检测仪，包括承载件、挤压件、扫描单元和驱动单元。所述承载件上具有用于放置待测样品的样品放置位，所述样品放置位设有供检测光线穿过的检测窗口。所述挤压件面向所述样品放置位设置，所述挤压件与所述承载件间隔布置，所述挤压件相对于所述承载件能够在两者间隔方向上移动。扫描单元用于扫描所述待测样品对应的样品条码。所述驱动单元与所述扫描单元电性连接，驱动所述挤压件在所述间隔方向上移动，以调整挤压件和承载件之间的间距，适应不同检测光程需求，提高检测的准确度。
光程自适应机构光谱检测

[发明专利]一种天然风味基料及其制备方法和应用-CN202211523875.0在审
发明人：海绪成;夏培浩;黄小青;曾红亮;董盼豪;徐艳娟 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然风味基料及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域。本发明提供的天然风味基料的制备方法包括以下步骤：将谷物或谷物制品酶解，得酶解产物，随后浓缩酶解产物至糖度为20‑40Brix，得浓缩产物，接着将浓缩产物于120‑140℃下保温反应100‑150min，得天然风味基料。本发明提供的制备方法中以谷物或谷物制品为原料进行酶解后浓缩并反应，从而能够得到风味物质占比高、风味浓郁且纯度高的天然风味基料；另外，本发明使用的原料简单、易得，若使用谷物制品还能够实现谷物的二次利用，从而实现资源的高效利用；并且本发明提供的制备方法操作简单，有利于实际生产。
一种天然风味料及制备方法应用

[发明专利]一株解淀粉芽孢杆菌ZH807及其应用-CN202211464055.9在审
发明人：童星;谢景毅;侯莎;万吉林;黄博文 -专利权人：广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;天典（广东）生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天典生物科技有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一株解淀粉芽孢杆菌ZH807及其应用。本发明在野生型菌株基础上提高解淀粉芽孢杆菌在发酵过程中生产活性物质的能力，同时解决发酵产芽孢和发酵液粘度大的问题，筛选出一株不产芽孢的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)ZH807，该菌株特性为液态发酵过程中不产芽孢，发酵过程中产泡沫可控，发酵液粘度低，有利于生物活性物质的分泌积累，方便发酵液的后续提取工艺。并且，将该菌株进行液态发酵产碱性蛋白酶，碱性蛋白酶活达到14769U/mL，相较于出发菌株提高了22倍，酶活有显著提升作用。
一株解淀粉芽孢杆菌 zh807 及其应用

[发明专利]蚝汁的检测方法-CN202211383543.7在审
发明人：陈周;张藩馨;夏培浩;彭颖;徐艳娟;薛忠玉;黄小青 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蚝汁的检测方法，所述检测方法包括如下步骤：获取待测蚝汁的RGB值和特征香气物质含量，分析所述的RGB值和特征香气物质含量，根据分析所得结果确定所述待测蚝汁的质量。相对于传统技术，本申请的有益效果包括：本申请提供的蚝汁的检测方法，以RGB值和特征香气物质含量为质量指标，实现了对蚝汁质量的稳定、科学客观的评价，克服了蚝汁品质依靠感官监控存在的弊端，并进一步建立了基于机器视觉技术和GC‑MS分析的蚝汁质量检测方法。
检测方法

[发明专利]一种提高酱油种曲孢子数的培养基及其制备方法-CN202110728834.4有效
发明人：赖理智;李荔;吴彤锐;洪钦辉;莫媚花 -专利权人： 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供一种提高酱油种曲孢子数的培养基，所述培养基包括以下质量百分比的组分：麸皮20‑60％、豆渣20‑50％、大豆蛋白10‑30％、面粉2‑6％。本发明通过将大豆蛋白按一定比例与麸皮、豆渣、面粉混合制备种曲培养基，在实现了豆渣、麸皮农副产品资源回收利用的情况下，同时解决了麸皮、豆渣的天然农副产物制备种曲培养基质量稳定性差的问题，使米曲霉稳定产孢、保持高活性。
一种提高酱油孢子培养基及其制备方法