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[发明专利]一种基于含ε-聚赖氨酸发酵液的复合生物防腐保鲜剂-CN201711320691.3在审
发明人：柏建玲;王惠惠;莫树平;张菊梅;吴清平;吴军林;何莹龙;丘明泉;陈谋通 -专利权人：广东省微生物研究所（广东省微生物分析检测中心）
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于含ε‑聚赖氨酸发酵液的复合生物防腐保鲜剂。它是每100ml包括含ε‑聚赖氨酸微生物发酵上清液，其加入量为使ε‑聚赖氨酸含量为0.05‑0.3g、还含有L‑苹果酸0.5‑2g、L‑丙氨酸0.05‑0.5g、那他霉素0.05‑0.3g、余量为水。本发明的基于含ε‑聚赖氨酸发酵液的复合生物防腐保鲜剂，其直接使用含ε‑聚赖氨酸的发酵液上清去配制，省去了生物防腐剂ε‑聚赖氨酸分离提取的复杂工艺，大大降低了生物防腐剂的成本，并且方法简单容易操作。制成的复合生物防腐保鲜剂经试验证明，其抑菌效果优于直接添加纯品ε‑聚赖氨酸的对照。 1
聚赖氨酸防腐保鲜剂复合生物聚赖氨酸发酵液生物防腐剂微生物发酵分离提取复杂工艺那他霉素直接添加丙氨酸发酵液苹果酸上清液抑菌配制试验

[发明专利]一种副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂及其应用方法-CN201410771343.8有效
发明人：柏建玲;莫树平;吴清平;王惠惠;吴军林;丘明泉;张菊梅 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2014-12-15 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂及其应用方法。它按总质量分数100％计，包括北虫草提取物15～30％、L‑苹果酸1～4％、甘油1～5％、半乳糖2～5％、脱脂奶粉15～30％，余量为水；所述的北虫草提取物是将北虫草水解后，过滤去渣，滤液浓缩至7‑8Brix，得到北虫草提取物。本发明的北虫草提取物含有大量虫草多糖等双歧因子，其对副干酪乳杆菌具有独特的保护作用，同时赋予活菌制剂新的保健功能，拓宽了副干酪乳杆菌活菌制剂的保健范围，利用该保护剂制备副干酪乳杆菌制剂，在常温条件下进行真空干燥，制备成本低、工艺方法简单、易操作，保护剂能有效保护副干酪乳杆菌活菌，使活菌制剂达到产品要求，从而为活菌制剂产品进一步推广提供理论基础。
一种干酪杆菌制剂常温真空干燥保护及其应用方法

[发明专利]一种增强细胞生长及生物过程效率的ε-聚赖氨酸补料分批发酵方法-CN201210518271.7无效
发明人：吴清平;刘盛荣;莫树平;柏建玲;王惠惠;丘明泉;张菊梅 -专利权人：广东省微生物研究所
申请日： 2012-12-05 - 公布日： 2013-05-01 - 主分类号： C12P13/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种增强细胞生长及生物过程效率的ε-聚赖氨酸补料分批发酵方法。它是用ε-聚赖氨酸产生菌用其发酵培养基对其进行发酵培养，当培养体系的pH值下降至3.6~4.1之间时，按照每小时每升发酵培养基中补加0.025g~0.5g酵母粉或其他有机氮源至培养体系中直至发酵结束，同时自pH降至3.6~4.1之间开始，用氨水控制培养体系的pH维持在3.6~4.1之间直至发酵结束，并补加灭过菌的含葡萄糖和硫酸铵的补料培养基，维持培养体系的葡萄糖为5~30g/L直至发酵结束。本发明的细胞较快的进入ε-聚赖氨酸合成阶段，避免了细胞进入合成阶段前细胞活性的损失，延长了细胞合成ε-聚赖氨酸的时间，从而显著提高细胞ε-聚赖氨酸合成能力。
一种增强细胞生长生物过程效率赖氨酸分批发酵方法

[发明专利]一种茶树菇清鸡汤及其制备方法-CN201210136013.2无效
发明人：柏建玲;吴清平;莫树平;张菊梅;丘明泉;王惠惠 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2012-05-03 - 公布日： 2012-09-12 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明公开一种茶树菇清鸡汤及其制备方法。本发明以鸡肉和茶树菇为主料，采用超声波提取的方法快速提取，通过调节超声波的提取条件，提高茶树菇和鸡肉的营养物质和风味成份的提取效果，然后进行水解，使其中的鲜味物质和功能性物质有效的释放出来，然后在水解液中添加辅料进行生香反应，制得清香可口的即食茶树菇清鸡汤。本发明制备的茶树菇清鸡汤具有浓郁的茶树菇特征风味和鸡肉特殊的鲜美风味，而且经过生香反应产生独特的鲜香特征，颜色天然，风味鲜香，口感清淡鲜甜，具有良好的保健功能。并且本发明的食茶树菇清鸡汤的制作工艺简单易操作。
一种茶树鸡汤及其制备方法

