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[发明专利]用于生产石灰烹调的玉米面团的节水且节能的系统和方法-CN201980066296.8在审
发明人： F·A·卢比奥;R·孔特雷拉斯 -专利权人：格鲁玛股份公司
申请日： 2019-08-06 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： A21D13/42 文献下载
摘要：描述了用于生产石灰烹调的玉米面团的节水且节能的系统和方法。此类方法总体上包含以第一预定比例向玉米粒添加水，所述玉米粒具有胚乳组分、胚芽组分、果皮组分和尖冠组分。使用第一调节器调节所述玉米粒，持续第一预定时间量，以使水分吸收处于第一预定范围内。对所述玉米粒进行石灰处理。使用炊具在蒸汽环境中烹调所述玉米粒。在烹调所述玉米粒之后，以第二预定比例向所述玉米粒添加水，并且使用第二调节器调节所述玉米粒，持续第二预定时间量，以使水分吸收处于第二预定范围内。使用一个或多个碾磨机碾磨所述玉米粒。
用于生产石灰烹调玉米面团节水节能系统方法

[发明专利]一种全营养玉米饼的制备方法-CN201711215222.5在审
发明人：刘景圣;赵城彬;张浩;许秀颖;郑明珠;张大力;曹勇;修琳;蔡丹;刘回民;刘惠麟;董艳娇 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2017-11-28 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A21D13/42 文献下载
摘要：一种全营养玉米饼的制备方法，属于食品加工领域。本发明解决了玉米饼营养缺乏，保健功能差的问题，提供了一种全营养玉米饼的制备方法，利用微生物发酵技术、酶解技术、微波预糊化技术与超微粉碎技术，将玉米粉与水混合制成发酵培养基，将活化的蛹虫草202接种到发酵培养基中进行固态发酵干燥后，将发酵产物与木瓜蛋白酶酶解后的红豆粉、微波预糊化处理后的燕麦粉、荞麦粉和小米粉混合物进行复配，进一步醒发、烙制获得全营养玉米饼。本发明工艺简单、操作安全、生产成本低，适用于玉米饼的加工制作。
玉米饼全营养制备发酵培养基微波玉米粉木瓜蛋白酶酶解微生物发酵技术食品加工领域生产成本低预糊化处理保健功能操作安全超微粉碎发酵产物固态发酵酶解技术营养缺乏红豆粉混合物水混合小米粉燕麦粉蛹虫草预糊化荞麦粉复配活化烙制醒发接种加工制作

[发明专利]一种玉米饼的制作方法-CN201611053095.9在审
发明人：侯青光;卢亚妮;韦林汕;黄柄壬 -专利权人：河池市农业科学研究所
申请日： 2016-11-25 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A21D13/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种玉米饼的制作方法，所述玉米饼的制作方法包括以下过程选择新鲜无霉变的玉米，将小粒的玉米用米筛筛选出来不用；将新鲜的玉米放入水池中，放入适量的清水，将玉米浸泡6个小时，然后用木棒搅拌10分钟，然后再放入清水将其清洗干净；将清洗干净的玉米放入蒸锅里蒸煮10分钟，然后再用木棒搅动一遍，搅匀后再蒸煮5分钟，将蒸煮好的玉米粒放入筛子中自然晾干，使之散开不粘连；将蒸煮好的玉米放入压片机上，将玉米压制成扁状；将压好的玉米片放在烘箱中烘脆；用塑料袋将其包装好，每袋包装500克；该方法制备的产品口感好，具有低热量、低脂肪的特点，而其食用起来比较方便，可以补充人类必须的营养成分，易吸收。
一种玉米饼制作方法