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[发明专利]复合牛肉粒食品的制作工艺-CN201410621551.X在审
发明人：张晶 -专利权人：青岛首泰农业科技有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合牛肉粒食品的制作工艺，包括牛肉预处理后，与浸泡、脱水后的组织蛋白进行炒制，然后将炒制料依次进行烘烤、模具压实、切粒、烘干和后处理，进而生产出营养价值高的复合牛肉粒食品。本发明复合牛肉粒加工方法，采用独创的加工工艺，将组织蛋白应用于牛肉食品的加工领域中，生产的复合牛肉粒，口味优良，营养价值高，天然无污染，产品颇受消费者深爱。
复合牛肉食品制作工艺

[发明专利]一种茶叶香肠的制作方法-CN201410585056.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：郑邦春
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶香肠及制作方法，将鲜茶叶与肉、盐等配料按照一定比例相结合，通过腌制、灌装、烟熏等工序，使茶叶的香味与肉充分结合制作而成。本方法制作简单，所需原材料容易获得，采用本方法制作的香肠，风味独特，营养丰富，保留了茶叶原有的营养成分，可以促进人体对于茶叶中营养物质的吸收。
一种茶叶香肠制作方法

[发明专利]一种特色牛肉脯加工及其制备的方法-CN201410649764.3在审
发明人：李志凌 -专利权人：李志凌
申请日： 2014-11-16 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明是一种特色牛肉脯加工及其制备的方法，经过对鲜牛肉的绞碎、斩拌、腌制、铺片、定型、烤制等工序制作而成，其味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩，入口爽而不腻，市场前景良好。
一种特色牛肉加工及其制备方法

[发明专利]肉片蒸屉填料装置-CN201410610678.1在审
发明人：李念 -专利权人：重庆念记食品有限公司
申请日： 2014-11-03 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉片蒸屉填料装置，其特征在于包括与机架连接的上平台、下平台，上平台位于下平台的上方，上平台连接有给料部，给料部由螺旋给料器和料斗构成，螺旋给料器设有配合在竖向流道内的竖向螺旋给进杆，螺旋给进杆上部连接有给进电机，料斗穿过竖向流道侧壁与竖向流道内部连通，竖向流道穿过上平台在上平台下部连接有出料嘴，下平台上设有间距与蒸屉宽度相同的两限位条，出料嘴出口为与两限位条垂直的条形，条形出口与蒸屉内部宽度等宽，条形出口与蒸屉上面间距小于5毫米，出料嘴蒸屉离开的一侧蒸屉上面设有刮板，刮板一侧设有落料收集盒；效率高，还填得实。
肉片填料装置

[发明专利]一种鱼火腿肠的制作方法-CN201410593014.9在审
发明人：徐辉 -专利权人：徐辉
申请日： 2014-10-30 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种鱼火腿肠的制作方法，是由鱼肉30份、瘦猪肉30份、牡丹皮4份、黄精5份、韭菜子2份、桑椹4份、味精0.26份、精盐1.5份、淀粉20份、桑叶1份、薏米粉2份、茴香0.35份、白胡椒粉0.15份、大料粉0.15份制成。其制作方法是按上配比取鱼肉、瘦猪肉分别粉碎至肉泥，将牡丹皮、黄精、韭菜子、桑椹、味精份、精盐、淀粉、桑叶、薏米粉、茴香、白胡椒粉、大料倒入肉泥搅拌均匀，再倒入淀粉拌均匀，灌制而成。本发明味道鲜美，爽口，适合所有人口味，并且具有保健功能。
一种火腿肠制作方法

[发明专利]一种酸菜香肠的制作方法-CN201410672792.7在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：徐州久思乡食品有限公司
申请日： 2014-11-23 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种酸菜香肠的制作方法包括：组分配比及制作工艺；特征：1.组分配比主料：猪肉300g，肥瘦比为3/7，辅料以主料300g为单位包括：盐4.5g 、白糖20g 、鸡精1.07g、酱油3g、白酒4两、花椒粉0.8g、姜汁0.9g、葱汁0.15g，酸菜粉占主料1～5%；2.制作工艺 a.酸菜粉提取：取酸菜叶清洗3～4次，干燥8h然后研磨成粉、过筛备用；b. 猪肉的挑选：选前腿肉或猪后腿，去皮洗净；c.灌制：将肉切成长块状，依配方将馅料混合均匀腌制2h，理清肠衣，晾晒待用；把腌制好的馅料放入绞肉机入料口进行灌制，并用线每20～25cm长扎—节,将灌制好的香肠置于通风遮阳处晾晒一夜，水分达到22%即可。
一种酸菜香肠制作方法

