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- [发明专利]一种天麻人参酒的制备方法-CN202111104379.7有效
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丁政然;谢继莹
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丁政然
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2021-09-22
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2023-09-05
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C12G3/026
- 本发明涉及一种天麻人参酒的制备方法，包括如下步骤：(1)对天麻、人参、蒲公英根进行预处理；(2)预处理后的天麻与人参、蒲公英根、水和白糖混合，加入酿酒曲进行发酵，发酵后进行过滤，得到发酵液；(3)所得发酵液进行后发酵，得到天麻人参酒。本发明以天麻、人参、蒲公英根为主要原料，天麻经淀粉析出、糊化后与人参、蒲公英根经发酵、后发酵等工序生产发酵酒；提高了天麻、人参、蒲公英根丰富的营养价值。而且在发酵过程中通过微生物的发酵作用，消除了天麻、人参、蒲公英根特有的不愉快味道，使天麻、人参、蒲公英根更容易被消费者接受，天麻、人参、蒲公英根的营养价值更容易被吸收。
- 一种天麻人参制备方法
- [发明专利]固液结合人参桦树汁复合发酵酒-CN201810946263.X有效
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丁政然;隋秀琴;王增玉;李英芬
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丁政然
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2018-08-20
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2022-02-08
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C12G3/021
- 本发明公开了一种人参、桦树汁复合发酵酒及其制备方法。本发明首先公开了一种人参、桦树汁复合发酵酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大米、大黄米、人参与桦树汁进行液态发酵，得到液态发酵酒和液态发酵剩余残渣；(2)将高粱、玉米、小麦、稻壳、人参与液态发酵剩余残渣进行固态发酵，得到固态发酵酒；(3)将液态发酵酒与固态发酵酒调和，存储，即得。本发明通过两次发酵过程，使酒体中人参皂甙及Vc含量明显提高，有效提高了人参及桦树汁的利用率。本发明所制备的人参、桦树汁复合发酵酒，人参皂甙和Vc含量高，而且酒体柔和醇厚。
- 结合人参桦树复合发酵
- [发明专利]人参、刺五加复合乳酸发酵饮料的制备方法及其制品-CN201710005937.1有效
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丁政然
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丁政然
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2017-01-05
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2020-10-16
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A23L2/38
- 本发明公开了一种人参、刺五加复合乳酸发酵饮料的制备方法及其制品。本发明人参、刺五加复合乳酸发酵饮料的制备方法，包括：(1)将榆黄蘑加水进行熬煮，取熬制的榆黄蘑熬制水，备用；(2)将人参洗净、切块，加入榆黄蘑熬制水中进行浸泡脱苦；(3)将脱苦后的人参块制成人参汁，将刺五加制成刺五加汁；(4)将人参汁与刺五加汁混合，然后加水混合均匀，得到混合液；(5)向混合液中加入乳糖，均质，得到发酵基质；(6)将发酵基质灭菌、冷却，然后接入复合乳酸菌，发酵，得到发酵原液；(7)对发酵原液进行调制，灭菌，即得。本发明方法对人参的脱苦效果好，所制备的人参、刺五加复合乳酸发酵饮料酸度适中，口感协调，且人参皂甙含量高。
- 人参刺五加复合乳酸发酵饮料制备方法及其制品
- [发明专利]人参苦荞麦发酵酒及其制备方法-CN201710480557.3有效
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丁政然
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丁政然
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2017-06-22
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2020-07-17
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C12G3/023
