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- [发明专利]凤尾虾球及其加工方法-CN201710051762.8在审
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2017-01-20
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2017-06-06
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A23L17/40
- 本发明提供凤尾虾球及其加工方法，凤尾虾球包括成型内料13～17份、浆液3.02～3.06份、预裹粉0.64～0.68份和面包糠3.1～3.5份，成型内料包括预制去头虾和调味虾泥；预制去头虾包括如下重量份的原料制备而成去头虾160～200份、水151～191份、水分保持剂3.4～3.8份和食用盐5.2～5.6份。本发明的有益效果在于将去头虾、虾段和虾泥进行预制，可使虾球的口感脆嫩，将上述原料以一定比例混合得到的调味虾泥易于成型，裹在预制去头虾上后不易变形，在成型内料外按一定比例裹上浆液、预裹粉和面包糠后，凤尾虾球的形状可稳定下来，且不易粘连。
- 凤尾虾球及其加工方法
- [发明专利]鱼子海鲜饼及其生产方法-CN201610272798.4在审
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2016-04-28
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2016-09-21
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A23L17/10
- 本发明提供一种口感爽脆、不易松散的鱼子海鲜饼，包括如下重量份的原料制备而成：鱼糜49～50份，猪肥膘4～5份，食用盐1.1～1.5份，白砂糖0.3～0.7份，味精1.0～1.4份，三聚磷酸钠0.05～0.15份，大蒜0.2～0.6份，小麦淀粉3～4份，木薯淀粉2～4份，水8～9份，蛋清2～3份，鱿鱼8～9份，鱼籽6～10份，马蹄8～10份。本发明还提供鱼子海鲜饼的生产方法。本发明的有益效果在于：将马蹄加入到鱼籽和其他海鲜中，以小麦淀粉、木薯淀粉和蛋清调匀，使得制作出来的鱼籽海鲜饼不仅口感爽脆、有嚼劲，同时不易松散；按一定比例将各种原料混合后用模具成型，加热后即可进行速冻，生产周期短。
- 鱼子海鲜及其生产方法
- [发明专利]玉米片虾排的生产方法-CN201610272325.4在审
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2016-04-28
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2016-09-07
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A23L17/40
- 本发明提供一种裹浆充分、玉米片包裹均匀的玉米片虾排的生产方法，包括如下步骤：将如下原料混合：食用盐、水、三聚磷酸钠和虾仁，浸泡至虾仁增重12～14％时将虾仁捞出、沥干后得浸制虾仁；将一部分浸制虾仁打碎成虾浆，然后将如下原料混合：浸制虾仁、白砂糖、虾浆和变性淀粉，得混料；将混料速冻后解冻，得胚料；将胚料裹上预裹粉，然后裹上浆液，最后裹上玉米片，即得玉米片虾排成品。本发明的有益效果在于：将虾仁浸制后打成虾浆，将浸制后的虾仁裹上虾浆并经过速冻、解冻后再进行裹粉、裹浆和裹玉米片，可使裹浆均匀、玉米片不掉落。
- 玉米片生产方法
- [实用新型]一种虾条自动裹浆装置-CN201620045232.3有效
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2016-01-18
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2016-08-17
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A23P20/15
- 本实用新型公开了一种虾条自动裹浆装置，包括一台灌装主机，所述灌装主机中设有一个浆料斗，所述浆料斗的下方设有一个能够调节浆料灌装量的自动灌装机构，所述自动灌装机构的出口设有一个水平布置的灌装导管，所述灌装导管上设有一个对称设置的连接管，所述连接管的两端分别连接一个浆料分布头，所述浆料分布头中设有喇叭状的扁平灌装腔，所述浆料分布头的前侧面设有与所述扁平灌装腔相连通的出料嘴，所述出料嘴与虾仁成型模具中的型腔相对应设置；本实用新型一台灌装主机能够两边同时进行裹浆操作，浆料分布头出料嘴中挤出的浆料均匀一致，能够一次同时在虾仁成型模具中的虾仁上裹上一层浆料，裹浆均匀稳定、效果好、生产效率高。
- 一种自动装置
- [实用新型]一种虾仁快速切筋装置-CN201620044371.4有效
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2016-01-18
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2016-08-17