[发明专利]一种酸菜香肠的制作方法-CN201410672776.8在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：徐州久思乡食品有限公司
申请日： 2014-11-23 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种酸菜香肠的制作方法包括：组分配比及制作工艺；特征：1.组分配比主料：猪肉300g，肥瘦比为3/7，辅料以主料300g为单位：盐4.5g、葡萄糖24g、味精1.07g、酱油3g、白酒4两、辣椒面0.9g、花椒面0.9g，酸菜粉占主料5%；2.制作工艺a.酸菜粉提取：取酸菜叶清洗3～4次，干燥8h然后研磨成粉、过筛备用；b.猪肉的挑选：选前腿肉或猪后腿，去皮洗净；c.灌制：将肉切成长块状，依配方将馅料混合均匀腌制2h，理清肠衣，晾晒待用；把腌制好的馅料放入绞肉机入料口进行灌制，并用线每20～25cm长扎一节,将灌制好的香肠置于通风遮阳处晾晒一夜，水分达到22%即可。
一种酸菜香肠制作方法

[发明专利]一种酸菜香肠的制作方法-CN201410672793.1在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：徐州久思乡食品有限公司
申请日： 2014-11-23 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种酸菜香肠的制作方法包括：组分配比及制作工艺；特征：1.组分配比主料：猪肉300g，肥瘦比为3/7，辅料以主料300g为单位包括：盐4.5g、白糖24g、味精1.07g、酱油3g、白酒4.5g、六偏磷酸钠0.9g、亚硫酸钠0.15g、花椒粉1g，酸菜粉占主料3%；2.制作工艺a.酸菜粉提取：取酸菜叶清洗3～4次，干燥8h然后研磨成粉、过筛备用；b.猪肉的挑选：选前腿肉或猪后腿，去皮洗净；c.灌制：将肉切成长块状，依配方将馅料混合均匀腌制2h，理清肠衣，晾晒待用；把腌制好的馅料放入绞肉机入料口进行灌制，并用线每20～25cm长扎—节,将灌制好的香肠置于通风遮阳处晾晒一夜，水分达到22%即可。
一种酸菜香肠制作方法

[发明专利]一种羊豆腐的制备方法-CN201410560488.3在审
发明人：买银胖;丁冲锋;仵世清;银世敏;皇甫幼宇;常凌云 -专利权人：修武县伊赛牛肉有限公司
申请日： 2014-10-21 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊豆腐的制备方法，1）将羊油1~3份、冰水混合物4~5份放入斩拌机，采用由低到高的转速斩拌1min，再加入分离蛋白1~3份，高速斩拌3min，取出制成乳化浆；2）将羊肉30份和鸡肉25份绞碎放入打浆机，依序将磷酸盐0.3~0.5份、食盐1.5~2份、白砂糖1.5~2份、味精0.3~0.5份、木糖0.3~0.5份、调味料2~3份、乳化浆18~20份、淀粉5~10份、羊油5~10份、冰水混合物12~15份加入打浆机，高速打浆15min，最后加入TG酶0.2~0.5份，打浆3min得到馅料；3）静腌12h；4）将腌制后馅料按固定重量称量，盛装到专用不锈钢模具中，并进行密封；5）装模后的半成品采用两段式水浴加热6）加热熟化，脱去模具；7）经过分切、油炸、速冻、包装入库即可。
种羊豆腐制备方法

