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[发明专利]一种玛咖果醋的制备方法及由该方法制备的玛咖果醋-CN201410412106.2在审
发明人：徐涓;张弘;郑华;冯颖;陈晓鸣;张雯雯;李坤;张敏;侯彬 -专利权人：中国林业科学研究院资源昆虫研究所
申请日： 2014-08-20 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种玛咖果醋的制备方法及由该方法制备的玛咖果醋，本发明对榨汁后的玛咖块根渣进行2次发酵处理制备玛咖果醋，每100g玛咖块根渣可制得玛咖果醋1220-1954mL，制得的玛咖果醋的醋酸产量高，达0.37-0.71g/100mL(发酵原醋)，玛咖果醋的蛋白质含量为51.58-93.92mg/100mL(发酵原醋)，蛋白质、生物碱、芥子油苷、维生素C含量丰富，滋味纯正，爽口宜人，是一种营养丰富的保健果醋。
一种玛咖果醋制备方法

[发明专利]一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法-CN201510852775.6在审
发明人：郭玉蓉;刘冬;贾丰 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2015-11-27 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法，该方法以鲜苹果渣为原料，将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后，经板框压滤、冷破碎打浆去除皮籽芯、卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥，同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单，降低了固态发酵果醋的成本、提高了原料利用率，且省时省力，增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化，营养丰富，可以广泛应用焙烤和各种保健品中，长期食用该产品具有减肥、抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成、延缓衰老等功效。
一种采用苹果同时制备苹果醋酵素方法

[发明专利]一种快速发酵葡萄醋的方法-CN201510832759.0在审
发明人：余振龙 -专利权人：阜阳市金湖丰农业科技有限公司
申请日： 2015-11-26 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速发酵葡萄醋的方法，方法简单，发酵周期短，易于操作，对设备要求低，工作效率高，节约成本；在原料中加入适量的葡萄酒和葡萄糖，醋酸菌直接利用乙醇和葡萄糖进行发酵，产生醋酸和葡萄糖酸，赋予葡萄醋酸味物质，发酵过程缩短至7~8天，发酵周期大大缩短；直接将整颗葡萄进行打浆，不分离葡萄皮和葡萄籽，能够将其中的大分子营养物质进行发酵分解，加之葡萄陈醋的香味和营养，陈酿后能够增加葡萄醋的营养和香味成分，醋液澄清，使香味更加浓郁、和谐，口感柔和，并且更加有利于消化和吸收；本方法大大减少了污水的排放量，减少污水处理费用，保护环境。
一种快速发酵葡萄方法

[发明专利]一种红豆薏仁祛湿梨果醋饮料及其制备方法-CN201510714193.1在审
发明人：左怀永;闻举;陈如礼;张青交 -专利权人：固镇县新园果蔬专业合作社
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆薏仁祛湿梨果醋饮料，由以下重量份的原料制成:梨520-540、红豆12-14、薏仁8-10、砂仁2-4、乳清粉3-5、灯芯花4-6、芡实2-3、扁豆6-8、白砂糖30-35、壳聚糖4-5、果胶酶适量。本发明得到的梨醋色泽呈淡黄色，澄清透明、有光泽、均匀一致、无悬浮物及沉淀物，具有酿造食醋香味及梨本身特有的清香味，酸味柔和纯正，浓郁醇厚。
一种红豆薏仁祛湿梨果饮料及其制备方法

[发明专利]一种苹果醋-CN201510858932.4在审
发明人：苟晓龙 -专利权人：苟晓龙
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种苹果醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑；不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质Vc含量比苹果10倍之多苹果醋色泽为淡黄色或白黄色，澄清透明，有苹果特有香气，酸味柔和，无异味。具有很好的保健效果，可以促进人体新陈代谢，增强人体免役力，能够开胃健脾、软化血管、降压解脂、生津止渴。
一种苹果醋