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A22C29/02
- 本实用新型公开了一种虾仁快速切筋装置，包括一个弧形切割板，弧形切割板的两侧设有支撑翅板，支撑翅板连接有支撑架，弧形切割板上设有两条以上的平行设置的窄缝槽，每个窄缝槽中都设有切割刀片，弧形切割板的底面设有与窄缝槽垂直设置的螺纹安装杆和刀片高度调节杆，螺纹安装杆中穿设固定切割刀片，螺纹安装杆中设有防止切割刀片歪斜的固定螺母，刀片高度调节杆的一侧焊接有调节螺母，调节螺母中设有调节螺钉，调节螺钉的头部顶住切割刀片的下侧边缘；本实用新型中的弧形切割板与弯曲的虾仁相匹配，弧形切割板中设置的多个切割刀片能够调节切割深度，切割时手指不会碰到刀片，切割安全准确，划切一次即可完成虾仁切筋，切割效率高。
- 一种虾仁快速装置
- [实用新型]一种虾排冷冻成型后自动脱模装置-CN201620044340.9有效
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何礼标
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福清市东威水产食品实业有限公司
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2016-01-18
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2016-08-17
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A23B4/06
- 本实用新型公开了一种虾排冷冻成型后自动脱模装置，包括一个脱模机架，脱模机架中设有一对输送辊和一对自动脱模辊，输送辊和自动脱模辊与一个驱动电机相连，输送辊的入口侧设有一个送料台，自动脱模辊包括上挤压辊和下挤压辊，上挤压辊中设有能够对应挤压虾排成型模具成型腔底面的挤压宽凸环，下挤压辊中设有能够对应挤压虾排成型模具成型腔之间边缘的挤压窄凸环，挤压宽凸环和挤压窄凸环之间的空间形成脱模虾排容纳腔，自动脱模辊下方设有落料槽，落料槽连接物料框；本实用新型在输送运动时利用自动脱模辊挤压变形，将成型模具中的虾排挤压分离出后依靠重力落入物料框中，脱模时不会压到虾排，脱模效果好，能够连续高效取出虾排，生产效率高。
- 一种冷冻成型自动脱模装置
- [发明专利]一种冷冻面包虾及其制备方法-CN200910135660.X有效
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何礼标
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何礼标
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2009-04-24
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2009-09-16
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A23L1/33
- 本发明一种虾及其制备方法，具体说是一种冷冻面包虾及其制备方法，属于水产品食品技术领域。本发明的方法如下：将鲜虾漂洗，去肠去壳，泡药，裹粉，配浆后裹浆，裹面包屑，最后速冻并包装，其中，所述的泡药步骤为：用三聚磷酸钠和氯化钠以重量比1∶0.2-5混合并添加100重量份的水制备药水对鲜虾浸泡，水温控制在8-12℃，时间为0.2-2小时。结果是本发明的产品从幼滑度、硬度、回味、香味、整体感觉5项指标上都达到了优质的级别，本发明产品的保质期为6个月以上。
- 一种冷冻面包及其制备方法
- [发明专利]对虾复配保鲜剂-CN200710008490.X无效
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陈由强;叶冰莹;何礼标;陈民坚;张华;何文锦;黄骐;林荣华;王冰梅
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福建师范大学
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2007-01-26
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2007-08-08
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A23L3/3454
- 本发明涉及一种水产品加工和保鲜技术，具体说涉及到对虾保鲜技术中对虾复配保鲜剂的配方。具体配方方案是：植酸0.20％，葡萄糖氧化酶0.25％，葡萄糖酸－δ－内酯0.20％，聚丙烯酸钠0.20％，山梨糖醇5.00％，Vc 6.00％，糊精6.00％，三聚磷酸钠2.00％，食盐1.00％，水78.30％。使用时，根据上述配方，配制出对虾复配保鲜剂备用；取等量的新鲜对虾，用清水漂洗一次后，倒入对虾复配保鲜剂中浸泡30秒、捞起对虾加碎冰装入保鲜盒置于冰箱4℃冷藏。本发明以天然提取物为主要原料，综合应用生化工程、酶工程原理，配制出既能保持水产品的原有风味和营养成分，又能长期贮藏的对虾复配保鲜剂。
- 对虾保鲜剂
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