[发明专利]一种牛肉饼的制备方法-CN201410560649.9在审
发明人：买银胖;丁冲锋;仵世清;银世敏;皇甫幼宇;常凌云 -专利权人：修武县伊赛牛肉有限公司
申请日： 2014-10-21 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉饼的制备方法，依次包括以下步骤：1）将绞碎的牛肉40~50份、绞碎的鸡肉40~50份，冰水混合物15~20份加入搅拌机，其然后将磷酸盐0.1~1份、食盐2~2.5份、白砂糖0.1~1份、味精0.1~1份、葡萄糖1~5份、卡拉胶1~5份、TG酶0.1~0.5份、酱油1~3份、分离蛋白3~5份、调味料2~3份加入搅拌机，搅拌10min，然后将斩拌好的蔬菜20~25份、复水组织蛋白15~20份、淀粉11~15份、冰水混合物15~20份加入搅拌机，搅拌10min；2）灌装；3）加热成型；4）冷却速冻；5）解冻；6）切片；7）包装。
种牛肉饼制备方法

[发明专利]一种羊肉饼的制备方法-CN201410560515.7在审
发明人：买银胖;丁冲锋;仵世清;银世敏;皇甫幼宇;常凌云 -专利权人：修武县伊赛牛肉有限公司
申请日： 2014-10-21 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉饼的制备方法，依次包括以下步骤：1）将绞碎的羊肉40~50份、绞碎的鸡肉40~50份，冰水混合物15~20份加入搅拌机，其然后将磷酸盐0.1~1份、食盐2~2.5份、白砂糖0.1~1份、味精0.1~1份、葡萄糖1~5份、卡拉胶1~5份、TG酶0.1~0.5份、酱油1~3份、分离蛋白3~5份、调味料2~3份加入搅拌机，搅拌10min，然后将斩拌好的蔬菜20~25份、复水组织蛋白15~20份、淀粉11~15份、冰水混合物15~20份加入搅拌机，搅拌10min；2）灌装；3）加热成型；4）冷却速冻；5）解冻；6）切片；7）包装。
种羊肉饼制备方法

[发明专利]一种火腿的食用方法-CN201410557733.5在审
发明人：郝纪涛 -专利权人：郝纪涛
申请日： 2014-10-21 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种火腿的新型食用方法，其主要原料由：熟火腿、鲜蚕豆、葱末、熟鸡油、姜末、味精、料酒等组成。其制作工艺选料考究、配料齐全、香味浓郁，含有丰富的蛋白质、维生素、红绿相间，色彩美观，清淡脆嫩适口。
一种火腿食用方法

[发明专利]一种火腿肠-CN201410534880.0在审
发明人：毕一立 -专利权人：毕一立
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种火腿肠，其特征是由瘦肉40—60份、味精0.2—0.3份、精盐1—2份、木耳20—30份、淀粉10—20份、谷粉10—20份、香菇20—30份、植物蛋白0.003—0.004份、胡椒粉0.1—0.2份、大料粉0.1—0.2份制成；其制作方法是按上配比取猪瘦肉粉碎至肉泥，将味精、精盐、木耳、植物蛋白、胡椒粉、大料粉倒入肉泥搅拌均匀，再倒入淀粉搅拌均匀，灌制而成。本发明味道鲜美，爽口，适合所有人口味，并且具有保健功能。
一种火腿肠

[发明专利]一种火腿肠的制作方法-CN201410534971.4在审
发明人：毕一立 -专利权人：毕一立
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种火腿肠的制作方法，是由猪瘦肉35份、鲜鸡皮50份、谷粉25份、味精0.25份、精盐2份、植物蛋白粉25份、香辛料0.4份、胡椒粉0.15份、大料粉0.15份制成。其制作方法是按上配比取猪瘦肉粉碎至肉泥，将味精、精盐、丁香、胡椒粉、大料粉倒入肉泥搅拌均匀，再倒入植物蛋白粉搅拌均匀，灌制而成。本发明味道鲜美，爽口，适合所有人口味，并且具有保健功能。
一种火腿肠制作方法

[发明专利]秋刀鱼香肠及其制备方法-CN201410502059.0在审
发明人：曾侃 -专利权人：曾侃
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及秋刀鱼香肠及其制备方法，属于食品技术领域。秋刀鱼香肠，由下列重量份的配料制成：后腿肉300～500份、秋刀鱼200～300份、柠檬汁40～55份、胡椒粉5～80份、姜丝6～8份、蒜蓉12～18份、盐3～5份、白芝麻10～15份、白酒适量、酱油适量。本发明的秋刀鱼香肠，添加秋刀鱼，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名，打破了传统香肠的限制，是一种很好的营养食品。
刀鱼香肠及其制备方法