[发明专利]一种瓯柑保健果醋及其制造方法-CN201510696624.6在审
发明人：方修贵;南云;曹雪丹;朱伟进;赵凯 -专利权人：浙江省柑桔研究所;浙江森马生态农业发展有限公司
申请日： 2015-10-24 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种瓯柑保健果醋及其制备方法，其发酵原料包含如下重量份的组分：瓯柑原果浆：92.7％～98.15％，酵母粉0.05％～0.1％，黄精饮片0.1％～0.3％，山楂饮片0.2％～0.5％，水1.5％～6.4％，其中各组分的百分比总和为100％。本发明采用固态发酵法，所采用的发酵介质为钙化瓯柑果皮碎渣。本发明制备得到的瓯柑果醋，具有瓯柑果实特有的香味，保证了瓯柑果醋特有的风格；同时添加了黄精、山楂等药食两用的中药材，强化预防糖尿病，助消化等保健功能。
一种保健及其制造方法

[发明专利]一种楮实子果醋的制作方法-CN201510769156.0在审
发明人：刘永 -专利权人：刘永
申请日： 2014-06-25 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种楮实子果醋的制作方法，其特征在于：所述的楮实子果醋经过原料处理、加糖、高温杀菌、酒精发酵、醋酸发酵、均质、杀菌、浓缩、装罐、灭菌等步骤制作而成。本发明提供一种营养丰富、风味纯正的楮实子果醋调味料，既可直接食用、也可当作调味品，食用方法多样，浓缩后的楮实子果醋果香浓郁、色泽艳丽、酸甜爽口，具有益气明目、健脾养肾、壮筋骨、助阳气、补虚劳等功效。
一种楮实子制作方法

[发明专利]一种桑葚果醋的加工工艺-CN201510642298.0在审
发明人：储根盘 -专利权人：安徽韵沣农业发展有限公司
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种桑葚果醋的加工工艺，包括步骤：(1)将桑葚、枸杞、蓝莓清洗后，用60-75℃的热水漂烫1-3分钟，晾干，混合捣碎成糊状，榨汁过滤，得混合汁；(2)将混合汁装入控温发酵罐中，加入其重量5-10wt％的活性酒精酵母液，进行酒精发酵，发酵温度为15-20℃,3-5天后，转入醋化罐；(3)向醋化罐中加入混合汁重量10-15wt％的醋酸菌母液，发酵30-40小时，发酵温度为30-40℃；(4)过滤，向滤液中加入滤液重量3-5wt％的海藻糖和1-3wt％的食盐混匀，进行5-7天后熟，置于10-15℃陈酿3-6个月；(5)用800-1000瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理。本发明的桑葚果醋的加工工艺，制备的桑葚果醋口感丰富，酸味柔和，不刺激，口感纯正，无沉淀，不浑浊，具有保健功效。
一种桑葚加工工艺

[发明专利]一种柿子醋液态发酵生产方法-CN201410210374.6在审
发明人：欧建英 -专利权人：天津市智慧人生果品种植专业合作社
申请日： 2014-05-19 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种柿子醋液态发酵生产方法，包括选取、初步脱涩、粉碎、取柿汁、后期脱涩、酒精发酵、醋酸发酵、澄清和高温灭菌。本发明中，使用酒精的初步脱涩和使用明胶的后期脱涩能够很好的除去涩味，粉碎时加入的Vc避免变色，酒精发酵和醋酸发酵的工艺参数精心设定，保证了柿汁的发酵，制得的柿子醋色泽呈琥珀色、光泽度好，具有柿汁固有的果香和浓郁的醋香，口味酸味柔和，风味独特，其中的醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等营养物质含量均衡，营养价值高，保健效果好。
一种柿子液态发酵生产方法

[发明专利]一种抗病毒洋葱醋-CN201510341393.7在审
发明人：何伍侠 -专利权人：何伍侠
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：一种抗病毒洋葱醋，由以下重量份原料组成：洋葱80-90、茉莉花汁100-120、地瓜45-50、莲藕50-60、乌鸡肉35-40、黑芝麻20-30、紫薯粉8-10、酒曲3-4、红豆汁55-60、桑葚50-60、草莓300-320、龙眼30-40、决明子3-5等；本发明公开了一种抗病毒洋葱醋，添加洋葱、莲藕、黑芝麻进行发酵，具有一定的抗病毒和清热的功效，配以决明子、蒲公英、板蓝根、鼠尾草等提取物，具有一定的抵抗病毒、清热解毒的作用，适当饮用有益健康。
一种抗病毒洋葱