- 本发明公开了一种人参苦荞麦发酵酒及其制备方法。本发明首先公开了一种人参苦荞麦发酵酒的制备方法，包括：(1)将人参、枸杞、玉竹、猕猴桃分别打浆，得到的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆混合，备用；(2)将苦荞麦用水浸泡，浸泡后的苦荞麦与苦荞麦芽混合，进行蒸饭；向蒸熟的米饭中加入步骤(1)混合的人参浆、枸杞浆、玉竹浆和猕猴桃浆，混合均匀，得到蒸熟的饭料；(3)将步骤(2)蒸熟的饭料搅散晾凉，然后加入酒曲混匀，进行糖化；(4)将糖化后原料进行发酵，得到成熟酒醅；(5)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，将接取的酒储存、勾兑，即得。本发明所制备的人参苦荞麦发酵酒，人参皂甙和总黄酮含量高，而且酒香浓郁，口感协调。
- 人参荞麦发酵及其制备方法
- [发明专利]松针人参发酵醋的制备方法及其制品-CN201410844796.9有效
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丁政然
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丁政然
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2014-12-30
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2018-11-27
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C12J1/04
- 本发明公开了松针人参发酵醋的制备方法及其制品，属于发酵醋的制备领域。本发明松针人参发酵醋的制备方法，包括：(1)将人参加水，打浆，制得人参浆；(2)将松针加水，打浆，制得松针浆；(3)将松针浆与人参浆混合，得到人参松针混合液；(4)调节人参松针混合液的糖度；(5)向步骤(4)调节糖度后的人参松针混合液中接入白酒酵母，进行酒精发酵，得到酒精发酵醪；(6)向酒精发酵醪中接入醋酸菌，进行醋酸发酵，得到发酵液；(7)向发酵液中加入食盐，停止发酵，即得。本发明方法促进了松针和人参中营养物质的析出，提高对松针营养物质的利用率；所制备的松针人参发酵醋中水溶性黄酮和人参皂甙含量高，且有愉快酸味，口感醇厚。
- 松针人参发酵制备方法及其制品
- [发明专利]人参纳豆的制备方法及其制品-CN201510404266.7有效
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丁政然
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丁政然
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2015-07-10
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2018-11-16
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A23L11/00
- 本发明公开了一种人参纳豆的制备方法及其制品，属于纳豆的制备领域。本发明人参纳豆的制备方法，包括以下步骤：(1)将黄豆浸泡，然后加入调味料，搅拌均匀，蒸制；(2)将人参切块，加入水，加热，得到人参液；(3)向人参液中加入糖，搅拌均匀，得到人参糖液；(4)向人参糖液中接入酵母菌，发酵，得到人参发酵醪液；(5)将人参发酵醪液蒸发水分，得到发酵人参块；(6)将发酵人参块加入步骤(1)蒸制后黄豆中，搅拌均匀，得到混合原料；(7)向混合原料中接入纳豆芽孢杆菌，搅拌均匀，发酵，即得。本发明所制备的人参纳豆口感好，有愉快酒味和人参味道，且拉丝长，各种营养素含量高，尤其维生素B2、烟酸和人参皂甙含量高。
- 人参制备方法及其制品
- [发明专利]人参三七枸杞复合发酵酒的制备方法及其制品-CN201510833922.5在审
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丁政然
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丁政然
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2015-11-26
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2016-02-03
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C12G3/02
- 本发明公开了一种人参三七枸杞复合发酵酒的制备方法及其制品，属于复合发酵酒的制备领域。本发明将大黄米进行蒸制后添加糖化酶进行糖化，得到大黄米糖化醪；然后向大黄米糖化醪中分别加入人参、三七浆和枸杞浆，得到混合发酵醪；调节混合发酵醪的糖度，添加白酒酵母进行发酵，制得人参三七枸杞复合发酵酒。本发明通过对糖化、发酵条件进行优化，使得人参、三七和枸杞中的营养充分析出。本发明所制备的人参三七枸杞复合发酵酒，综合了人参、三七所含皂甙的营养价值，同时在发酵过程中复合了枸杞，所制备的酒口感更醇厚。本发明方法也是人参、三七和枸杞食用方法上的一种突破。
- 人参三七枸杞复合发酵制备方法及其制品
- [发明专利]人参叶、刺五加复合发酵黑茶-CN201510707258.X在审
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丁政然
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丁政然