[发明专利]一种生鲜肉类复合生物防腐剂及其制备方法-CN201210146766.1有效
发明人：莫树平;吴清平;柏建玲;张菊梅;丘明泉;王惠惠 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2012-05-11 - 公布日： 2012-08-22 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜肉类复合生物防腐剂及其制备方法。它每1000ml含有ε-多聚赖氨酸1.25~18g、乳酸链球菌素1~16g、纳他霉素0.2~5g、葡萄糖酸内酯0.25~3g、EDTA二钠1.25~10g、单甘油脂肪酸酯1~3g，余量为水。它是将上述物质混合后，在均质温度为20~40℃，工作压力为1~10MPa的条件下，均质5~40min，而制备得到的。该生鲜肉类复合生物防腐剂能保证生鲜肉类在售卖过程中的新鲜度，具有生物安全性高、低毒、高效、添加量少、防腐性能优良、抑菌谱广、抑菌能力强的优点。
一种生鲜肉类复合生物防腐剂及其制备方法

[发明专利]复合生物防腐剂及其制备方法和应用-CN200910040606.7有效
发明人：吴清平;张菊梅;莫树平;柏建玲;丘明泉;胡文杰 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2009-06-26 - 公布日： 2009-12-23 - 主分类号： A23L3/3454 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合生物防腐剂及其制备和应用，所述的复合生物防腐剂，每100g中含有：ε-多聚赖氨酸20-80g、乳酸链球菌素1-30g、纳它霉素1-20g、尼箔金酯1-20g、丙酸钠1-10g、抗坏血酸0.01-0.5g、苹果酸5-20g、三聚磷酸钠0.1-1g。该复合生物防腐剂使用于广式腊肠制品中，添加量5-15g/50kg。本发明以ε-多聚赖氨酸为主要原料配制复合型生物防腐剂，能有效降低广式腊肠中食盐和白砂糖的用量，具有低毒、高效、添加量较少的特点，其抑菌谱广，抑菌能力强，同时对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果也非常好，对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。
复合生物防腐剂及其制备方法应用

[发明专利]一种微生态制剂及其制备方法-CN200910038538.0有效
发明人：张菊梅;吴清平;柏建玲;莫树平;胡文杰;丘明泉 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2009-04-10 - 公布日： 2009-09-09 - 主分类号： A23L1/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种微生态制剂及其制备方法，所述微生态制剂主要由以下重量份的原料组成：北虫草反应物5-50份，乳酸菌冻干粉20-80份，双歧因子5-20份，及维生素0.2-5份，所述北虫草反应物的组成为：北虫草提取物100g，丙氨酸0.1-3g、葡萄糖0.5-10g、抗坏血酸0.01-0.5g、食盐0-8g、I+G 0-2g和BHT0.001-0.01g。它通过制备北虫草反应物、乳酸菌冻干粉，再混合各组分而成，具有助消化、防治胃肠疾病、维持微生态平衡及北虫草的特殊保健作用，等多种功能，且风味独特，具有良好的口感。其制备工艺简单，采用现代发酵工艺，添加含氨基酸、微量元素等营养丰富的北虫草提取物发酵培养益生菌，提高发酵液活菌数。
一种生态制剂及其制备方法

[发明专利]一种提高益生菌活菌数的方法-CN200910038553.5无效
发明人：柏建玲;吴清平;张菊梅;莫树平;胡文杰;丘明泉 -专利权人：广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司
申请日： 2009-04-10 - 公布日： 2009-09-09 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高益生菌活菌数的方法，所述方法为将北虫草提取物加入常规乳酸菌发酵培养基中，发酵培养乳酸菌菌种8-24小时后，采用常规稀释平板厌氧培养法进行活菌数测定，本发明将经过水解酶解浓缩制得的北虫草提取物作为营养物质添加到常规乳酸菌发酵培养基中，北虫草营养丰富，可以为益生菌的生长提供丰富的营养，能显著地提高发酵液中乳酸菌的活菌数。
一种提高益生菌活菌数方法

[发明专利]食用菌调味基料的制备方法-CN200810027716.5有效
发明人：莫树平;吴清平;杨小兵;柏建玲;谢意珍;胡文杰;丘明泉 -专利权人：广东省微生物研究所
申请日： 2008-04-28 - 公布日： 2008-09-17 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及制备一种用于调配食用调味品的基料的制备方法，尤其是以食用菌的提取物作为主料的食用调味基料的制备方法。所述的食用菌调味基料的制备方法，包括将粉碎后的食用菌干品进行水解以及酶解，并加热生香。制备的食用菌调味基料可赋予各类调味品特殊的鲜美风味和菇类的特征香味，既有明显的增鲜作用又含有保健成分，是一种天然、健康的新型调味品呈味基础原料。
食用菌调味制备方法

[发明专利]食用菌调味剂及其制备方法-CN200810027715.0有效
发明人：柏建玲;吴清平;谢意珍;莫树平;杨小兵;丘明泉;胡文杰 -专利权人：广东省微生物研究所
申请日： 2008-04-28 - 公布日： 2008-09-17 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5－80ml、酵母抽提物1－10g、味精1－20g、抗坏血酸0.01－10.5g、食盐5－20g、黄原胶0.1－1g、麦芽糊精0.1－1g、阿拉伯胶0.1－2g、卵磷脂0.05－0.1g、I+G 0.1－2g、山梨酸钾0.05－0.5g、丙酸钙0.05－0.2g；其中食用菌调味浆是食用菌水解及双酶解产物。本发明以食用菌调味浆为主要原料，既可以提高产品呈味物质含量，又可以增加产品的独特风味。因此本发明所述的食用菌调味剂既有传统调味料的鲜香，又有食用菌特殊的鲜美风味和香味。
食用菌调味及其制备方法

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