[发明专利]一种红参咖啡果醋-CN201510341441.2在审
发明人：何伍侠 -专利权人：何伍侠
申请日： 2015-06-19 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：一种红参咖啡果醋，由以下重量份原料制成：西番莲150-160、苹果200-230、红薯30-40、酒曲3-4、莲子20-30、奶酪7-9、咖啡粉10-15、酸梅汁80-100、葡萄酒酒渣40-45、红参6-7、丁香3-4、桂皮4-5、甘草5-7、玉竹2-3、黄精4-5等；本发明公开了一种红参咖啡果醋，添加咖啡、奶酪等，具有浓浓的咖啡香味，和奶酪的香甜口感，颜色与众不同，还添加红参、丁香、桂皮、甘草、玉竹等提取物，具有很好的补元气、温中等功效。
一种红参咖啡

[发明专利]一种柿子醋的酿造工艺-CN201510429019.2在审
发明人：贾跃忠 -专利权人：贾跃忠
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明所述的柿子醋的酿造工艺，设置有选果、清洗、装缸、发酵、淋醋、二次发酵过滤步骤，该工艺通过设置柿子的独立地下密封发酵程序，充分利用了地下环境的特殊性保证了柿子的独立发酵，并进一步利用了麦秸对经发酵后的柿子的促进作用，使得在不加入任何发酵菌以及添加剂(包括调味剂)的基础上仍然可以获得口感极佳的柿子醋，并且可以充分调整柿子醋的营养，尤其对于改善胃肠道功能具有积极的作用，非常适于幼儿、老人和体质虚弱人群饮用。经测试表明，该酿造工艺制备的柿子醋产率可高达55％。
一种柿子酿造工艺

[发明专利]一种山楂果醋及其制备方法-CN201510372554.9在审
发明人：陈韦方 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-06-29 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种山楂果醋，其特征在于，按照重量份数比由以下原料制成：山楂50-60份，雪梨5-10份，柠檬2-5份，蜂蜜3-5份，柠檬酸0.5-1.0份，冰糖5-8份，醋酸菌5-8份。本发明制备出的山楂醋营养丰富、口感醇正，具有山楂独特的果香味，口感滑顺自然，消除了现有技术的涩味，具有止咳，养胃开胃，调节血糖的功能，而且产品质量稳定，醋液色泽透亮，保质期长；制作工艺简单容易控制，克服了现有技术熬制提取液工艺难控制而产生的味涩的问题。
一种山楂及其制备方法

[发明专利]一种青提红提果醋及其加工工艺-CN201510379687.9在审
发明人：吴彩莹 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-06-29 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种青提红提果醋及其加工工艺，属于果醋加工技术领域。本发明一种青提红提果醋，包括以下重量份的各组分：青提10～25份、红提5～15份、洋甘菊2～6份、胖大海2～5份、金银花2～5份、葡萄籽6～8份、糯米30～50份、小麦20～30份、白砂糖5～10份、蜂蜜5～10份、水80～100份。本发明青提红提果醋色泽呈棕红色，清澈透明，酸味柔和，富含多种氨基酸和抗氧化成分,是减少脂肪和美容养颜的佳品，并具有青提和红提葡萄的独特香味，并具有很好的保健功效。
一种青提红提果醋及其加工工艺

[发明专利]一种石榴风味胡柚果醋饮料及其制备工艺-CN201510307552.1有效
发明人：李春燕 -专利权人：李春燕
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种石榴风味胡柚果醋饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：胡柚果肉240-260、糯米45-55、石榴34-38、木瓜14-16、红枣8-9、枸杞6-8、柠檬汁8-12、蜂蜜8-10、白砂糖16-20。本发明的产品营养丰富，酸甜爽口，具有石榴和胡柚果醋酸应有的风味，添加的红枣和枸杞等材料具有补中益气、养血安神、补虚益精、清热明目等保健功效，同时能够提高胡柚加工业的技术含量与档次，得到符合健康饮食观念的产品，为胡柚资源的有效利用提供一条新的途径，提高胡柚产业的经济与社会效益。
一种石榴风味胡柚果醋饮料及其制备工艺