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2015-10-27
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2016-01-06
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A23F3/34
- 本发明公开了一种人参叶、刺五加复合发酵黑茶，属于发酵黑茶的制备领域。本发明选用新鲜人参叶、新鲜刺五加叶和新鲜野丁香花为原料，经过杀青，揉捻，渥堆，复揉，干燥等步骤制备人参叶、刺五加复合发酵黑茶。本发明通过对人参叶、刺五加复合发酵黑茶制备过程中的杀青条件、揉捻条件和渥堆条件进行系统的优化，所制备得到的人参叶、刺五加复合发酵黑茶色泽油黑，其中人参皂甙、金丝桃甙、茶多酚及游离氨基酸含量高。本发明方法不仅有效的促进了原材料中营养物质的析出，使其营养成分更容易被人体吸收，提高了原材料的利用率，而且为人参叶、刺五加叶和野丁香花提供了一种有益的深加工方式。
- 人参刺五加复合发酵
- [发明专利]人参酿造醋加工工艺-CN201410134325.9在审
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丁政然
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丁政然
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2014-04-04
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2015-10-14
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C12J1/04
- 人参酿造醋加工工艺，它涉及酿造食醋领域，先挑选、清洗人参，再进行高粱除杂、破碎、湿润，之后将人参与高粱混合均匀，然后进行蒸料、闷料，接着冷却、拌曲，搅拌均匀后入酒精发酵池进行酒精发酵，酒精发酵停止后加入麸皮、谷糠，然后进行醋酸发酵，再淋醋，最后进行调制，它将人参的保健功能与调味品结合在一起，使消费者在食用醋的同时，也达到了保健的目的，不仅解决了人参传统食用方法复杂问题，而且为人参的深加工开拓了一条新路。
- 人参酿造加工工艺
- [发明专利]人参复合果蔬酵素的制备方法及其制品-CN201510400333.8在审
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丁政然
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丁政然
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2015-07-09
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2015-10-07
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A23L1/29
- 本发明公开了一种人参复合果蔬酵素的制备方法及其制品，属于果蔬酵素的制备领域。本发明人参复合果蔬酵素的制备方法，包括：(1)清洗人参、水果和蔬菜，晾干；(2)将人参和水果切片或破碎，将蔬菜切段或制成碎块，然后混合均匀，再加入蜂蜜，混匀，得到混合原料；(4)向混合原料中接入酵母菌，发酵，得到醪液；(5)向步骤(4)所得醪液中接入醋酸菌，发酵，得到发酵醪液；(6)向步骤(5)所得发酵醪液中接入乳酸菌，发酵，陈酿，过滤，即得。本发明所制备的人参复合果蔬酵素口感酸甜适口，含有碳水化合物、叶酸、人参皂甙及人体必需的多种微量元素和营养物质，易被人体吸收，有效提高长白山各种天然果蔬营养价值的利用率。
- 人参复合酵素制备方法及其制品
- [发明专利]人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品-CN201510404300.0在审
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丁政然
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丁政然
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2015-07-10
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2015-09-16
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C12G3/02
- 本发明公开了一种人参复合大黄米发酵酒的制备方法及其制品。本发明人参复合大黄米发酵酒的制备方法，包括：(1)制备酒曲；(2)将原料大黄米、大米和高粱混合，用水浸泡；(3)将人参打浆，制得人参浆；(4)将步骤(2)浸泡后的大黄米、大米和高粱进行蒸饭，加入步骤(3)的人参浆，拌均，续蒸，得到蒸熟的饭料；(5)将蒸熟的饭料扬晾，加入步骤(1)制备的酒曲，拌匀，进行糖化；(6)向步骤(5)糖化后饭料中加水，进行发酵，得到成熟酒醅；(7)将成熟酒醅进行蒸馏，接酒，即得。本发明所制备的人参复合大黄米发酵酒能够充分利用人参与大黄米的营养，人参皂甙含量高，有愉快酒香，香浓人参味、淡淡野丁香和刺五加味，口感协调。
- 人参复合黄米发酵制备方法及其制品
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